枇杷含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素

 

　　具有止渴、潤(rùn)燥、清肺、止咳等功效

 

　　當(dāng)下正是枇杷大批量上市的季節(jié)

 

　　有不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)

 

　　枇杷受到輕微磕碰后其表面及果肉就會(huì)出現(xiàn)褐色

 

　　這樣的枇杷還能吃嗎？

 

　　小市用實(shí)驗(yàn)為您揭開謎底

 

　　地點(diǎn)：寧海縣食品檢測(cè)中心

 

　　檢測(cè)項(xiàng)目：枇杷果肉變色后微生物含量

 

　　檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 13867-1992《鮮枇杷果》

 

　　枇杷果皮或果肉在輕微磕碰后所產(chǎn)生的褐色是枇杷中一些化合物被氧化所致。

 

　　工作人員以相近的力量模擬磕碰枇杷，再將磕碰的枇杷分成兩組，一組表皮未破損，一組表皮破損，并分別放入4℃冰箱和30℃恒溫箱，經(jīng)過(guò)8小時(shí)和24小時(shí)后檢測(cè)枇杷損傷部位的菌落總數(shù)（單位：CFU/g）。檢測(cè)結(jié)果如下：

　　結(jié)果顯示：

 

　　1. 表皮破損的枇杷更容易被微生物污染；

 

　　2. 在儲(chǔ)藏時(shí)間相同的情況下，4℃冷藏條件下產(chǎn)生的菌落總數(shù)遠(yuǎn)少于30℃常溫儲(chǔ)藏；

 

　　3. 在儲(chǔ)藏溫度相同的情況下，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，菌落總數(shù)也會(huì)增加。

 

　　選購(gòu)枇杷時(shí)，應(yīng)挑選在運(yùn)輸過(guò)程中表皮沒(méi)有明顯破損的果實(shí)。如出現(xiàn)果皮破損、果汁外溢，則很容易被微生物污染，因此，盡量不要食用果皮破損的枇杷。購(gòu)買后最好盡快放至冰箱冷藏，可以有效維持枇杷品質(zhì)。

 

　　枇杷性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜過(guò)多食用，孕婦也不宜多吃。枇杷中果酸較多，不宜與海鮮等高蛋白食物同食，否則容易生成結(jié)石。枇杷糖分較高，提升血糖較快，糖尿病患者應(yīng)適量食用為宜。