一、生豬
2023年生豬市場(chǎng)供應(yīng)寬松，豬價(jià)總體低位運(yùn)行，除8、9月份季節(jié)性上漲外，基本處于下跌趨勢(shì)。全年生豬均價(jià)15.40元/公斤，同比下降19.0%。生豬價(jià)格自2022年11月份持續(xù)高位回落，至2023年1月跌破成本線。春節(jié)后的消費(fèi)淡季，豬價(jià)繼續(xù)下行，2月份跌至15.18元/公斤。3月份因二次育肥截流豬源、凍肉收儲(chǔ)帶動(dòng)豬價(jià)反彈，上漲2.8%至15.60元/公斤。此后連續(xù)4個(gè)月下跌，7月份豬價(jià)跌至14.35元/公斤，同比跌35.3%，其中5月份開始低于上年同期。8月份大幅反彈18.6%，漲至17.0元/公斤，后連續(xù)4個(gè)月下跌，12月份為14.83元/公斤，環(huán)比跌1.8%、同比跌30.1%。從周價(jià)格來看，1月第1周為17.29元/公斤，為年內(nèi)最高水平。此后連續(xù)6周下行，2月第2周跌至14.92元/公斤。2月中旬到3月中旬出現(xiàn)一波反彈，回升至15.95元/公斤。此后總體下行，7月第2周跌至14.19元/公斤的全年低點(diǎn)。期間僅4月最后一周、6月第1周和第4周環(huán)比上漲。7月第3周，豬價(jià)探底后迅速回升，連續(xù)7周快速上漲至17.21元/公斤，漲幅21.3%，該價(jià)格也是全年第二高水平。進(jìn)入9月份后豬價(jià)止?jié)q回落，11月第2周開始生豬價(jià)格再次跌進(jìn)15元/公斤以內(nèi)，全年最后一周跌至14.82元/公斤，同比跌20.6%。
圖1 2021—2023年生豬價(jià)格走勢(shì)（元/公斤）
2023年豬肉價(jià)格處于歷史較低水平且呈現(xiàn)跌勢(shì)。全年豬肉均價(jià)25.71元/公斤，同比下降16.3%。豬肉價(jià)格從2022年11月份開始高位回落，連續(xù)8個(gè)月下跌，進(jìn)入2023年后跌幅有所收窄，1月份為29.80元/公斤，環(huán)比下跌17.0%，之后連續(xù)下跌至7月23.38元/公斤，跌幅21.5%。豬價(jià)觸底后，在8月份迎來快速反彈，漲至26.66元/公斤，環(huán)比上漲14.0%，9月份微漲0.8%，漲至26.88元/公斤，后開始連續(xù)3個(gè)月回落，12月份為24.69元/公斤，環(huán)比跌1.1%，同比跌31.3%。從周價(jià)格來看，1月第1周為31.36元/公斤，為全年最高水平，之后連續(xù)7周大幅下降至2月第3周26.70元/公斤，7周內(nèi)跌幅14.9%。2月最后一周和3月第1周小幅微漲0.7%，此后繼續(xù)下跌至全年最低的7月第3周23.25元/公斤，20周內(nèi)僅4月最后一周和6月第4周小幅反彈，其余18周均下跌，累計(jì)跌幅13.6%。豬價(jià)在7月最后一周開始觸底反彈，直至8月底連續(xù)6周快速上漲至27.26元/公斤，累計(jì)漲幅17.2%。9月份開始繼續(xù)下跌，連續(xù)11周下跌，并于11月第3周再次跌進(jìn)25元/公斤以內(nèi)。11月第4周環(huán)比小幅微漲0.4%，此后繼續(xù)3周連降，年底開始在24.70元/公斤左右的水平震蕩，全年最后一周為24.71元/公斤，同比跌25.1%。
圖2 2021—2023年豬肉價(jià)格走勢(shì)（元/公斤）
二、雞肉
2023年雞肉價(jià)格變化相較于其他畜產(chǎn)品較為溫和，先震蕩下跌，觸底反彈后四季度又小幅下行。全年雞肉均價(jià)24.14元/公斤，同比微跌0.8%。1月份雞肉價(jià)格為25.02元/公斤，環(huán)比下跌1.1%，同比下跌10.8%，之后連續(xù)6個(gè)月下跌至7月份23.57元/公斤，跌幅5.8%。8、9兩月開始小幅回升至24.26元/公斤，漲幅3.0%。10月開始再次連續(xù)3月下跌，但跌幅逐漸收窄，12月為23.90元/公斤，環(huán)比微跌0.04%，同比下跌5.6%。從周價(jià)格來看，1月初，在經(jīng)歷3周的漲跌震蕩后，雞肉價(jià)格由全年最高的25.14元/公斤，持續(xù)下跌至全年最低的7月第2周23.50元/公斤，累計(jì)跌幅6.5%，24周內(nèi)僅5月第1周和6月第4周小幅上漲，其余各周均下降。7月第3周開始止跌反彈，連續(xù)9周上漲至9月第2周24.26元/公斤，漲幅3.2%。此后震蕩下行，由24.31元/公斤持續(xù)跌至全年最后一周23.87元/公斤，同比跌4.5%，期間僅11月第4周小幅上漲0.25%，其余各周均下降，但降幅逐漸收窄。
圖3 2021—2023年雞肉價(jià)格走勢(shì)（元/公斤）
三、雞蛋
2023年雞蛋價(jià)格波動(dòng)幅度明顯，先跌后漲再下降，尤其是下半年漲跌急轉(zhuǎn)。全年雞蛋均價(jià)11.61元/公斤，同比下降2.5%。1月份雞蛋價(jià)格為12.24元/公斤，環(huán)比下跌5.5%，同比上漲11.1%。之后，連續(xù)下跌至7月份10.76元/公斤，同比下跌3.0%，跌幅12.1%，其中5月份開始低于上年同期。8、9兩月開始快速反彈，漲至12.49元/公斤的階段性高點(diǎn)，累計(jì)漲幅16.1%。之后3個(gè)月連續(xù)下跌，但降幅逐漸收窄，12月為11.32元/公斤，環(huán)比微跌0.8%、同比跌12.6%。從周價(jià)格來看，1月第1周為12.21元/公斤，之后連續(xù)2周小幅上漲至12.32元/公斤。1月最后一周開始連續(xù)6周下跌，3月第1周跌至11.54元/公斤，累計(jì)跌幅6.3%。隨后到5月份之前的9周內(nèi)雞蛋價(jià)格維持在11.60元/公斤上下震蕩。進(jìn)入5月份后繼續(xù)呈現(xiàn)跌勢(shì)，連續(xù)11周下跌至全年最低的7月第2周10.66元/公斤，11周跌幅為7.3%。7月第3周開始觸底反彈，連續(xù)10周快速上漲至9月第3周的12.54元/公斤，漲幅17.6%，達(dá)到全年價(jià)格高點(diǎn)。9月最后一周蛋價(jià)開始回落，連續(xù)13周下跌至12月第4周11.13元/公斤，累計(jì)跌幅9.8%，同比跌10.5%。
圖4 2021—2023年雞蛋價(jià)格走勢(shì)（元/公斤）
四、牛羊肉
2023年牛肉價(jià)格先大幅下降后小幅回升，四季度再次下跌。全年牛肉均價(jià)84.28元/公斤，同比下降3.8%。1月牛肉價(jià)格為88.43元/公斤，環(huán)比微漲0.03%，同比微漲0.3%。2月份開始牛肉價(jià)格持續(xù)下行，開始低于去年同期水平。5月份后降幅進(jìn)一步增大，7月份跌至81.42元/公斤。8、9兩月小幅反彈1.6%至82.72元/公斤，10月份基本持平，11月開始繼續(xù)下跌，但跌幅有所收窄，12月為81.41元/公斤，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌7.9%。
圖5 2021—2023年牛肉價(jià)格走勢(shì)（元/公斤）
2023年羊肉總體呈現(xiàn)跌勢(shì)，全年僅8、9月和12月環(huán)比微增，且始終低于去年同期水平。全年羊肉均價(jià)79.57元/公斤，同比下降4.0%。1月份羊肉價(jià)格為83.33元/公斤，環(huán)比微跌0.2%，同比跌2.2%。此后連續(xù)6個(gè)月下跌，7月跌至77.94元/公斤，跌幅6.5%。8月份和9月份環(huán)比分別微漲0.1%和0.2%，此后繼續(xù)下跌至11月的全年低點(diǎn)77.18元/公斤。12月微幅反彈0.1%，至77.25元/公斤，同比下跌7.4%。
圖6 2021-2023年羊肉價(jià)格走勢(shì)（元/公斤）
五、生鮮乳
2023年主產(chǎn)省生鮮乳價(jià)格（以下簡(jiǎn)稱奶價(jià)）總體呈現(xiàn)跌勢(shì)，全年僅5、6月、8月和10月環(huán)比持平，且始終低于去年同期水平。全年奶均價(jià)為3.86元/公斤，同比下降7.3%。1月份奶價(jià)為4.11元/公斤，環(huán)比微降0.2%，同比下跌3.7%。此后連續(xù)3個(gè)月下跌至4月份3.93元/公斤，同比下跌6.0%，跌幅4.4%。5、6兩月環(huán)比持平。進(jìn)入下半年后繼續(xù)下跌，7月份跌4.3%至3.76元/公斤。8月份環(huán)比持平，9月微跌0.8%至3.73元/公斤保持穩(wěn)定，11月份再次持續(xù)下跌，12月份奶價(jià)為3.67元/公斤，環(huán)比微跌0.8%，同比下跌10.9%，下半年累計(jì)跌幅6.6%。
圖7 2021—2023年主產(chǎn)省生鮮乳價(jià)格走勢(shì)（元/公斤）
六、2024年展望
2023年肉類產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，受畜產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷影響，預(yù)計(jì)2024年肉類產(chǎn)量增速放緩，不同畜產(chǎn)品生產(chǎn)將會(huì)分化。受2023年能繁母豬存欄持續(xù)下降影響，預(yù)計(jì)2024年豬肉產(chǎn)量將下降1-2%，生豬市場(chǎng)有望逐步回暖。隨著春節(jié)前消費(fèi)備貨增加，生豬市場(chǎng)價(jià)格可能短暫回升，但市場(chǎng)供應(yīng)總體充裕，尤其是春節(jié)后的消費(fèi)淡季，豬價(jià)大概率將再度走低，二季度豬價(jià)可能企穩(wěn)回升，全年生豬和豬肉價(jià)格較2023年小幅上漲。目前牛羊存欄處于歷史高位，市場(chǎng)供應(yīng)較為充裕，預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)逐步轉(zhuǎn)暖，今年牛、羊肉價(jià)格有望企穩(wěn)回升，在四季度呈現(xiàn)季節(jié)性上漲，牛羊肉產(chǎn)量將持穩(wěn)略增。雞肉、禽蛋價(jià)格在春節(jié)前后可能有小幅上漲，但上半年將繼續(xù)保持低位運(yùn)行，全年總體震蕩上行，禽肉和禽蛋產(chǎn)量預(yù)計(jì)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，但增幅將會(huì)回落。
表1 2023年主要畜產(chǎn)品產(chǎn)量
數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
行業(yè)：
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