太原市小店區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布網(wǎng)絡供餐食品安全提醒告誡書

　　為進一步規(guī)范全區(qū)網(wǎng)絡供餐經(jīng)營行為，維護良好市場環(huán)境，保障人民群眾網(wǎng)絡供餐食品安全。太原市小店區(qū)市場監(jiān)管局鄭重告誡提醒如下：

 

　　廣大網(wǎng)絡供餐經(jīng)營者要自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《山西省網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》等法律法規(guī)及標準規(guī)定，認真履行網(wǎng)絡供餐食品安全第一責任人責任。

 

　　01

 

　　嚴把主體資質(zhì)關

 

　　保持線上線下同標同質(zhì)，具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證（含食品小經(jīng)營店備案證），不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓食品經(jīng)營許可證（含食品小經(jīng)營店備案證）。按照載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。

 

　　02

 

　　嚴把信息公示關

 

　　要在網(wǎng)絡主頁面公示真實有效的證照信息以及網(wǎng)絡供餐經(jīng)營者的名稱、地址、菜品名稱和主要原料名稱，并對公示信息的真實性負責，不得提供虛假信息。

 

　　03

 

　　嚴把原料控制關

 

　　嚴格落實索證索票管理制度，實施原料控制要求，選擇資質(zhì)合法、保證質(zhì)量安全的供貨商，做好食品原料索證索票和進貨查驗記錄，不得采購不符合食品安全標準的食品和原料。

 

　　04

 

　　嚴把加工制作關

 

　　加工制作食品過程中，應當檢查待加工的食品及原料，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常的，不得加工使用。不得將已承接訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作。

 

　　05

 

　　嚴把食品配送關

 

　　要使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，倡導對配送食品使用“食安封簽”，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染；配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應當采取能保證食品安全的保存、配送措施。鼓勵無堂食網(wǎng)絡供餐經(jīng)營者設置專用取餐窗口，杜絕送餐人員進入食品處理區(qū)，防止產(chǎn)生交叉污染。

 

　　06

 

　　嚴格落實主體責任

 

　　嚴格落實食品安全主體責任，堅持問題導向，對照相關法律及標準，立即開展自查，整改存在問題，進一步規(guī)范經(jīng)營行為。同時，推進外賣供餐食安“五個統(tǒng)一”示范創(chuàng)建（即統(tǒng)一制定信息公示欄、統(tǒng)一安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、統(tǒng)一規(guī)范食材及包材信息公示、統(tǒng)一食安操作規(guī)范與管理制度、統(tǒng)一加掛“外賣（無堂食）”標識牌），逐步形成示范引領和長效監(jiān)管機制。

 

　　如發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡供餐食品安全違法行為，可撥打12315、12345或向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門進行投訴舉報，市場監(jiān)管部門將依法查處。