在前門大街漫步，品嘗著京味兒老字號美食；在故宮周邊，細細品味宮廷菜，聆聽歷史的深邃演繹；在中山公園的今雨軒，享受著百年茶社的紅色精神。隨著“五一”假期的到來，為了確保廣大游客在探索東城人文之美的同時，能夠放心享用美食，東城區(qū)市場監(jiān)督管理局積極行動，緊盯重點，結合食品領域的“五大戰(zhàn)役”專項行動，特別針對旅游景區(qū)及周邊餐飲企業(yè)，特別是接待旅游團隊的餐飲企業(yè)，展開了節(jié)日期間的食品安全專項檢查，致力于提升東城的消費環(huán)境質量。
攻克難點，有的放矢進行監(jiān)管。對轄區(qū)內景區(qū)內及周邊的餐飲場所進行重點監(jiān)管。我們要求食品安全管理人員從原料采購驗貨、員工健康管理、食品加工流程、食品儲存、餐具消毒等關鍵環(huán)節(jié)入手，嚴格執(zhí)行“日常監(jiān)管、每周排查、月度調度”制度，確保后廚衛(wèi)生干凈。將小標題替換掉
確保安全，加強員工管理。我們將重點關注餐飲行業(yè)從業(yè)人員的健康證明的合法性，并敦促經營者承擔管理責任。特別加強對直接接觸食品和臨時工的從業(yè)人員的晨午檢管理，定期進行培訓，以提升他們對食品安全風險的認知水平。
注重特點，完善應急預案。鑒于旅游團隊用餐人流眾多且用餐時間固定，我們要求企業(yè)嚴格執(zhí)行食品留樣制度，及時糾正和指導存在的留樣不足或數量不足問題。同時，要求企業(yè)制定完善的食品安全突發(fā)事件應急處置預案，并定期進行演練，明確應急聯(lián)系人，以確保應急預案得到有效執(zhí)行和報告制度的貫徹，從而確保能夠迅速應對突發(fā)情況的發(fā)生。
反對浪費，提供科學的供餐服務。經過食品采購記錄分析和節(jié)日期間訂購情況的調查，我們建議餐飲企業(yè)對自身的接待能力進行科學評估，合理安排原料采購量，以避免超出加工能力無法接待客人的情況發(fā)生。此外，我們鼓勵企業(yè)推出多樣規(guī)格的菜品，如小份菜，以引導消費者合理點餐，避免過量點餐，進而減少食品浪費的現象。
穩(wěn)定秩序，處理投訴問題。考慮到就餐人數眾多以及問題反饋集中等情況，我們督促餐飲企業(yè)履行“食品安全第一責任人”的職責，提升服務水平，專注于監(jiān)控餐飲服務中的食品安全問題，并及時處理消費者的投訴和舉報。
提供服務，加強宣傳和培訓。東城區(qū)市場監(jiān)管局針對節(jié)日期間食品安全進行了深入梳理，發(fā)布了《致轄區(qū)餐飲企業(yè)的提醒告知書》，以幫助餐飲企業(yè)更好地提升食品安全意識。同時，我們還積極開展了對餐飲業(yè)重點景區(qū)和商圈的入企宣傳培訓，旨在引導企業(yè)規(guī)范合規(guī)經營，確保食品安全，讓消費者放心用餐。
下一步，東城區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大“五一”節(jié)日期間景區(qū)及周邊食品安全監(jiān)督檢查力度，及時排查消除食品安全風險隱患，確保游客享受到安心、放心、舒心的餐飲服務。
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