為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者節(jié)日期間飲食安全，各地食品藥品監(jiān)管部門按照國家食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于做好元旦春節(jié)期間食品藥品監(jiān)管有關(guān)工作要求，正在全面開展對節(jié)日熱銷食品、民俗特色食品等重點(diǎn)品種、節(jié)日和旅游度假消費(fèi)集中區(qū)域及節(jié)日聚集活動場所等重點(diǎn)場所的食品安全大檢查。國務(wù)院食品安全辦于近期組織聯(lián)合督查組，對部分省（市）食品安全工作進(jìn)行了聯(lián)合督查。從聯(lián)合督查和各地檢查情況看，食品市場繁榮穩(wěn)定，但仍存在一些食品安全隱患，尤其是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等藥物殘留超標(biāo)問題在少數(shù)市場上仍然存在。春節(jié)期間，鮮活農(nóng)產(chǎn)品集中消費(fèi)量大，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留對人體健康的影響較平時會更為突出，國家食品藥品監(jiān)管總局提示食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者要強(qiáng)化自身管理、嚴(yán)格守法經(jīng)營，各地監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)督檢查、保障消費(fèi)安全，廣大消費(fèi)者要科學(xué)合理消費(fèi)、提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識，度過一個歡樂祥和的新春佳節(jié)。

    一、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場開辦者要嚴(yán)格執(zhí)行與入場經(jīng)營者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，積極利用檢驗(yàn)檢測、快速檢測等自檢手段開展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場檢驗(yàn)，重點(diǎn)加強(qiáng)對綠葉類、豆類等農(nóng)藥易聚集蔬菜中禁限用農(nóng)藥殘留項(xiàng)目，畜禽肉中瘦肉精、抗生素等禁限用獸藥殘留項(xiàng)目，大菱鲆、鱖魚和烏鱧等養(yǎng)殖魚類中孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等禁用藥物殘留項(xiàng)目的檢測頻次；加強(qiáng)對經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為的檢查管理，對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為應(yīng)當(dāng)及時制止并立即向所在地監(jiān)管部門報(bào)告，避免不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)市場流向消費(fèi)者。

    二、鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)盡量固定采購渠道，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，不從無法提供產(chǎn)地信息及質(zhì)量合格證明的非法渠道采購農(nóng)產(chǎn)品。已建立“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”、“農(nóng)超對接”等定點(diǎn)采購制度的經(jīng)營者，要加強(qiáng)對供貨渠道的把關(guān)；經(jīng)營者要充分發(fā)揮農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等藥物殘留量快速檢測設(shè)備的作用，避免采購或銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品。

    三、各地食品藥品監(jiān)管部門在繼續(xù)做好節(jié)日期間食品安全大檢查的基礎(chǔ)上，要強(qiáng)化對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場中銷售鮮活農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督檢查。要加大對鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)禁銷售來路不明的鮮活農(nóng)產(chǎn)品；要提高對時令果蔬、生鮮肉類及水產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和違禁藥物殘留項(xiàng)目的監(jiān)督抽檢和快檢篩查頻次，對發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等藥物殘留超標(biāo)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品堅(jiān)決銷毀，嚴(yán)防回流市場；同時，繼續(xù)加強(qiáng)與本地區(qū)農(nóng)業(yè)、公安等部門的合作銜接，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為。

    四、消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇綜合性商超、生鮮超市、大型農(nóng)產(chǎn)品市場等正規(guī)途徑購買鮮活農(nóng)產(chǎn)品，購買時應(yīng)注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據(jù)。為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味，建議按需購買、盡快食用。消費(fèi)時應(yīng)注意食物種類多樣化，不偏食，促進(jìn)人體對各類營養(yǎng)物質(zhì)的均衡吸收。食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果優(yōu)于常溫，但不同品種應(yīng)盡量分開保存，以免造成病原體的相互污染。果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡后沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量。食用肉類和水產(chǎn)品時要充分加熱，以防范致病菌和寄生蟲可能對人體健康產(chǎn)生的危害。不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品，以及局部腐爛的果蔬中沒有腐爛的部分，以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體，確保節(jié)日期間飲食消費(fèi)安全。