近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所重金屬生態(tài)毒理與污染修復(fù)創(chuàng)新團隊研究揭示了小麥籽粒營養(yǎng)組分對其鎘鉛生物可給性基因型差異的影響機制。相關(guān)研究成果發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志(Journal of Agricultural and Food Chemistry)》上。
小麥鎘鉛污染嚴重威脅人體健康。生物可給性即農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬被人體吸收的潛力,是衡量小麥鎘鉛污染對人體健康風(fēng)險的重要指標(biāo)。目前,小麥鎘鉛生物可給性的基因型差異及其關(guān)鍵影響因素仍不明確。
該研究發(fā)現(xiàn),11個冬小麥品種在鎘鉛生物可給性及健康風(fēng)險指數(shù)上存在顯著的基因型差異。利用這些差異,一個健康風(fēng)險最低的安全品種“山農(nóng)16號”被優(yōu)選出來。研究顯示,小麥籽粒營養(yǎng)組成與其鎘鉛生物可給性有密切關(guān)系;鈣、鎂、植酸以及甲硫氨酸是影響鎘鉛生物可給性基因型差異的關(guān)鍵營養(yǎng)組分,其中鈣和植酸含量與鎘鉛生物可給性顯著負相關(guān)。結(jié)果表明,通過生物富鈣措施可以有效降低小麥鎘鉛污染帶來的健康風(fēng)險。該研究為重金屬污染農(nóng)田安全利用與品種選育提供了創(chuàng)新思路和策略。
該研究得到了國家自然科學(xué)基金、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項目的支持。(通訊員 姚金玲)
原文鏈接:https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c0823