衛(wèi)生部食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心）吳永寧等在國(guó)際期刊《Food Control》（2014,43：213-216）上發(fā)表了題為“The consolidation of food contaminants standards in China”的研究論文。

    該文詳細(xì)介紹了我國(guó)食品污染物標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀、食品污染物標(biāo)準(zhǔn)制定的原則以及清理整合工作的成果，體現(xiàn)了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)工作的科學(xué)性。該文的發(fā)表有助于提升相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)制定能力的認(rèn)可。

    我國(guó)目前主要通過(guò)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)引導(dǎo)行業(yè)控制食品被有毒有害物質(zhì)污染。2005年污染物標(biāo)準(zhǔn)修訂工作已將單一的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)整合成兩個(gè)污染物基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)（GB 2761、GB2762），但我國(guó)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中很少直接橫向引用污染物基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，多是重復(fù)闡述，或另設(shè)限量值。由于制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的起草人、起草部門不同，對(duì)污染物限量值理解不一，使得產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的污染物限量值有時(shí)是相互掣肘，甚至是相互矛盾。針對(duì)這一問(wèn)題，2010年啟動(dòng)了污染物及真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的清理整合工作，對(duì)我國(guó)現(xiàn)行有效的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)中污染物的限量指標(biāo)進(jìn)行梳理，形成我國(guó)統(tǒng)一的污染物限量要求。

    該項(xiàng)工作涉及的食品標(biāo)準(zhǔn)共有608項(xiàng)，涵蓋鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇、稀土元素、硒、鋁、氟等17種食品污染物。整合過(guò)程中突出以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)的原則，參照國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)制定原則，提出了適于我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)制定原則。以我國(guó)食品生產(chǎn)和食品污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并借鑒了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、歐盟、美國(guó)和澳大利亞、新西蘭等國(guó)際組織、國(guó)家（地區(qū)）的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)2005年發(fā)布的《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）進(jìn)行了修訂，形成了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）。

    修訂完成的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB2762-2012）包括鉛、鎘、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定，取消了硒、鋁、氟等3項(xiàng)污染物限量指標(biāo)，共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)，基本滿足了我國(guó)食品污染物控制需求，可適應(yīng)我國(guó)食品安全監(jiān)管需要。

    原文鏈接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351400142X