行業(yè)調(diào)研 | 春節(jié)假期餐飲住宿消費市場火熱，多措并舉激發(fā)消費新動能

　　2025蛇年春節(jié)，餐飲住宿業(yè)消費市場持續(xù)火熱，經(jīng)營表現(xiàn)穩(wěn)中有進(jìn)，整體好于去年春節(jié)假期。中國飯店協(xié)會在春節(jié)假期開展的行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)表明，餐飲業(yè)方面，超過六成的受訪企業(yè)表示營業(yè)收入同比增加或保持穩(wěn)定；客單價平均減少了5.3%，但客流量平均增長18.7%，有超過30%的受訪企業(yè)表示客流量同比明顯增長，行業(yè)在向好發(fā)展的趨勢中仍然面臨一定的經(jīng)營壓力。住宿業(yè)方面，半數(shù)受訪企業(yè)表示其營業(yè)收入保持穩(wěn)定或同比增加；受訪企業(yè)在春節(jié)假期的平均入住率超過60%，入住率平均增長14.1%；ADR平均增長2.6%。美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，2025年蛇年春節(jié)假期正餐堂食、酒店住宿消費客單價環(huán)比分別增長17.7%和40%，環(huán)比增幅較2024年農(nóng)歷同期分別擴(kuò)大3.2和0.1個百分點。

 

 

　　整體而言，今年春節(jié)年夜飯銷售情況穩(wěn)中有進(jìn)，部分企業(yè)出現(xiàn)較大漲幅。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，約65%受訪餐飲企業(yè)表示其年夜飯預(yù)訂桌數(shù)較去年春節(jié)假期相比保持穩(wěn)定，另有30%的受訪企業(yè)表示同比增加，年夜飯預(yù)訂桌數(shù)平均增長11.5%，部分企業(yè)的增加幅度達(dá)25%及以上。半數(shù)受訪住宿企業(yè)表示其年夜飯預(yù)訂桌數(shù)較去年春節(jié)假期相比保持穩(wěn)定，23%的受訪企業(yè)表示同比增加，年夜飯預(yù)訂桌數(shù)平均增長11.8%。

 

　　2025年蛇年春節(jié)是第一個世界非遺版春節(jié)。不少企業(yè)以“非遺文化”為主線，創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)形式，為年夜飯市場注入全新活力。西安飲食上新和諧盛世、全家福、迎春接福宴、合家歡聚宴、長安歡樂宴等40余套新春非遺宴席及60余款新春菜品，“出圈”又“出彩”；煙臺百納瑞汀酒店推出團(tuán)宴外賣套餐，讓消費者足不出戶即可享受美味精致的年夜飯；綠地酒店在旗下各門店推出“人間至味臻團(tuán)圓，舉杯賀春在綠地”新年團(tuán)聚年夜飯活動，為各地消費者帶去了盡顯南北文化特色的蛇年饗宴；部分門店推動年夜飯進(jìn)社區(qū)、參與當(dāng)?shù)?ldquo;百家宴”春節(jié)迎春活動，與本地消費者共同承載新春祈愿與幸福歡愉。中國融通旅發(fā)旗下各門店依托地方飲食特色，上新非遺經(jīng)典菜品，并設(shè)置年俗文化體驗活動為消費者帶來美食+文化雙重盛宴。

 

　　春節(jié)假期，不少受訪企業(yè)推出了限定新品、到店伴手禮、紅包抽獎、沉浸式體驗等促消費活動。寧波石浦酒店通過設(shè)計多價位套餐、打造線上平臺專屬優(yōu)惠活動、提供免外送費等增值服務(wù)以及個性化宴會定制服務(wù)等方式激發(fā)餐飲消費活力。杭州跨湖樓旗下門店推出春節(jié)特色套餐，并配套提供20分鐘交通圈免費接送服務(wù)。榮盛酒店集團(tuán)各店根據(jù)區(qū)域及酒店特色設(shè)計春節(jié)在店活動，并提前在各大平臺進(jìn)行預(yù)售產(chǎn)品宣推引流，營造節(jié)日消費氛圍。天津麗思卡爾頓酒店推出新春親子屋和超級大床家庭房，受到家庭出游客人青睞。書香酒店集團(tuán)在春節(jié)期間為客人推出糖畫、套圈、寫春聯(lián)、織蘇繡等非遺文化免費體驗活動。這些促消費舉措有效拉動了行業(yè)消費，也為消費者帶來了情緒價值滿滿、新奇豐富的消費體驗。

 

　　由國家電影局、商務(wù)部共同主辦的2025年“跟著電影品美食”活動于1月下旬正式啟動，各地影院和餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)推出各類優(yōu)惠舉措，促消費作用顯著。小廚娘淮揚菜聯(lián)動《封神第二部：戰(zhàn)火西岐》，在南京市40多家門店同步推出聯(lián)名套餐，并限時落地兩家主題餐廳。據(jù)悉，通過“封神”聯(lián)名套餐活動，小廚娘淮揚菜春節(jié)期間整體客流上升了10%，聯(lián)名套餐銷售日均在500套左右。隨著活動的不斷深入，聯(lián)動方式也拓展到了住宿業(yè)，南京百麗宮影城則與熱門酒店攜手推出入住享免費觀影服務(wù)，酒店客人辦理入住時于前臺領(lǐng)取觀影兌換券，憑券來影城就可以兌換觀影票。