為加強(qiáng)火鍋類餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，營(yíng)造安全放心的火鍋類餐飲消費(fèi)環(huán)境，有效保障人民群眾飲食安全和身體健康，日前，安徽省食品藥品監(jiān)督管理局就加強(qiáng)冬季火鍋市場(chǎng)餐飲安全監(jiān)管工作作出部署。

    一是嚴(yán)把食品原料和調(diào)味料采購(gòu)關(guān)。重點(diǎn)檢查餐飲單位食品進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，采購(gòu)記錄是否完整規(guī)范，是否貯存和使用過(guò)期、假冒偽劣食品和來(lái)源不明的非法食品添加劑，全力排查食品安全隱患。

    二是嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。嚴(yán)厲打擊使用無(wú)標(biāo)識(shí)劣質(zhì)食用油和來(lái)路不明的畜、禽、獸肉行為，突出檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑、利用有毒有害原料加工食品等行為。

    三是嚴(yán)格重點(diǎn)食品的監(jiān)督抽驗(yàn)。充分發(fā)揮技術(shù)手段的支撐作用，加大對(duì)火鍋底料中罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等指標(biāo)的檢測(cè)力度，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)辣椒、食用油等重點(diǎn)品種的快檢和抽檢，對(duì)檢出的不合格產(chǎn)品，一律追根溯源、一查到底，切實(shí)清除食品安全隱患。

    四是嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑公示和備案制度。要求自制火鍋底料的餐飲單位向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示，接受群眾監(jiān)督。同時(shí)發(fā)布火鍋食品安全消費(fèi)警示并廣泛宣傳“12331”投訴舉報(bào)電話，積極動(dòng)員社會(huì)公眾參與社會(huì)監(jiān)督，營(yíng)造社會(huì)共治良好氛圍。