龍吟風云 | 技術(shù)創(chuàng)新、智改數(shù)轉(zhuǎn)，推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關鍵路徑

　　實踐永無止境，創(chuàng)新未有窮期。

 

　　縱觀世界酒業(yè)發(fā)展史，可以說創(chuàng)新是一直貫穿始終的，不論是原始時期發(fā)現(xiàn)水果能夠通過自然發(fā)酵產(chǎn)生酒精，還是生產(chǎn)力發(fā)展之后古人利用曲蘗將谷物糖化用來釀造谷物發(fā)酵酒，抑或是蒸餾器被發(fā)明之后用于酒業(yè)，從而到蒸餾酒，都是技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進步的產(chǎn)物。

 

　　60年前的汾酒試點，開啟了白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新的歷史階段。進入到新世紀，中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合上下游企業(yè)、科研院所、高等院校共同推進了以微生物基礎研究為核心的“中國白酒 169 計劃”、以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)機械化、智能化改造升級為主題的“中國白酒 158計劃”、以中國酒業(yè)誠信表達為核心的“中國白酒 3C 計劃”。“十三五”伊始，中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會正式成立，成為行業(yè)首個技術(shù)創(chuàng)新平臺，帶領行業(yè)骨干企業(yè)開展諸多科研項目的實施，推動了白酒行業(yè)從直覺到經(jīng)驗、從經(jīng)驗到科學、從科學到現(xiàn)代的高質(zhì)量發(fā)展之路，開創(chuàng)了中國白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、科技進步最繁榮的一個時代。

 

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生命力之所以如此旺盛，最核心的一條就是通過技術(shù)創(chuàng)新來更好的傳承傳統(tǒng)。

 

　　從中國白酒169計劃到中國白酒158計劃等一系列技術(shù)創(chuàng)新工作，完成了對傳統(tǒng)釀造的解析和認識，為我們運用智慧智能制造和智慧化技術(shù)，應用于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供了扎實的基礎。特別是參與其中的骨干成員單位依靠科研成果，積極開展工藝創(chuàng)新，有效地克服了生產(chǎn)過程中人為的不穩(wěn)定因素、環(huán)境的不穩(wěn)定因素和氣候的不穩(wěn)定因素，提升了白酒的質(zhì)量可靠性，同時降低了勞動生產(chǎn)強度，改善了勞動生產(chǎn)環(huán)境，實現(xiàn)了節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)地，達到了節(jié)能、減排、降耗，推動中國白酒行業(yè)在綠色發(fā)展邁上新的臺階。時至今日，“中國白酒169計劃”“中國白酒158計劃”已經(jīng)成為奠定中國現(xiàn)代化白酒產(chǎn)業(yè)體系的重要基礎工作。

 

　　當前，數(shù)字化和智能化浪潮正以前所未有的速度改變著各行各業(yè)的運營方式。作為現(xiàn)代經(jīng)濟的重要組成部分，白酒行業(yè)既面臨著來自市場和技術(shù)的雙重壓力，也面臨著新興技術(shù)驅(qū)動的新商業(yè)模式的沖擊，以及不斷變化的消費者期望和需求，智能化改造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型是我們應對這些挑戰(zhàn)的關鍵路徑。

 

　　在這一過程中，我們應當積極擁抱現(xiàn)代科技，利用其先進的分析手段和精準的控制技術(shù)，對傳統(tǒng)釀造工藝進行優(yōu)化和提升。同時，我們還應借助大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，對市場趨勢進行分析，預測消費者需求，從而在保持傳統(tǒng)風味的基礎上，開發(fā)出符合現(xiàn)代人口味的新產(chǎn)品。只有通過智改數(shù)轉(zhuǎn)，實現(xiàn)業(yè)務創(chuàng)新，降低成本，提升運營效率和競爭力，才能在激烈的市場競爭中占據(jù)有利地位。然而，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程并不簡單，涉及到技術(shù)選型、組織結(jié)構(gòu)調(diào)整、人才培養(yǎng)等多個層面，在這個過程中我們還要必須克服文化慣性、數(shù)據(jù)孤島、技術(shù)落后等一系列的難題。

 

　　同樣，我們要記住“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”。

 

　　在科技迅猛發(fā)展的今天，我們既要重視科技在推動傳統(tǒng)釀造發(fā)展的重要作用，也同樣不能背離傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律。傳統(tǒng)與科技，傳承與創(chuàng)新，是中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。我們要立足釀造傳統(tǒng)，用現(xiàn)代科學解釋傳統(tǒng)技術(shù)的科學性，知其然更要知其所以然，解密白酒生產(chǎn)的關鍵指標。同時，在創(chuàng)新的過程中，我們絕不能忘記傳統(tǒng)釀造的核心價值和文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)工藝中蘊含的智慧和經(jīng)驗是不可替代的寶貴財富。因此，我們需要在尊重傳統(tǒng)的基礎上，進行適度的創(chuàng)新，確保新技術(shù)的應用不會破壞傳統(tǒng)釀造的本質(zhì)。此外，中國式現(xiàn)代化是物質(zhì)文明和精神文明相協(xié)調(diào)的現(xiàn)代化，文化價值也正是白酒產(chǎn)業(yè)核心價值的體現(xiàn)。從文化的角度，不斷增強白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文化動力、文化支撐和文化保障，同樣是創(chuàng)新的外延，也只有不斷從技術(shù)創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新等角度，不斷增強白酒產(chǎn)業(yè)的生命力，才能使傳統(tǒng)白酒行業(yè)在新的時代背景下煥發(fā)出新的生機與活力。

 

　　技術(shù)創(chuàng)新、智改數(shù)轉(zhuǎn)是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關鍵路徑。

 

　　在當下以“強集中、強分化”為特征的存量競爭與“消費理性+價格理性”的雙理性特征疊加之下，中國白酒行業(yè)迎來調(diào)整的新周期，產(chǎn)業(yè)分化更加明顯，矛盾更加突出，市場波動更加劇烈，如何在當下的挑戰(zhàn)下，謀劃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，是我們必須面對的可題。技術(shù)創(chuàng)新、智改數(shù)轉(zhuǎn)是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關鍵路徑。

 

　　行業(yè)上下要能夠以“逢山開路，遇水架橋”的進取精神和“革故鼎新，與時俱進”的創(chuàng)新思維，持續(xù)加強交流與合作，打破地域和企業(yè)間的壁壘，共同打造一個開放、包容、共享的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為突破行業(yè)發(fā)展瓶頸，穿越產(chǎn)業(yè)周期，實現(xiàn)中國白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻智慧，添磚加瓦。