食品伙伴網(wǎng)訊 4月10日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第3期通告，檢出5批次不合格食品。主要是食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染問題。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用的問題，分別為赤峰市松山區(qū)藍(lán)景風(fēng)干牛肉店銷售的，內(nèi)蒙古赤峰市紅山區(qū)宇瀾山野菜食品加工廠生產(chǎn)的野生干金針，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿拉善左旗巴彥浩特鎮(zhèn)心連心商貿(mào)有限責(zé)任公司天盛分公司銷售的，寶雞市高新區(qū)可意炒貨廠生產(chǎn)的紅棗味瓜子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。炒貨食品及堅(jiān)果制品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　2批次食品檢出微生物污染的問題，分別為呼和浩特市新城區(qū)內(nèi)蒙古伊泰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的，鄂爾多斯市高原果品有限公司生產(chǎn)的炒杏仁，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市元寶山區(qū)美特好生鮮超市銷售的，通遼市現(xiàn)春食品加工有限責(zé)任公司生產(chǎn)的五仁月餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌最大限量值為50CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，可以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為巴彥淖爾市烏拉特前旗內(nèi)蒙古包頭百貨大樓集團(tuán)股份有限公司烏拉特前旗超市銷售的，內(nèi)蒙古開欣食品有限公司生產(chǎn)的五香葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。堅(jiān)果和籽類食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、赤峰市、通遼市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、阿拉善盟市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報(bào)告。
 

（來源：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）