解讀四大類納米食品及其安全性

    你吃過(guò)納米食品么？納米食品聽(tīng)起來(lái)似乎是患厭食癥人群的一種最新的飲食趨勢(shì)，納米食品運(yùn)用了納米技術(shù)，納米粒子的粒徑是十億分之一米。你很有可能已經(jīng)吃過(guò)納米食品。

    據(jù)食品伙伴網(wǎng)了解，目前與食品相關(guān)的納米技術(shù)應(yīng)用分為四大類：第一類是將納米技術(shù)直接運(yùn)用到供人食用的食品中制成的納米食品。第二類是納米補(bǔ)充劑。剩余的兩類是納米食品包裝和納米餐具。

    納米粒子被吸收么？它安全么？

    納米食品似乎對(duì)我們來(lái)說(shuō)有點(diǎn)神秘，我們不知道它是否是安全的，我們也不知道某時(shí)某地可能就會(huì)吃了它，我們也不知道FDA什么時(shí)候來(lái)規(guī)范納米食品。

    納米技術(shù)最好的信息來(lái)源可能是伍德羅。威爾遜新興技術(shù)項(xiàng)目中心（Woodrow Wilson Center's Project on Emerging Technologies），該機(jī)構(gòu)是世界上應(yīng)用納米技術(shù)的消費(fèi)產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫(kù)。在納米食品技術(shù)方面，該數(shù)據(jù)庫(kù)收錄了大多數(shù)的納米補(bǔ)充劑，另外還有一些納米包裝物和少數(shù)納米餐具，供食用的納米食品幾乎沒(méi)有。

    安德魯。施耐德（Andrew Schneider）在撰寫(xiě)的AOL新聞稿件中列出了更多的納米食品技術(shù)。

    根據(jù)他的報(bào)道，美國(guó)農(nóng)業(yè)部一位未透露姓名的科學(xué)家表示，蘋(píng)果、梨、辣椒、黃瓜和其他水果和蔬菜的表面涂上了一層納米保鮮膜，該可食用膜可以延長(zhǎng)蔬菜和水果保質(zhì)期，使蔬菜水果的顏色和味道保持更長(zhǎng)得時(shí)間。該科學(xué)家還表示，納米粒子已經(jīng)應(yīng)用于很多的食品，這些食品包括，沙拉醬、調(diào)味醬料、飲料、箱裝蛋糕、松餅和薄烤餅的混合體。大多數(shù)的重量級(jí)食品制造商擁有納米實(shí)驗(yàn)室或者跟納米實(shí)驗(yàn)室簽約。如果那樣的話，美國(guó)人已經(jīng)把納米食品吃進(jìn)肚里了，但什么是納米粒子呢？

    納米技術(shù)應(yīng)用于納米化學(xué)粒子，納米銀除外，納米銀被用于抗菌物質(zhì)和碳納米管方面，碳納米管就像石棉一樣使人感到恐懼，值得慶幸的是碳納米管不用于食品，但是納米銀使我們擔(dān)憂。

    納米粒子的利弊有哪些，我們?cè)鯓硬拍苤浪欠癜踩兀?/p>

    納米粒子不同于大劑量的相同元素的物質(zhì)，例如銀，銀在大多數(shù)情況下并不對(duì)人體構(gòu)成威脅，若果人體攝入大量的銀，他將會(huì)得銀中毒癥，這時(shí)他的皮膚上面會(huì)出現(xiàn)一塊藍(lán)痣，銀中毒對(duì)人體的其它方面并沒(méi)有什么危害。當(dāng)然，銀對(duì)于海洋生物來(lái)說(shuō)，毒性很大。

    納米銀對(duì)細(xì)菌和真菌來(lái)說(shuō)，毒性較大，這可以是它用于食品容器（Sharper Image公司有售）中，延長(zhǎng)食品的保存期限。

    納米銀對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)，破壞性較大。納米銀抗菌物質(zhì)有益于你的襪子和食品容器，但是它對(duì)生態(tài)系統(tǒng)破壞較大。

    納米銀同銀一樣，對(duì)于海洋生物來(lái)說(shuō)，毒性也很大。然而，納米銀粒徑非常小，他可以穿透魚(yú)卵膜進(jìn)入魚(yú)胚胎中。最近的研究表明，納米銀對(duì)于人體干細(xì)胞來(lái)講是一種神經(jīng)毒素和一般毒素。

    如果納米銀用于食品包裝，那將意味著什么？我們不知道。目前來(lái)講，納米銀是研究的熱門(mén)，其它的納米物質(zhì)是什么呢？

    有兩個(gè)問(wèn)題是納米爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，第一個(gè)是納米食品的安全性問(wèn)題，另一個(gè)是納米食品是否屬于有機(jī)食品。歐盟對(duì)于納米食品的安全性問(wèn)題采取預(yù)警原則，在沒(méi)有證據(jù)證明納米食品是安全的情況下，納米食品將被拒之門(mén)外。加拿大僅對(duì)第二個(gè)問(wèn)題采取了措施，他們認(rèn)為納米食品不屬于有機(jī)食品。美國(guó)正在關(guān)注這兩個(gè)問(wèn)題，但是并沒(méi)有采取措施。

    對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，如果我們身邊的食品應(yīng)用了未標(biāo)注的納米食品技術(shù)，那么將會(huì)非常的可怕。因此，迫切需要相關(guān)部門(mén)對(duì)納米食品的安全性進(jìn)行一些測(cè)試。

        【專題】納米技術(shù)在食品行業(yè)的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)