β-胡蘿卜素強化食品不容忽視

食品伙伴網(wǎng)訊：近日，國際專家在《營養(yǎng)學(xué)雜志》論叢中發(fā)表了一份會議共識文件，在該文件中，專家高度強調(diào)了維生素A前體物質(zhì)-β-胡蘿卜素的重要性，因為它可以增加總維生素A含量。

    在該會議共識文件中，醫(yī)藥和營養(yǎng)學(xué)專家從生理機能、供應(yīng)狀態(tài)和推薦攝入量方面重新詮釋了β-胡蘿卜素。

    帝斯曼（DSM）營養(yǎng)品有限公司主辦了這次會議，會議的專家組是由霍恩海姆（Hohenheim）大學(xué)生物化學(xué)和營養(yǎng)研究的蒂爾曼。格魯恩（Tilman .Grune）教授和其它一些教授組成。

    該會議共識重點強調(diào)了β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化為維生素A的功能和增加總維生素A攝入量的功能。

    帝斯曼公司發(fā)言人彼得。恩格爾（Peter Engel）表示，目前，有很大一部分歐美和亞洲人口維生素A前體攝入量不足，因此通過β-胡蘿卜素和膳食補充劑來強化食品有助于改善這一狀況。

    維生素前體

    格魯恩表示，β-胡蘿卜素的主要功能是它可以轉(zhuǎn)化為維生素A,這在許多有關(guān)維生素A推薦攝入量的研究中可以證明，β-胡蘿卜素還具有其它的一些重要的功能，不過這些功能尚未在人體中得到證明，天然的β-胡蘿卜素和化學(xué)合成的β-胡蘿卜素沒有差別。

    維生素缺乏癥

    專家表示，人群中膳食β-胡蘿卜素的攝入量不均衡，最近的研究表明，世界的部分人口并沒有攝入膳食維生素A的前體來增加維生素A的攝入量。

    在美國和英國，大多數(shù)人消費β-胡蘿卜素的量為1-2mg/day,而亞洲相當(dāng)一部分人口維生素A前體的攝入量很低。通過國民調(diào)查和食物構(gòu)成中的數(shù)據(jù)可以看出，相當(dāng)一部分人需要補充β-胡蘿卜素。

    如果年輕人總維生素A量攝入不足，那么他們會表現(xiàn)出輕微的維生素A缺乏癥，但是對于孕婦和哺乳期的婦女來說，維生素A是非常重要的。

    推薦攝入量

    研究人員指出，雖然攝入水果和蔬菜有助于增加維生素A的量，每天攝入2至4毫克的β-胡蘿卜素并不能到達推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)。

    總維生素A攝入量和維生素A前體攝入量之間的差值可以很好的詮釋維生素A前體轉(zhuǎn)化為維生素A的功能，要縮小差值，必須額外攝入維生素A前體。

    格魯恩和其同事表示，要想讓95%的人口達到總維生素A推薦攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，β-胡蘿卜素的推薦攝入量應(yīng)該提高至7mg/day.

    重要性

    彼得。恩格爾（Peter Engel）補充說，近期媒體報道了了一些高危吸煙者因食用β-胡蘿卜素而導(dǎo)致肺癌的現(xiàn)象，這使得人們不信任也不在乎強化和補充食品。這些事件加劇了維生素攝入不足的狀況，β-胡蘿卜素作為維生素A的安全補充劑必須引起人們的高度重視。