香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）一月十五日公布，一個沙嗲牛肉面樣本被檢出含過量致病菌產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。中心正跟進(jìn)事件。
地區(qū)：
香港
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行業(yè)：
食品檢測
餐飲
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
事件
食物安全
致病菌
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中心發(fā)言人說：「中心跟進(jìn)一宗相關(guān)食物事件時，從青衣一間食肆抽取上述樣本進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示，樣本每克含三十六萬個產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌。根據(jù)《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超過一萬個產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌即屬不滿意?！?/div>
發(fā)言人說：「中心已即時派員到有關(guān)食肆調(diào)查及抽取食物樣本作化驗，并知會有關(guān)食肆上述違規(guī)事項。該食肆已按中心指示停售和棄置沙嗲醬及相關(guān)食品。中心亦已向食肆負(fù)責(zé)人和員工作出食物安全和衛(wèi)生教育，并要求該食肆改善食物烹調(diào)流程，以及進(jìn)行徹底清潔和消毒?！?/div>
產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌廣泛分布于自然環(huán)境中。大量配制的食物（尤其是已煮熟的肉類和家禽菜式），如在烹煮后長時間放在室溫下冷卻，風(fēng)險偏高。進(jìn)食含過量產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌的食物，可能引致征狀如腹痛和腹瀉。
中心會繼續(xù)跟進(jìn)事件和采取適當(dāng)行動，以保障食物安全和市民健康。
日期：2025-01-16
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