2015年春節(jié)即將來臨，為切實(shí)做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效防控食物中毒事故，維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，近日，紹興市局在全市范圍內(nèi)部署開展春節(jié)期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查。此次專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)對象旅游景點(diǎn)、高速公路服務(wù)區(qū)、接待旅游團(tuán)隊(duì)的賓館飯店及農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)提供者，承辦年夜飯的餐飲服務(wù)提供者，廟會(huì)等集體聚餐舉辦者。檢查重點(diǎn)為以下幾個(gè)方面：

    一是重點(diǎn)加強(qiáng)年夜飯承辦能力的審核。啟動(dòng)年夜飯申報(bào)備案制度，凡年夜飯訂座供應(yīng)10桌及以上的賓館飯店必須于2月10日前如實(shí)向食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行申報(bào)備案。在申報(bào)備案的基礎(chǔ)上，各區(qū)、縣（市）局及市直各分局要加強(qiáng)對承辦年夜飯餐飲單位供餐能力的審核，對超過負(fù)荷承辦年夜飯的，提出科學(xué)、合理控制承接桌數(shù)的食品安全監(jiān)督意見，杜絕超負(fù)荷承辦年夜飯行為，禁止在會(huì)議室、客房或其他臨時(shí)場所設(shè)置年夜飯。重點(diǎn)加強(qiáng)食品進(jìn)貨索證臺(tái)賬的檢查。

    二是重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)提供者采購食品是否嚴(yán)格索取、查驗(yàn)并留存供貨者的相關(guān)許可證，或相關(guān)采購清單、進(jìn)貨票據(jù)，是否如實(shí)記錄采購數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、采購日期，并詳細(xì)記錄供貨單位、地址、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息。

    三是重點(diǎn)加強(qiáng)對食品安全薄弱環(huán)節(jié)的檢查。檢查餐飲服務(wù)提供者是否無證或超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營；食品加工制作過程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等現(xiàn)象；食品儲(chǔ)存時(shí)間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記、貯存以及食品留樣、從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實(shí)；餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保潔措施是否落實(shí)到位；有無制售有毒有害食品等行為。