近日，蘇州市食安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《蘇州市推進(jìn)食品安全領(lǐng)域“六化”建設(shè)工作方案》，明確推行食品安全監(jiān)管“網(wǎng)格化”“專業(yè)化”“數(shù)字化”，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位推行食品安全“全員化”“實(shí)體化”“手冊(cè)化”管理，要求全市食品安全監(jiān)管部門100%明確監(jiān)管網(wǎng)格和人員，100%應(yīng)用“蘇食安”平臺(tái)開展智慧監(jiān)管，各級(jí)食品安全監(jiān)管人員每年100%參加專業(yè)培訓(xùn)，全市重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)100%全員參與、責(zé)任到人，100%制定個(gè)性化風(fēng)險(xiǎn)管控手冊(cè)，關(guān)鍵人員監(jiān)督抽考通過(guò)率100%。
為加快推進(jìn)食品安全“六化”建設(shè)
在全市各地落地落實(shí)
6月25日
蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織
全市各市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
及其所有分局有關(guān)監(jiān)管人員
前往吳江區(qū)
現(xiàn)場(chǎng)觀摩食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
“六化”建設(shè)先行示范單位
通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)直觀地
深化全系統(tǒng)對(duì)“六化”的認(rèn)識(shí)
明確推進(jìn)措施和方法
在吳江賓館
賓館冷菜間顯眼位置張貼了《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控手冊(cè)》，針對(duì)溫度、消殺要求、制作時(shí)限、食材清潔標(biāo)準(zhǔn)等都制定了詳盡的規(guī)范操作流程，酒店方成立食品安全管理辦公室，明確食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)以及食品安全員的崗位職責(zé)，推動(dòng)“全員化”落實(shí)食品安全主體責(zé)任，酒店嚴(yán)格規(guī)范開展“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作，食品安全管理責(zé)任實(shí)現(xiàn)“實(shí)體化”運(yùn)行。
在雅輝幼兒園食堂
園方根據(jù)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》個(gè)性化地制定了《學(xué)校食品安全動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)管控手冊(cè)》，并予以常態(tài)化實(shí)施，食品安全管理“三類人”定期在食品安全管理辦公室駐點(diǎn)辦公，全面開展“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作，對(duì)食堂進(jìn)行“網(wǎng)格化”管理，通過(guò)培訓(xùn)提升工作人員“專業(yè)化”，依托“學(xué)食安e＋”智慧系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“數(shù)字化”管理。
在蘇州真滋味美食食品有限公司
公司結(jié)合自身實(shí)際，從主要負(fù)責(zé)人到一線工人，建立了完備的三級(jí)食品安全培訓(xùn)考核機(jī)制，通過(guò)“真滋味學(xué)堂”“班前班后五分鐘”以及應(yīng)急演練等機(jī)制，不斷提升全員食品安全意識(shí)和應(yīng)急管理能力。針對(duì)一線員工，公司食品安全小組針對(duì)性地編寫了可視化標(biāo)準(zhǔn)崗位操作手冊(cè)，做到一頁(yè)一崗，一目了然，推動(dòng)全員“實(shí)體化”落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
接下來(lái)
全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將圍繞既定工作目標(biāo)扎實(shí)推行食品安全“六化”建設(shè)，今年12月底前對(duì)全市高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)全面實(shí)施“六化”管理，推進(jìn)食品安全監(jiān)管質(zhì)效全面升級(jí)，推動(dòng)企業(yè)主體責(zé)任全面落實(shí)，通過(guò)示范引領(lǐng)和建立長(zhǎng)效機(jī)制，激發(fā)食品安全共治動(dòng)能，切實(shí)保障好人民群眾舌尖上的安全。
地區(qū)：
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