研究指出肉類(lèi)生產(chǎn)商應(yīng)做好加工記錄 以方便追溯食源性疾病源頭

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)美國(guó)食品安全網(wǎng)站報(bào)道，8月份出版的《食品防護(hù)雜志》中的一篇研究指出，肉類(lèi)生產(chǎn)廠家應(yīng)明確每批次原料肉的來(lái)源，并且在肉類(lèi)加工過(guò)程中需要做好數(shù)據(jù)記錄，以便于盡早追溯到食源性疾病的源頭。

    研究發(fā)現(xiàn)，連鎖超市在絞完肉后，會(huì)將不同產(chǎn)地的肉混合在一起，然而部分店面的加工記錄掩蓋了這一真相。

    研究指出，超市可以采取兩項(xiàng)措施來(lái)追溯碎牛肉的產(chǎn)地，一方面可以超市可將不同供應(yīng)商的肉分開(kāi)存放，另一方面在加工牛肉時(shí)數(shù)據(jù)記錄要詳實(shí)。

    作者表示，如果生產(chǎn)商能將不同來(lái)源的牛肉進(jìn)行隔離，那么以往大量的牛肉就不會(huì)被污染，也不會(huì)出現(xiàn)如此之多的感染病例。

    原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/08/mixing-meats-ups-spread-of-outbreaks-study-finds/>