為切實(shí)做好農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作，市食品稽查局結(jié)合實(shí)際，積極探索，注意處理好“三個(gè)關(guān)系”，取得較好效果。

    一是處理好疏與堵的關(guān)系。針對(duì)農(nóng)村餐飲業(yè)規(guī)模小、環(huán)境差、食品安全設(shè)施不齊全、經(jīng)營者素質(zhì)普遍不高、無證經(jīng)營現(xiàn)象較多的實(shí)際情況，注意疏堵結(jié)合，以疏為主。對(duì)符合發(fā)證條件的，積極引導(dǎo)其主動(dòng)辦證；對(duì)暫不符合發(fā)證條件的，允許其在一定期限內(nèi)整改，合格的予以發(fā)證；對(duì)不符合發(fā)證條件又不積極整改或整改不合格的，堅(jiān)決予以取締。

    二是處理好治標(biāo)與治本的關(guān)系。本著先硬件后軟件、治標(biāo)與治本的相結(jié)合的原則，因地制宜，分類指導(dǎo)，督促餐飲單位先完善設(shè)施，再健全制度，分步整改。同時(shí)，選取部分衛(wèi)生環(huán)境優(yōu)、設(shè)施齊全、內(nèi)部制度健全的餐飲單位為示范單位，通過組織現(xiàn)場(chǎng)觀摩的方式，發(fā)揮其示范帶動(dòng)作用，以點(diǎn)帶面，整體提高。

    三是處理好教育與處罰的關(guān)系。注重發(fā)揮教育引導(dǎo)作用，對(duì)餐飲單位的輕微、無主觀故意、未造成危害后果的違法行為，首先責(zé)令其改正，逾期不改的再實(shí)施處罰。對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、主觀惡性較大的違法行為，依據(jù)法律法規(guī)從嚴(yán)處罰，力爭(zhēng)法律效果與社會(huì)效果的統(tǒng)一。（市食品稽查局 吳助壽）