食品伙伴網(wǎng)訊 8月22日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布〔2024〕年第19號(hào)通告，青海省市場監(jiān)管局在近期組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，檢出8批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和餐飲具。對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和餐飲具，省市場監(jiān)管局已組織屬地市場監(jiān)管部門開展核查處置。

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為海西州德令哈市大柴旦小董水果蔬菜糧油水產(chǎn)店銷售的芹菜，其中甲拌磷檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州共和縣百佳市場隆昌蔬菜行銷售的上海青，其中吡蟲啉檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃南州同仁市世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的白蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市陜家牛羊肉店銷售的、標(biāo)稱格爾木市清真牛羊定點(diǎn)屠宰場生產(chǎn)的牛肉，其中地塞米松檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用?？梢杂行У姆乐蚊藁?、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動(dòng)物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點(diǎn)。高效氯氰菊酯是農(nóng)業(yè)殺蟲劑，主要防治農(nóng)作物上發(fā)生的鱗翅目害蟲，具有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速等特點(diǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在根莖類和薯芋類蔬菜中的殘留量≤0.01mg/kg。

 

　　地塞米松又名氟美松、氟甲強(qiáng)的松龍、德沙美松，為糖皮質(zhì)類激素，可以用于畜禽細(xì)菌感染性疾病、局部炎癥的綜合治療，具有抗炎、抗休克等藥理作用。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地塞米松在牛肉中的殘留量≤1.0μg/kg。地塞米松超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范的使用獸藥，并不嚴(yán)格地遵守休藥期規(guī)定。長期食用地塞米松超標(biāo)的食品可能會(huì)增加患高血壓和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

 

 

　　3批次餐飲食品檢出微生物污染、其他污染問題，分別為果洛州班瑪縣紅色教育賓館使用的碗，其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海東市民和縣第三中學(xué)教職工食堂使用的直徑15.5厘米自消毒碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市青海中浩天然氣化工有限公司格爾木希爾頓逸林酒店使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　大腸菌群包括腸桿菌科的埃希氏菌屬，檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯菌屬。大腸菌群是國內(nèi)外常用的指示性指標(biāo)之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在消毒餐飲具中不得檢出（/50㎝？）。造成餐飲具中大腸菌群超標(biāo)的原因可能是餐飲具清洗或滅菌不徹底（消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度、餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，消毒時(shí)間不夠或者消毒時(shí)餐飲具疊放消毒等），操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具受二次污染所致。

 

　　此外，還有1批次乳制品檢出微生物污染問題，為果洛州瑪沁縣萬豪購物廣場銷售的，標(biāo)稱青海省果洛州雪域珍寶有限責(zé)任公司生產(chǎn)的牦牛奶茶專用奶粉，其中菌落總數(shù)檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。