張家界：發(fā)布旅游團(tuán)餐食品安全管理工作指引

　　近日，張家界市市場監(jiān)管局發(fā)布《旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理工作指引》，進(jìn)一步規(guī)范張家界市旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)市場秩序，提升旅游餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化水平，建設(shè)與世界旅游一流目的地相匹配的餐飲環(huán)境。

 

　　該指引依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，針對(duì)旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)的特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，聚焦張家界市旅游餐飲服務(wù)關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)制定，從主體責(zé)任、場所設(shè)施、原料控制、加工制作、人員管理、供餐用餐、清洗消毒、食品安全管理、應(yīng)急處置等方面，對(duì)旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出具體的操作指引。

 

　　市局負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)深入開展食品安全突出問題整治行動(dòng)，推動(dòng)旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供者結(jié)合實(shí)際，落實(shí)指引的要求，切實(shí)保障安全，提高游客的滿意度。（文/張家界市市場監(jiān)管局 覃麗鈞）