（醬鹵肉、熏燒烤肉、熏煮香腸火腿、發(fā)酵肉）
2012年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域肉制品（醬鹵肉、熏燒烤肉、熏煮香腸火腿、發(fā)酵肉）產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第五批日常監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查37家企業(yè)生產(chǎn)的46批次樣品。
本次抽查依據(jù)GB 2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)酸價(jià)、過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、三甲胺氮、鉛、無(wú)機(jī)砷、總汞、鎘、亞硝酸鹽、苯并(a)芘、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑、鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、檸檬黃、莧菜紅、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、亮藍(lán)等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。
本次共抽查46批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格42批次，不合格4批次，合格率為91.3%。不合格項(xiàng)目為大腸菌群。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見(jiàn)下表：
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序號(hào)
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期
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生產(chǎn)企業(yè)
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綜合判定
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不合格項(xiàng)目
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1
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燒鴨
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散裝
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2012-04-18
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廣州市番禺區(qū)肥仔添燒鹵熟肉加工廠
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不合格
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大腸菌群
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2
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叉燒
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稱量銷售
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2012-04-18
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廣州市荔灣區(qū)長(zhǎng)阪食品加工場(chǎng)
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不合格
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大腸菌群
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3
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白切雞
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稱量銷售
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2012-04-18
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廣州市番禺區(qū)大石張忠松熟肉制品廠
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不合格
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大腸菌群
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4
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紅燒肉
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稱量銷售
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2012-04-18
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廣州市一圣食品有限公司
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不合格
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大腸菌群
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食品安全常識(shí)
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評(píng)價(jià)和判定食品被糞便污染的程度和有無(wú)腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來(lái)自人和動(dòng)物的糞便，污染可能發(fā)生在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。
消費(fèi)建議
1、首選大型、名牌和老字號(hào)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
2、產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)商(或經(jīng)銷商)的名稱和具體地址、凈含量、產(chǎn)品的保質(zhì)期、產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，還應(yīng)貼有“QS”標(biāo)志。
3、盡量選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
地區(qū)：
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