2012年第二季度流通環(huán)節(jié)蜂蜜抽樣檢驗(yàn)情況

    （本抽樣檢驗(yàn)結(jié)果及有關(guān)數(shù)據(jù)不得用作商業(yè)用途）

    廣州市工商局

    一、抽檢概況

    我局于近期對(duì)廣州市流通環(huán)節(jié)蜂蜜進(jìn)行了抽檢。共抽取的45批次樣品中，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格43批次，合格率為95.56%.

    二、不合格情況分析

    本次抽檢針對(duì)標(biāo)簽、鋅、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、碳-4植物（玉米或蔗糖）含量等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。從檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，有2批次蜂蜜產(chǎn)品檢出碳-4植物糖項(xiàng)目不合格，說(shuō)明本次抽檢不合格的樣品存在摻假可能。

    碳-4植物糖的含量是世界各國(guó)通用的辨別蜂蜜是否摻假的標(biāo)準(zhǔn)之一。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，蜂蜜中碳-4植物糖的限量值為7%,若超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求，則有摻加蔗糖、玉米糖漿的可能。蜂蜜的真實(shí)性是指不得添加或混入來(lái)自蜂蜜以外的其他物質(zhì)，包括可食用物質(zhì)。摻加蔗糖、玉米糖漿的蜂蜜不但影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且齲齒、心血管疾病患者喝了還可能加重病情。

    三、消費(fèi)提示

    目前，我局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。針對(duì)本次抽檢結(jié)果，建議消費(fèi)者選購(gòu)蜂蜜時(shí)要注意以下事項(xiàng)：

    1.看顏色。純正蜂蜜看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜一般呈深黃色。購(gòu)買(mǎi)應(yīng)選擇那種氣味芬芳、色正、質(zhì)純、呈半流動(dòng)狀態(tài)的蜂蜜。一般來(lái)說(shuō)，深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。

    2.看黏稠度。新鮮的非結(jié)晶態(tài)的蜂蜜可用筷子挑起，常溫下濃度較高的蜂蜜挑起時(shí)蜜液可拉成很細(xì)的蜜絲，且不易拉斷，蜜絲最終拉斷后絲頭回彈有力，斷絲時(shí)回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時(shí)無(wú)縮珠狀或無(wú)拉絲出現(xiàn)，挑起時(shí)一塊一塊呈滴狀下落。

    3.看結(jié)晶。真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃~14℃時(shí)會(huì)結(jié)晶；假蜂蜜里面的糖分也可能結(jié)晶，但因?yàn)椴皇瞧咸烟牵w與真蜂蜜有區(qū)別。真蜂蜜的結(jié)晶手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結(jié)晶塊，手捻時(shí)磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

    4.看雜質(zhì)。蜂蜜中如有雜質(zhì)存在，會(huì)對(duì)蜂蜜的品質(zhì)起到一定的影響。

    5.選購(gòu)瓶裝蜜。消費(fèi)者最好到正規(guī)的商店購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的蜂蜜。標(biāo)簽應(yīng)有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS）、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等相關(guān)內(nèi)容。

    附件：不合格食品信息匯總表

      不合格食品信息匯總表