黃石市強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理確保春節(jié)餐飲食品安全

    為有效防控春節(jié)期間餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，黃石市局落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)和品種監(jiān)管，深入開展2015年春節(jié)食品安全大檢查，全力保障市民“舌尖上的安全”。

    一是落實(shí)責(zé)任主體。以學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、承辦集體聚餐的大中型餐飲單位、農(nóng)家樂等為重點(diǎn)對(duì)象，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)許可制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度、從業(yè)人員健康管理和每日晨檢制度，健全和落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)查食品原料來源及餐用具消毒保潔措施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)密排查并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。截至目前，共檢查大中型餐飲單位及學(xué)校食堂510戶次，核查食用油、肉及肉制品、涼菜、食品添加劑等重點(diǎn)品種89種，責(zé)令63家單位整改食品安全隱患，立案查處15起。

    二是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理。針對(duì)熟食、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具消毒情況開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，抽檢鹵牛肉、三文魚等樣品8份，抽檢餐飲具316份，對(duì)2份不合格食品進(jìn)行立案查處。

    三是加強(qiáng)聚餐管理。對(duì)承接聚餐的大中型餐飲單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)對(duì)食品采購索證管理、餐具清洗消毒、涼菜加工制作、生食海水產(chǎn)品供應(yīng)等高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行10桌以上聚餐申報(bào)備案和食品48小時(shí)留樣制度，嚴(yán)禁餐飲單位超負(fù)荷承接聚餐活動(dòng)，同時(shí)對(duì)年夜飯進(jìn)行備案管理。截至目前，共有46家大中型餐飲單位申報(bào)備案了3190桌次聚餐，申報(bào)年夜飯10800桌次。

    四是強(qiáng)化應(yīng)急處置。督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位制定食品安全事故處置預(yù)案，落實(shí)食品安全應(yīng)急處置制度。嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)應(yīng)急值班制，認(rèn)真做好餐飲服務(wù)食品安全事故防范和應(yīng)急處置工作。