2010年多家主流媒體報道了反式脂肪酸存在很大的健康風(fēng)險，稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時炸彈”，引起業(yè)內(nèi)和公眾的極大震動和相關(guān)部門的很大關(guān)注。鑒于大量攝入反式脂肪酸可以增加心血管疾病的危險性，為了了解我國居民日常膳食攝入的狀況，以便科學(xué)、準(zhǔn)確的回應(yīng)公眾疑問，并為主管部門制定相應(yīng)管理措施提供依據(jù)，食品安全風(fēng)險評估專家委員會將“我國居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險評估”定為2011年優(yōu)先評估項目。經(jīng)過近2年的系統(tǒng)研究，國家食品安全風(fēng)險評估中心于今日發(fā)布《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險評估》。

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    中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險評估.pdf

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