溫州市甌海區(qū)“三并措施”全面助推“陽(yáng)光廚房”建設(shè)

    今年來(lái)，為進(jìn)一步提升校園食品安全監(jiān)管能力，強(qiáng)化餐飲單位自律意識(shí)，甌海區(qū)局通過(guò)“三并措施”全面開(kāi)展“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建活動(dòng)，初步建立“部門(mén)監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”的食品安全監(jiān)管工作格局。截至目前，該區(qū)共有18家餐飲服務(wù)單位已經(jīng)完成“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，該18家餐飲單位中全部使用高清監(jiān)控?cái)z像設(shè)備，其中2家已經(jīng)建成網(wǎng)絡(luò)式“陽(yáng)光廚房”，能夠?qū)崿F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行操作展示、信息公示和安全監(jiān)管。

    一、示范與試點(diǎn)并進(jìn)。自今年6月以來(lái)，該局正式啟動(dòng)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)試點(diǎn)工作，分別從全區(qū)125家學(xué)校食堂和大中型餐飲單位中進(jìn)行篩選。根據(jù)該區(qū)餐飲企業(yè)、單位“陽(yáng)光廚房”工程達(dá)到特大型、大型餐館和學(xué)校食堂總數(shù)的20%的任務(wù)，確定25家餐飲單位作為今年該局首批“陽(yáng)光廚房”建設(shè)項(xiàng)目試點(diǎn)單位，同時(shí)將“陽(yáng)光廚房”作為該區(qū)餐飲單位示范示創(chuàng)建的內(nèi)容之一，示范與試點(diǎn)相互結(jié)合，相得益彰，齊頭并進(jìn)。

    二、指導(dǎo)與監(jiān)督并重。在“陽(yáng)光廚房”建設(shè)過(guò)程中，采取指導(dǎo)與監(jiān)督并重的形式，雙管齊下有效提高“陽(yáng)光廚房”建成率，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品安全服務(wù)意識(shí)從“要我做”改變?yōu)?ldquo;我要做”，增強(qiáng)了企業(yè)主體責(zé)任，提高了監(jiān)察效率。

    三、重點(diǎn)與亮點(diǎn)并立。根據(jù)《浙江省“陽(yáng)光廚房”建設(shè)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，突出“陽(yáng)光廚房”建設(shè)在原料清洗展示、切配展示、烹飪展示、專間展示、餐具消毒展示、《餐飲服務(wù)許可證》展示、餐飲等級(jí)展示、食品安全承諾展示等方面的建設(shè)重點(diǎn)。在有效保證重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容的前提下，通過(guò)使用高清監(jiān)控?cái)z像設(shè)備和在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行操作展示和信息公示，讓“陽(yáng)光廚房”建設(shè)的重點(diǎn)與亮點(diǎn)并立。