時(shí)下正值高溫濕熱天氣，河粉、米粉等濕粉類(lèi)食品極易受椰毒假單胞菌污染，引起米酵菌酸毒素中毒。為防范高溫天氣下濕米粉類(lèi)食品米酵菌酸中毒風(fēng)險(xiǎn)，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局自7月以來(lái)組織各鎮(zhèn)街市場(chǎng)監(jiān)管所，深入食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲等環(huán)節(jié)，開(kāi)展打擊濕米粉類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。
行動(dòng)圍繞轄區(qū)生產(chǎn)廠家、市場(chǎng)檔口、超市、餐飲店等經(jīng)營(yíng)單位，重點(diǎn)檢查濕米粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境是否干凈衛(wèi)生、濕米粉類(lèi)食品包裝標(biāo)簽是否清晰完整，有否破損、生產(chǎn)日期是否如實(shí)標(biāo)注時(shí)間等，是否按要求儲(chǔ)存濕米粉、有否履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票義務(wù)、是否存在經(jīng)營(yíng)或使用超過(guò)保質(zhì)期的濕米粉等情況，守護(hù)市民“嗦粉”安全。
行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，順德市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)檢查人員1053人次，檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)14家次、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)98家次、濕米粉銷(xiāo)售單位141家次、使用濕米粉類(lèi)食品的餐飲服務(wù)單位270家次，檢查中對(duì)存在問(wèn)題的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)令整改10家次，對(duì)針對(duì)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的濕米粉等涉嫌違法行為的立案3宗。
另外對(duì)濕米粉產(chǎn)品組織食品安全抽檢，近期共完成濕米粉產(chǎn)品抽檢24批次（生產(chǎn)環(huán)節(jié)7批次、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)14批次、餐飲環(huán)節(jié)3批次），抽檢結(jié)果全部合格。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)
執(zhí)法人員嚴(yán)格落實(shí)濕米粉食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)排查，嚴(yán)格生產(chǎn)原輔料及食品添加劑防控，防范米酵菌酸食物中毒事件發(fā)生。
在經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節(jié)
一是重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者，特別是濕米粉類(lèi)食品批發(fā)商，是否持有效許可證經(jīng)營(yíng)，許可項(xiàng)目是否與實(shí)際經(jīng)營(yíng)相一致，所售濕米粉類(lèi)食品是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票，采購(gòu)來(lái)源是否為濕米粉類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)名單內(nèi)。
二是重點(diǎn)檢查濕米粉類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，是否配備具有冷藏功能的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行銷(xiāo)售。
三是重點(diǎn)檢查濕米粉類(lèi)食品是否為預(yù)包裝食品，是否完好封口并標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰，生產(chǎn)日期標(biāo)注到年月日時(shí)，產(chǎn)品未超過(guò)保質(zhì)期；散裝銷(xiāo)售濕米粉的是否在食品外包裝、容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明濕米粉類(lèi)食品真實(shí)屬性名稱(chēng)（核對(duì)是否與包裝名稱(chēng)一致，如：濕米粉、淀粉制品）、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。
在餐飲環(huán)節(jié)
一是檢查餐飲服務(wù)提供者，特別是學(xué)校食堂、工地食堂、單位食堂等集中用餐單位食堂和經(jīng)營(yíng)粉面類(lèi)的小餐飲等濕米粉類(lèi)食品用量大的餐飲服務(wù)提供者，是否落實(shí)按需采購(gòu)的要求，采購(gòu)濕米粉類(lèi)食品是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票義務(wù)，確保其采購(gòu)的食品質(zhì)量合格、來(lái)源可溯。
二是檢查餐飲服務(wù)提供者是否采取冷藏方式貯存濕米粉類(lèi)食品，嚴(yán)格落實(shí)餐飲加工操作規(guī)范，并在保質(zhì)期內(nèi)加工制作使用完畢，超過(guò)保質(zhì)期未使用完或已制作未售賣(mài)完的是否及時(shí)銷(xiāo)毀，并進(jìn)行相關(guān)記錄。
三是重點(diǎn)檢查自制濕米粉類(lèi)食品的餐飲服務(wù)提供者，其自制的濕米粉不得銷(xiāo)售給其他食品經(jīng)營(yíng)者售賣(mài)，僅限在其門(mén)店制作成餐飲食品食用。
在宣傳環(huán)節(jié)
強(qiáng)化宣傳，提高防范意識(shí)。通過(guò)官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、宣貫會(huì)議、張貼宣傳海報(bào)等多種渠道，充分利用微信工作群向轄區(qū)市場(chǎng)方、餐飲店、超市等經(jīng)營(yíng)單位發(fā)布濕米粉類(lèi)食品風(fēng)險(xiǎn)提醒，引導(dǎo)各濕米粉經(jīng)營(yíng)單位按要求開(kāi)展自查自糾，大力提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全防范意識(shí)及水平。
將食品安全知識(shí)尤其是對(duì)椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施、濕米粉地方標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行廣泛深入宣傳，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)守道德底線，強(qiáng)化管理，切實(shí)增強(qiáng)各經(jīng)營(yíng)單位食品安全防范意識(shí)，規(guī)范濕米粉行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。
如何生產(chǎn)美味又安全的濕米粉？
又到了濕米粉中毒季！愛(ài)“嗦粉”的你一定要看！
下一步，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，組織開(kāi)展“濕粉統(tǒng)一查”等專(zhuān)項(xiàng)檢查，嚴(yán)格落實(shí)濕米粉食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決防范米酵菌酸食物中毒事件發(fā)生。
風(fēng)險(xiǎn)提示
針對(duì)濕米粉類(lèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，
市監(jiān)君向消費(fèi)者發(fā)出以下提示：
Q
什么是濕米粉？
A: 日常生活中，常見(jiàn)的濕米粉有河粉、腸粉/卷粉、陳村粉、裸條、米線米粉、瀨粉、涼皮等，濕米粉在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而引發(fā)米酵菌酸毒素中毒。
Q
米酵菌酸毒素有何特點(diǎn)？
A: 米酵菌酸的毒性強(qiáng)，致死率可達(dá)100%，耐熱性也極強(qiáng)，即使100℃加熱1小時(shí)或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，臨床上沒(méi)有特效解毒藥，醫(yī)療花費(fèi)大。
Q
去哪里購(gòu)買(mǎi)？
A: 應(yīng)盡量選擇儲(chǔ)藏條件好、符合衛(wèi)生要求、資質(zhì)齊全的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，切記不可從無(wú)資質(zhì)的商家、流通攤販或個(gè)人手上購(gòu)買(mǎi)。如果濕米粉是散裝銷(xiāo)售的，還要重點(diǎn)查驗(yàn)原包裝的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，核實(shí)食品是否仍在保質(zhì)期內(nèi)。？
Q
注意儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期
A: 濕米粉要按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，此外，濕米粉的保質(zhì)期一般為24小時(shí)，而實(shí)際生活中，濕米粉從生產(chǎn)到流通最后到消費(fèi)者手上已過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)間，因此應(yīng)盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。
Q
正確的處理和使用方法
A: 濕米粉在加工使用前，要認(rèn)真檢查濕米粉的保質(zhì)期限和感觀性狀，嚴(yán)禁使用超過(guò)有效期或腐敗變質(zhì)的濕米粉。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治。？
行業(yè)：
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