2010年5月25日，根據(jù)巴西官方公報(bào)（diário oficial da união）- INSTRUÇÃO NORMATIVA No- 16, DE 24 DE MAIO DE 2010。巴西農(nóng)業(yè)部門制訂了一項(xiàng)關(guān)于烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技術(shù)法規(guī)，該法規(guī)確立了烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的官方分類方法，技術(shù)要求，抽樣分析方法，標(biāo)簽要求等。
 
    該法規(guī)第4條規(guī)定，烘焙咖啡豆和烘焙咖啡的分類依據(jù)是咖啡豆的種類和感官特征，依據(jù)《全球飲料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，通過其感官特征來確定，附件II中列出的主要感官指標(biāo)包括：咖啡粉的香味（fragrancia do po）、咖啡飲料的香味（aroma da bebida）、酸味（acidez）、苦味（amargor）、收斂性（adstringencia）、滋味（sabor）、回味（sabor residual）等。

    該法規(guī)第5條規(guī)定，有如下情況之一的產(chǎn)品將被取消上市銷售資格：

    1）保存不當(dāng)?shù)模?/p>

    2）雜質(zhì)含量超過1.3%的；

    3）失去天然氣味和外觀，不適宜目標(biāo)用途的。

    另外，禁止進(jìn)口未經(jīng)分類的烘焙咖啡豆和咖啡粉。

    其他內(nèi)容參見原文：

    http://www.in.gov.br/imprensa/visualiza/index.jsp?data=25/05/2010&jornal=1&pagina=11&totalArquivos=136

    http://www.in.gov.br/imprensa/visualiza/index.jsp?data=25/05/2010&jornal=1&pagina=12&totalArquivos=136