各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）：
為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場(chǎng)監(jiān)管總局令第60號(hào)），督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管總局在印發(fā)首批33項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的基礎(chǔ)上，研究制定了其余62項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》?，F(xiàn)予印發(fā)，為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控提供參考和指南。
各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要按照《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)完善〈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單〉的通知》（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號(hào)）要求，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合實(shí)際持續(xù)抓好風(fēng)險(xiǎn)排查和管控工作。
市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳
2024年8月7日
《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》目錄
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序號(hào)
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名稱
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1
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬油生產(chǎn)）
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2
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食醋生產(chǎn)）
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3
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（味精生產(chǎn)）
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4
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬類生產(chǎn)）
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5
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（調(diào)味料生產(chǎn)）
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6
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔海鹽〕生產(chǎn)）
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7
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔井鹽〕生產(chǎn)）
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8
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產(chǎn)）
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9
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（熱加工熟肉制品生產(chǎn)）
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10
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（發(fā)酵肉制品生產(chǎn)）
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11
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（預(yù)制調(diào)理肉制品生產(chǎn)）
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12
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（腌臘肉制品生產(chǎn)）
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13
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（膠原蛋白腸衣生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（天然腸衣生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（乳粉生產(chǎn)）
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16
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他乳制品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（方便面生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他方便食品生產(chǎn)）
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19
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（調(diào)味面制品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍面米制品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍調(diào)制食品生產(chǎn)）
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23
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍其他食品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（薯類和膨化食品生產(chǎn)）
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25
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（白酒生產(chǎn)）
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26
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（葡萄酒及果酒生產(chǎn)）
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27
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（啤酒生產(chǎn)）
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28
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（黃酒生產(chǎn)）
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29
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他酒生產(chǎn)）
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30
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用酒精生產(chǎn)）
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31
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬腌菜生產(chǎn)）
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32
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蔬菜干制品生產(chǎn)）
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33
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用菌制品生產(chǎn)）
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34
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他蔬菜制品生產(chǎn)）
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35
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜜餞生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（水果制品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蛋制品生產(chǎn)）
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38
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（可可制品生產(chǎn)）
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39
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（焙炒咖啡生產(chǎn)）
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40
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（干制水產(chǎn)品生產(chǎn)）
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41
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（魚糜制品生產(chǎn)）
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43
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)）
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44
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（熟制水產(chǎn)品生產(chǎn)）
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45
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（生食水產(chǎn)品生產(chǎn)）
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46
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他水產(chǎn)品生產(chǎn)）
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47
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（淀粉及淀粉制品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（淀粉糖生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（豆制品生產(chǎn)）
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50
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂蜜生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂王漿生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂花粉生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂產(chǎn)品制品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（保健食品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（特殊膳食食品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他食品生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品添加劑生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品用香精生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（餐飲服務(wù)企業(yè)）
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)）
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行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
