為保障我市餐飲環(huán)節(jié)食品消費(fèi)安全，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)我市餐飲服務(wù)單位使用和銷售的特色菜肴、甜品店食品、粵港式早茶、燒烤肉制品、幼兒園食堂成品、自制飲料、大型企事業(yè)單位食堂成品進(jìn)行抽檢?，F(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗(yàn)情況通報(bào)如下：

　　一、特色菜肴共抽取128批次，合格122批次。檢測(cè)項(xiàng)目為：重金屬、致病菌，著色劑、堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ等。6批次檢測(cè)不合格，不合格項(xiàng)目是鋁的殘留量超標(biāo)，熟肉制品中日落黃不合格，即食蔬菜檢出金黃色葡萄球菌。

　　二、餐飲甜品店食品共抽取100批次，全部合格。檢測(cè)項(xiàng)目有：致病菌、重金屬、酸價(jià)、過(guò)氧化值、食品添加劑等。

　　三、餐飲粵港式早茶共抽取200批次，合格172批次。檢測(cè)項(xiàng)目為：致病菌、鋁的殘留量、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)）。28批次檢測(cè)不合格，不合格項(xiàng)目有鋁的殘留量超標(biāo)、非法添加色素。

　　四、餐飲燒烤肉制品共抽檢150批次，合格135批次。檢測(cè)項(xiàng)目為感官、重金屬、亞硝酸鹽殘留量、致病菌、著色劑、堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ。15批次檢測(cè)不合格，不合格項(xiàng)目是檢出金黃色葡萄球菌、色素。

　　五、幼兒園食堂食品成品共抽取173批次，全部合格。檢測(cè)項(xiàng)目為：沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、諾沃克病毒、A群輪狀病毒。

　　六、餐飲自制飲料共抽取200批次，合格199批次。檢測(cè)項(xiàng)目有：沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、甜味劑、著色劑、防腐劑、諾沃克病毒。1批次檢測(cè)不合格，不合格檢測(cè)項(xiàng)目為環(huán)己基氨基磺酸鈉超標(biāo)。

　　七、大型企事業(yè)單位食堂食品成品共抽取200批次，合格199批次。檢測(cè)項(xiàng)目為：沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。1批次檢測(cè)不合格，檢出沙門(mén)氏菌。

　　食品添加劑超標(biāo)或超范圍使用表明生產(chǎn)加工單位人員在操作過(guò)程中未嚴(yán)格按著生產(chǎn)加工操作流程規(guī)范進(jìn)行添加。

　　金黃色葡萄球菌在自然界中無(wú)處不在，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的機(jī)會(huì)很多。

　　沙門(mén)氏菌感染主要有家畜屠宰環(huán)境受到污染、烹調(diào)過(guò)程中盛裝器皿污染、家畜飼養(yǎng)的飼料受到污染、加工操作人員本身是帶菌者等。

　　對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時(shí)控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作。消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

　　特此通報(bào)。

　　附件：

　　   2013年第一期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表.xls
　　   2013年第一期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表.xls

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2013年2月4日