（香港）食物安全中心昨日（十二月三十日）公布十一月份食物安全報(bào)告。中心完成約七千一百個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示十七個(gè)樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)八。

    中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約五千三百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，其余約一千八百個(gè)作微生物及其他檢測(cè)。十七個(gè)不合格樣本中，兩個(gè)預(yù)先包裝即食煙三文魚(yú)樣本的檢測(cè)結(jié)果已于十一月四日公布，而一個(gè)松子桂花魚(yú)的檢測(cè)結(jié)果亦已于本周二（十二月二十八日）公布。

    微生物檢測(cè)包括致病原，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。

    檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類(lèi)、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類(lèi)及谷類(lèi)制品等。

    蔬菜、水果及其制品

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    中心完成約三千三百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)，有七個(gè)樣本不及格。一個(gè)咖喱齋樣本被檢出含致病原產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌，含量為每克含一千五百萬(wàn)個(gè)。

    防腐劑方面，兩個(gè)樣本被檢出含二氧化硫。其中，一個(gè)甜酸子姜樣本的含量為百萬(wàn)分之一百九十七，超出法定上限百萬(wàn)分之一百；一個(gè)提子干樣本的含量則為百萬(wàn)分之三千九百四十，超出法定上限百萬(wàn)分之一千。

    金屬雜質(zhì)方面，四個(gè)樣本的鎘含量高于法定上限百萬(wàn)分之零點(diǎn)一。其中，三個(gè)菜心樣本的鎘含量介乎百萬(wàn)分之零點(diǎn)一三至百萬(wàn)分之零點(diǎn)四二，一個(gè)芋頭樣本的鎘含量則為百萬(wàn)分之零點(diǎn)一七。

    至于其余測(cè)試（例如除害劑及染色料），全部結(jié)果合格。

    發(fā)言人說(shuō)：「有關(guān)咖喱齋樣本是中心跟進(jìn)十月份食物安全報(bào)告一個(gè)不合格樣本而抽取的。產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。甜酸子姜和提子干樣本所含的二氧化硫毒性屬低，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，但個(gè)別人士若對(duì)該種防腐劑有過(guò)敏反應(yīng)，則可能出現(xiàn)氣喘、頭痛及惡心等征狀。就菜心和芋頭樣本被檢出含超出法例標(biāo)準(zhǔn)的鎘，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，但如長(zhǎng)期大量食用含該水平鎘的菜心或芋頭，不排除有機(jī)會(huì)影響腎臟。」

    肉類(lèi)、家禽及其制品

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    中心完成約六百個(gè)肉類(lèi)、家禽及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)。一個(gè)鮮牛肉樣本被檢出含不準(zhǔn)在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的防腐劑二氧化硫，含量為百萬(wàn)分之三十七。

    發(fā)言人指出，有關(guān)樣本是中心跟進(jìn)十月份食物安全報(bào)告一個(gè)不合格樣本而抽取的。中心已再次向有關(guān)新鮮糧食店發(fā)出警告信，并會(huì)再次提出檢控。有關(guān)持牌人一經(jīng)定罪，食物環(huán)境衛(wèi)生署會(huì)按違例記分機(jī)制，暫時(shí)吊銷(xiāo)或取消其牌照。

    至于其余測(cè)試（例如致病原、染色料及獸藥殘余），全部結(jié)果均合格。

    水產(chǎn)及其制品

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    中心完成約六百個(gè)魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蝦、蟹及魷魚(yú)等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)。兩個(gè)預(yù)先包裝即食煙三文魚(yú)樣本被檢出含致病原李斯特菌。發(fā)言人表示，李斯特菌可引致肚瀉及發(fā)熱等征狀，身體健康人士甚少會(huì)發(fā)病，但李斯特菌對(duì)孕婦、初生嬰兒、長(zhǎng)者和免疫力較低的人士可能會(huì)有嚴(yán)重影響，包括引致流產(chǎn)及腦膜炎等。

    他說(shuō)：「有關(guān)煙三文魚(yú)樣本是中心跟進(jìn)較早前公布的三個(gè)不合格樣本而抽取的，中心在入口層面扣檢有關(guān)入口商新一批進(jìn)口的預(yù)先包裝即食煙三文魚(yú)作李斯特菌化驗(yàn)，結(jié)果有兩個(gè)樣本不合格，有關(guān)產(chǎn)品并沒(méi)有流出市面，中心已就事件再次通知出口國(guó)當(dāng)局。涉事零售商及入口商已暫停售賣(mài)有關(guān)產(chǎn)品，中心若發(fā)現(xiàn)有關(guān)產(chǎn)品再次進(jìn)口本港，會(huì)在入口層面再進(jìn)行扣檢?！?/p>

    其他測(cè)試（例如防腐劑、染色料、金屬雜質(zhì)、毒素及獸藥殘余）結(jié)果均合格。

    奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)

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    中心完成約一千二百個(gè)雪糕、芝士、奶類(lèi)及奶類(lèi)制品等樣本的微生物及化學(xué)檢測(cè)。一個(gè)稠忌廉、一個(gè)低脂稠忌廉和一個(gè)純忌廉樣本不合格，顯示衛(wèi)生情況的總含菌量分別達(dá)每克含三千九百萬(wàn)個(gè)、每克含四千三百萬(wàn)個(gè)和每克含四萬(wàn)八千個(gè)，超出法定標(biāo)準(zhǔn)每克含菌三萬(wàn)個(gè)。

    發(fā)言人說(shuō)：「有關(guān)樣本在入口層面抽取，沒(méi)有流出市面?！?/p>

    其他測(cè)試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料、甜味劑及獸藥殘余）結(jié)果全部合格。

    谷類(lèi)及谷類(lèi)制品

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    中心為約一百個(gè)米、面、粉、面粉、包及谷類(lèi)早餐等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測(cè)，所有樣本檢測(cè)結(jié)果均屬滿(mǎn)意。

    其他類(lèi)別

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    中心完成余下約一千四百個(gè)樣本的檢測(cè)，包括飲料、點(diǎn)心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類(lèi)制品等。

    除較早前公布的一個(gè)松子桂花魚(yú)樣本外，一個(gè)咖喱粉樣本被檢出含食物中不準(zhǔn)使用的染色料蘇丹紅一號(hào)及四號(hào)。

    總結(jié)

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    中心發(fā)言人提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，適當(dāng)使用法例準(zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物，并保存良好的記錄，以便在有需要時(shí)協(xié)助追查來(lái)源。

    奶類(lèi)制品方面，入口商必須向可靠的制造商采購(gòu)貨品，生產(chǎn)商則必須確保奶類(lèi)制品的制造過(guò)程符合衛(wèi)生，包括生產(chǎn)設(shè)備的適當(dāng)消毒程序，并注意運(yùn)送過(guò)程的溫度控制等。

    就消費(fèi)者而言，發(fā)言人建議他們光顧持牌食肆及可靠商鋪，并保持均衡飲食，以減低食物風(fēng)險(xiǎn)。市民在烹煮蔬菜前，應(yīng)用清水浸透和徹底洗凈蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的鎘。

    中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷(xiāo)毀有問(wèn)題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。

    完

    2010年12月30日（星期四）

    香港時(shí)間11時(shí)30分