食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年4月《食品化學》（Food Chemistry）雜志刊登一項關于西紅柿及黃瓜中甲霜靈及其手性異構(gòu)體分離及代謝過程對映選擇性的研究。

    大量研究表明，甲霜靈在土壤及動物中的轉(zhuǎn)化過程具有對映選擇性，但目前對植物中甲霜靈轉(zhuǎn)化途徑的對映選擇性研究較少。

    本研究采用高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜手性分離的方法，同時檢測西紅柿及黃瓜中的甲霜靈兩種對映異構(gòu)體及其主要代謝產(chǎn)物甲霜靈酸，研究西紅柿、黃瓜中甲霜靈轉(zhuǎn)化途徑以及甲霜靈酸的形成過程。實驗采用反相色譜法，用乙腈：水（60:40）作為流動相，采用手性色譜柱對樣品進行檢測。

    實驗結(jié)果表明，在兩種蔬菜中甲霜靈R型異構(gòu)體分解速度較快，導致S型異構(gòu)體相對富集，同時代謝產(chǎn)物R型甲霜靈酸濃度增長較快。實驗顯示甲霜靈酸對映體的形成過程具有對映選擇性。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613003002>