山東食藥監(jiān)局發(fā)布2014年餐飲服務食品安全警示信息（第1期）預防貝類毒素中毒消費提示

　　夏秋季節(jié)是貝類毒素中毒高發(fā)期，現(xiàn)發(fā)布預防貝類毒素中毒警示信息，提醒公眾注意餐飲安全。

 

　　一、貝類毒素中毒說明

 

　　貝類濾食有毒藻類后，毒素會蓄積在體內，尤其在夏秋季節(jié)赤潮發(fā)生時，相應海域貝類體內毒素增加迅速，造成貝類毒化嚴重。貝類毒素中毒主要有麻痹性貝類中毒、腹瀉性貝類中毒、神經(jīng)毒性貝類中毒、失憶性貝類中毒，其中以麻痹性貝類毒素對人危害最大。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，其中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀主要有口部麻痹、刺痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴重者會出現(xiàn)吞咽及發(fā)聲困難，甚至因呼吸麻痹死亡。目前還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑。

 

　　二、對消費者的提示

 

　　個人加工或在外就餐食用新鮮貝類時，要去除腸腺等內臟。最好不食用蒸煮貝類的湯汁。盡量避免一次食用大量貝類。食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒癥狀，要盡快就醫(yī)。發(fā)生群體性食物中毒的，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。

 

　　三、對食品生產、經(jīng)營者的提示

 

　　注意海洋與漁業(yè)局等相關部門發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售、加工制作有毒赤潮海域的貝類。加工貝類時，要去除腸腺等內臟；餐飲業(yè)加工貝類時，最好棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產經(jīng)營單位發(fā)生食用貝類中毒的應及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。

 

　　山東省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年4月30日