桂林市雁山區(qū)聚焦轄區(qū)高等院校集中、高校師生多、校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營主體經(jīng)營方式復(fù)雜、食品風(fēng)險(xiǎn)隱患突出等特點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)各方力量，通過全面壓實(shí)高校食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，推進(jìn)高校食品安全綜合整治取得實(shí)效。

 

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　　組建食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作專班，實(shí)行城區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）、村（社區(qū)）三級(jí)聯(lián)動(dòng)，對照轄區(qū)校園主體清單開展全面摸底調(diào)查，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)摸底建檔全覆蓋及落實(shí)屬地管理責(zé)任平臺(tái)信息錄入。目前，雁山區(qū)內(nèi)5所高校錄入率100%，以“提示+提醒”的方式，督促包保干部嚴(yán)格落實(shí)督導(dǎo)責(zé)任，確保責(zé)任第一時(shí)間落實(shí)到“最小工作單元”，為部署食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制的開局發(fā)力和精準(zhǔn)落實(shí)做好上層設(shè)計(jì)。

 

 

　　通過走訪座談，制作發(fā)放包含工作提示、使用手冊、任務(wù)清單的“兩個(gè)責(zé)任政策包”，采取線下“一對一”現(xiàn)場指導(dǎo)及組織講師團(tuán)集體培訓(xùn)等方式，讓各級(jí)包保干部和各高校直觀了解落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的工作流程和具體要求，明確落實(shí)主體責(zé)任“一欄兩責(zé)三崗四表”的工作方法、熟悉“廣西餐安”APP操作，幫助包保干部快速掌握督導(dǎo)要點(diǎn)，吃透文件精神和標(biāo)準(zhǔn)要求，切實(shí)把責(zé)任壓力傳遞到位，確保找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

 

 

　　雁山區(qū)市場監(jiān)管部門要求各高校食堂定期查擺問題，對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題隱患，迅速采取整改措施并及時(shí)復(fù)核整改效果。利用假期提前介入、上門服務(wù)，指導(dǎo)完成對桂林市金雁學(xué)校、桂林旅游學(xué)院、桂林學(xué)院等高校食堂的升級(jí)改造工作。督促高校食堂強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，要求高校食堂及周邊100米內(nèi)餐飲服務(wù)單位做到“廣西餐安”APP培訓(xùn)及考核率達(dá)100%，有效推動(dòng)高校食堂必須采用色標(biāo)管理、五常、6T、4D等食品安全管理方法。通過資金傾斜、技術(shù)支持，實(shí)現(xiàn)高校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。

 

　　督促雁山區(qū)各高校制定與委托經(jīng)營方的責(zé)任清單，明確雙方的食品安全主體責(zé)任和監(jiān)督責(zé)任，即在高校推行食品安全雙總監(jiān)制，學(xué)校與餐飲公司分別履行“日管控”及“周排查”工作，在“月調(diào)度”會(huì)議中同時(shí)查擺問題，互為補(bǔ)充，互為監(jiān)督，有效地推動(dòng)餐飲承包公司管理和學(xué)校監(jiān)督的深度融合。市場監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行“一校一檔”、“一戶一檔”，形成各個(gè)高校獨(dú)有的日常監(jiān)管、經(jīng)營模式、培訓(xùn)指導(dǎo)、專項(xiàng)整治、監(jiān)督抽檢、稽查辦案的管理臺(tái)賬及問題清單，歸檔成冊，掛賬銷號(hào)，確保各項(xiàng)問題得到有效整改。專項(xiàng)行動(dòng)以來，共排查化解高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患26個(gè)，下達(dá)責(zé)令整改通知書2份。

 

 

　　雁山區(qū)每年在高等院校開展“隨機(jī)查餐廳”或“餐飲安全你我同查”活動(dòng)至少2次以上，通過邀請學(xué)生代表及當(dāng)?shù)孛襟w直達(dá)食堂或餐飲單位后廚突擊檢查，并通過校園媒體實(shí)時(shí)跟拍，零距離與食堂后廚親密接觸，發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)點(diǎn)個(gè)贊，查出問題不隱瞞，公開透明的檢查形式倒逼經(jīng)營者及時(shí)自查自糾，補(bǔ)齊管理短板。其中，在桂林旅游學(xué)院食堂開展的“餐飲安全你我同查”活動(dòng)，得到了桂林旅游學(xué)院黨委宣傳部“馬踏飛燕”網(wǎng)絡(luò)傳媒社的鼎力支持，形成了長期合作機(jī)制。此外，每季度針對食源性疾病的季節(jié)性特點(diǎn)、學(xué)生消費(fèi)維權(quán)的熱點(diǎn)，組織開展高校食品安全宣傳或?qū)ｎ}講座。其中，與桂林理工大學(xué)勤工助學(xué)服務(wù)中心聯(lián)合開展的“食安培訓(xùn)促就業(yè)發(fā)展 筑牢屏障守健康平安”培訓(xùn)活動(dòng)、與廣西師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)第四黨支部開展支部共建“黨建+食安”3·15特別活動(dòng)、聯(lián)合桂林學(xué)院后勤保衛(wèi)處及桂林市食品藥品檢驗(yàn)所開展的制止餐飲浪費(fèi)主題宣傳日暨“你點(diǎn)我檢”食品快檢等活動(dòng)，均得到各個(gè)院校的全力支持配合，取得了良好的社會(huì)反響。