國慶假期將至，泉州市市場監(jiān)管局為確保廣大民眾能夠享受一個愉快、安全、和諧的假期，同時保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)的食品安全，呼吁大家共同營造一個安全、可信賴的食品消費(fèi)環(huán)境，特此發(fā)布以下食品安全提示。
現(xiàn)向全市各類餐飲服務(wù)提供者
作出如下提示提醒：
規(guī)范許可信息公示
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》，做到亮證經(jīng)營。在經(jīng)營場所的醒目位置主動向消費(fèi)者公示證照信息、監(jiān)督檢查信息以及“兩個責(zé)任”公示，做好食品安全總監(jiān)、食品安全員、包保干部等相關(guān)信息公開公示。
嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任
餐飲服務(wù)提供者，特別是旅游景區(qū)景點、高速服務(wù)區(qū)、網(wǎng)紅打卡店、泉州地方特色小吃的餐飲服務(wù)提供者要切實履行食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，認(rèn)真做好自查。
履行進(jìn)貨查驗義務(wù)
嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗的主體責(zé)任。加強(qiáng)對食品原材料的追溯管理，保證食品來源合法、質(zhì)量可靠。注意食品感官性狀變化，不采購和使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品原料。
做好從業(yè)人員的健康管理
確保食品從業(yè)人員持證上崗，確保對從業(yè)人員進(jìn)行每日健康監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全疾病的需立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過程中全程佩戴口罩并保持手部衛(wèi)生。
做好加工過程控制
加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱貯存食品加膜加蓋存放，避免食品受到交叉污染。烹飪食品的溫度和時間應(yīng)能保證食品安全，確保食品燒熟煮透。
保持用餐場所環(huán)境衛(wèi)生
定期對餐飲服務(wù)場所進(jìn)行清洗和消毒。加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持用餐場所環(huán)境整潔，防止有害生物滋生，確保消費(fèi)者的就餐體驗。
嚴(yán)格遵守留樣制度
學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時，并做好留樣記錄。
嚴(yán)格落實明碼標(biāo)價
按照規(guī)定明碼標(biāo)價，采用提示標(biāo)簽或顯著色差等有效方式，突出標(biāo)示需向消費(fèi)者特別提醒、容易引發(fā)爭議的計價單位、單價等價格信息，不價外加價，不收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。
堅持依法合理定價
綜合考量采購成本、供需關(guān)系和社會承受能力，合理行使自主定價權(quán)，確定公道合理的價格，不坐地起價、跟風(fēng)漲價、哄抬價格。
嚴(yán)禁實施價格欺詐
履行價格承諾，力求質(zhì)優(yōu)價實，不隨意降低承諾提供的菜品質(zhì)量或服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不以低標(biāo)高結(jié)、虛假折扣、引人誤解的價格手段欺詐消費(fèi)者。
制止餐飲浪費(fèi)
餐飲服務(wù)提供者要主動張貼或放置反食品浪費(fèi)標(biāo)簽標(biāo)識，做好“文明就餐”引導(dǎo)，嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點餐。倡導(dǎo)提供小份菜、半份菜，菜單上標(biāo)明分量、口味，提醒就餐人員適量點餐、踐行光盤行動，提供公勺公筷和打包服務(wù)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。
鼓勵廣大
餐飲服務(wù)提供者
積極參與食品安全宣傳活動，
增強(qiáng)群眾對食品安全的認(rèn)知，
共同為創(chuàng)建安全、
健康的餐飲環(huán)境而努力。
提醒消費(fèi)者注意事項
No.1
外出就餐時
請選擇證照齊全、經(jīng)營規(guī)范、環(huán)境整潔、明碼標(biāo)價的餐飲服務(wù)單位。慎重選擇生食海產(chǎn)品、冷食等高風(fēng)險菜肴，不食用河豚活魚和未經(jīng)批準(zhǔn)的河豚制品、不食用野生蘑菇。理性點餐，科學(xué)飲食，就餐后剩菜打包，踐行光盤行動；結(jié)賬時請核對消費(fèi)清單，保留消費(fèi)憑證。發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，保護(hù)好認(rèn)為存在食品安全風(fēng)險的飯菜原狀，并告知餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人。
No.2
在家烹飪時
選購食品應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，網(wǎng)購食品應(yīng)選擇正規(guī)第三方平臺并查看商家是否具有相應(yīng)的資質(zhì)。購物結(jié)賬時核對消費(fèi)清單、妥善保存購物小票，做到適量采購、合理儲存。食品加工過程要做到生熟分開、避免交叉污染。食品要燒熟煮透，制作的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，不能當(dāng)餐用完的應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回?zé)?/div>
No.3
網(wǎng)絡(luò)訂餐時
應(yīng)選擇正規(guī)外賣平臺與商家，選擇證照齊全的餐飲服務(wù)單位，查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價、價格公示等。選擇距離相對較近且可在短時間內(nèi)送達(dá)的供餐單位訂餐。盡量不網(wǎng)購冷菜等高危易腐食品。簽收訂單時，要注意查看所配送餐食是否與訂購餐食一致，收到食物后，要盡快食用，切勿長時間在常溫下存放。
消費(fèi)者在接受餐飲服務(wù)時如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話。
稿源：餐飲科、價監(jiān)競爭科
日期：2024-09-26
地區(qū)：
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