英國擬制訂機械分離肉類指南

 

　?。?）機械分離肉定義，使用已分離完整肌肉的骨頭或帶肉的家禽酮體；使用機械分離方法回收肉；肉的肌肉纖維結構發(fā)生改變； 去除的部分肉稱為機械分離肉；肉中鈣含量不得高于肉末產(chǎn)品0.1%；分為兩種類型：用于熟食和肉制品的制作（例如漢堡和雞塊）、用于制造熱處理的即食產(chǎn)品（香腸和罐頭肉）；

 

　?。?）加工衛(wèi)生要求，微生物風險與肉類加工一致；

 

　?。?）標簽要求。來自動物品種的名稱、肉制品中含有機械分離肉的含量、產(chǎn)品食用前應煮熟等。

 

　　更多詳情參見：https://www.food.gov.uk/news-alerts/consultations/consultation-on-mechanically-separated-meat-msm-guidance ；https://www.food.gov.uk/sites/default/files/media/document/mechanically-separated-meat-draft-guidance.pdf