近日，中國(guó)熱科院椰子所椰子研究團(tuán)隊(duì)在萜類化合物及相關(guān)基因表達(dá)分析香型椰子香氣形成方面取得新進(jìn)展。該研究結(jié)合廣靶、揮發(fā)性代謝組與轉(zhuǎn)錄組分析，發(fā)現(xiàn)萜類化合物的差異合成及相關(guān)基因的高表達(dá)，是香型椰子香味形成的關(guān)鍵因素。該研究揭示了香型椰子香氣形成的潛在調(diào)控機(jī)制，為解析香水椰子香甜品質(zhì)的形成奠定基礎(chǔ)。

 

　　香型椰子因其獨(dú)特而宜人的風(fēng)味和香氣而聞名，深受消費(fèi)者喜愛。在本研究通過(guò)靶向代謝組學(xué)構(gòu)建了萜類化合物的代謝物圖譜，并通過(guò)RNA-seq（轉(zhuǎn)錄組測(cè)序）獲得了椰子果實(shí)不同發(fā)育階段萜類生物合成相關(guān)基因的表達(dá)圖譜。團(tuán)隊(duì)在芳香型椰子果肉中共分離出26種不同的萜類化合物，其中，乙酸香葉酯含量最高。綜合分析表明，HMGS2、HMGS3、IPI/IDI1、HMGR1、HMGR3和CMK2是參與芳香型椰子萜類合成的潛在關(guān)鍵基因。同時(shí)，對(duì)萜類相關(guān)基因進(jìn)行了實(shí)時(shí)定量聚合酶鏈反應(yīng)（qRT-PCR），驗(yàn)證轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)中上述基因的表達(dá)模式。該研究為揭示香型椰子香氣形成和萜類化合物的分子機(jī)制奠定了基礎(chǔ)。

 

　　該研究成果以“Revealing the aromatic sonata through terpenoid profiling and gene expression analysis of aromatic and non-aromatic coconut varieties”為題發(fā)表于《International Journal of Biological Macromolecules》。中國(guó)熱科院椰子所周麗霞副研究員、孫熹微助理研究員為該論文的共同第一作者，中國(guó)熱科院椰子所葉劍秋研究員、楊耀東研究員為該論文的共同通訊作者。該研究得到海南省省重大、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、海南省自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的資助。

 

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135699