各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品安全辦，省教育廳、省衛(wèi)健委、省市場監(jiān)管局：

 

　　現(xiàn)將《湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細(xì)則》印發(fā)給你們，請結(jié)合實際抓好落實。

 

　　聯(lián)系人：余波，027-87256139;郵箱：23084299@qq.com。

 

　　湖北省食品藥品安全委員會辦公室

 

　　2024年1月29日

 

　?。ù思_發(fā)布）

 

　　湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細(xì)則

 

　　為規(guī)范校園食品安全排查整治鼠害防制工作，根據(jù)國家和省校園食品安全排查整治專項行動部署要求，省食品藥品安全辦聚焦學(xué)校食堂和校外供餐單位鼠害防制等重點目標(biāo)任務(wù)，研究制定本細(xì)則。

 

　　一、驗收對象

 

　　全省各級各類學(xué)校食堂和校外供餐單位。

 

　　二、驗收內(nèi)容

 

　　對貫徹落實《省食品藥品安全辦省教育廳省衛(wèi)生健康委 省市場監(jiān)管局關(guān)于加強學(xué)校食堂鼠害防制工作的通知》和《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》（DB42/T2147—2023）、《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》（DB42/T2146—2023）標(biāo)準(zhǔn)要求，完善“3項技防”信息化措施、“4全人防”管理體系、“5子物防”基礎(chǔ)設(shè)施，以及落實學(xué)校鼠害防制主體責(zé)任等工作情況進(jìn)行專項檢查驗收。

 

　　三、工作要求

 

　?。ㄒ唬┘涌焱七M(jìn)鼠害防制“345工程”建設(shè)。各學(xué)校食堂和校外供餐單位要按照本細(xì)則要求，遵循以技防為牽引、物防為基礎(chǔ)、人防為根本的工作原則，迅速查漏補缺，于2月28日前完成鼠害防制“345工程”建設(shè)任務(wù)，通過達(dá)標(biāo)驗收（詳見附件）。

 

　?。ǘ┘涌鞓?gòu)建技防、物防和人防長效機制。各學(xué)校食堂和校外供餐單位在完成鼠害防制“345工程”建設(shè)任務(wù)基礎(chǔ)上，要將學(xué)校食堂鼠害防制工作納入落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任的重點任務(wù)和“日管控、周排查、月調(diào)度”的重點事項，加強食品安全管理人員和從業(yè)人員鼠害防制工作培訓(xùn)，形成常態(tài)化鼠害防制工作合力。

 

　?。ㄈ┘涌焱七M(jìn)鼠害防制工作措施落實落地。各市（州）食品藥品安全辦要加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，積極會同教育、衛(wèi)健、市場監(jiān)管等部門，健全完善項目化、清單化鼠害防制責(zé)任落實機制，對照本細(xì)則要求，組織開展現(xiàn)場檢查驗收，每個學(xué)校食堂和校外供餐單位達(dá)到（含）98分以上為通過驗收，低于98分的為未通過驗收。對未通過驗收的單位，要加強跟蹤督導(dǎo)，亮牌督辦，切實把責(zé)任和壓力傳導(dǎo)到全過程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員，確保風(fēng)險有人管、職責(zé)有人擔(dān)、責(zé)任有人落，真正實現(xiàn)校園食品安全末端發(fā)力、終端見效。對于因鼠害引起食品安全事件造成重大影響或嚴(yán)重后果的學(xué)校，依法從嚴(yán)從重從快處罰。

 

　　附件：湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細(xì)則表

 

　　附件

湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗收細(xì)則表

學(xué)校食堂名稱:                        校長:                        食品安全總監(jiān)(副校長):

驗收項目		驗收標(biāo)準(zhǔn)	驗收方法	驗收結(jié)果	得分
一、完善“3項技防”信息化措施(10分)	(一)鼓勵應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”自動抓拍預(yù)警(5分)	*1.鼓勵學(xué)校食堂建設(shè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”信息化系統(tǒng)應(yīng)能夠?qū)崿F(xiàn)24小時自動監(jiān)測抓拍和自動跟蹤預(yù)警智慧化管理功能。	現(xiàn)場調(diào)看“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”是否有自動抓拍預(yù)警數(shù)據(jù)。	□是□否
	(二)鼓勵采用擋鼠板移位監(jiān)測傳感器自動監(jiān)測(2分)	*2.鼓勵學(xué)校食堂遵循“一板一測”原則,應(yīng)安裝具有移位監(jiān)測傳感器和自動監(jiān)測功能的擋鼠板。	現(xiàn)場測試擋鼠板移動是否有自動預(yù)警功能。	□是□否
	(三)鼓勵食品處理區(qū)安裝電子驅(qū)鼠設(shè)備(3分)	*3.電子驅(qū)鼠設(shè)備的功率不小于30qhz,產(chǎn)品合格。食品處理區(qū)配備的電子驅(qū)鼠設(shè)備數(shù)量和安裝位置按產(chǎn)品說明書執(zhí)行。	現(xiàn)場檢查食品處理區(qū)是否安裝電子驅(qū)鼠設(shè)備。	□是□否
二、織密織牢“4全人防”管理體系(30分)	(一)建立“4全”鼠害標(biāo)志物“查驗”處置制度(15分)	4.學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)一步拓展“進(jìn)貨查驗”制度的內(nèi)涵和外延,建立包括原料采購、貯存以及分揀、清洗、切配、烹飪和備餐在內(nèi)的全過程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員“4全”鼠害標(biāo)志物(鼠頭、鼠尾、鼠爪、鼠屎等)“查驗”處置制度。	檢查是否將“4全”鼠害標(biāo)志物“查驗”處置制度文件上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。	□是□否
	(二)鼠害標(biāo)志物追蹤溯源處置機制(15分)	5.當(dāng)食品處理區(qū)發(fā)現(xiàn)鼠害標(biāo)志物后,應(yīng)迅速組織追蹤溯源,及時進(jìn)行“技防”和“物防”措施查漏補缺,并采取有效的捕殺處置手段,做到查源根治。	現(xiàn)場檢查“技防”和“物防”,是否有漏補缺情況及老鼠捕殺處置記錄。	□是□否
三、健全完善“5子物防”基礎(chǔ)設(shè)施(40分)	(一)堵洞子(8分)	6.應(yīng)對食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子進(jìn)行填堵,使用耐腐防水材料填堵后的縫隙小于6mm。	現(xiàn)場檢查食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子縫隙是否小于6mm。	□是□否
	(二)豎板子(10分)	7.食堂的庫房門口以及與外界相通的門道應(yīng)安裝高度不低于600mm的標(biāo)準(zhǔn)擋鼠板、有反光警示標(biāo)識等符合標(biāo)準(zhǔn)要求的金屬擋鼠板。	現(xiàn)場檢查食堂的庫房門口以及與外界相通的門道是否安裝符合標(biāo)準(zhǔn)要求的擋鼠板。	□是□否
	(三)裝網(wǎng)子(7分)	8.食堂窗戶、庫房排風(fēng)口等應(yīng)安裝縫隙不大于16目的標(biāo)準(zhǔn)防蟲篩網(wǎng)。	現(xiàn)場檢查食堂窗戶、庫房排風(fēng)口等是否安裝符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防蟲篩網(wǎng)。	□是□否
	(四)加箅子(8分)	9.排水溝的蓋板應(yīng)采用易于清洗的不銹鋼網(wǎng)眼蓋板等。排水溝的出水口處應(yīng)安裝網(wǎng)眼縫隙不大于10mm的防鼠金屬箅子。	現(xiàn)場檢查排水溝出水口處是否安裝了符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防鼠金屬箅子。	□是□否
	(五)布夾子(7分)	10.按照食品處理區(qū)的面積應(yīng)配置相應(yīng)數(shù)量的捕鼠設(shè)備(粘鼠板、捕鼠夾等),每50平方不少于1套。	現(xiàn)場檢查食品處理區(qū)是否配置相應(yīng)數(shù)量的捕鼠設(shè)備(粘鼠板、捕鼠夾等),是否有相關(guān)工作記錄。	□是□否
四、長效制度機制建立情況(30分)	(一)納入學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任重點任務(wù)(10分)	11.校長(園長)應(yīng)將學(xué)校食堂鼠害防制工作納入“日管控、周排查、月調(diào)度”的重點事項,建立并落實常態(tài)化鼠害防制工作制度。	檢查是否將鼠害防制工作制度文件和校長(園長)“月調(diào)度”工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。	□是□否
	(二)常態(tài)化組織開展鼠害防制工作培訓(xùn)(10分)	12.寒假期間學(xué)校應(yīng)對學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員組織開展鼠害防制知識培訓(xùn)。	檢查是否將組織開展鼠害防制知識相關(guān)培訓(xùn)的工作記錄上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。	□是□否
		13.學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立每年度內(nèi)不少于2次的鼠害防制知識培訓(xùn)考核制度。	現(xiàn)場抽查學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員是否知曉鼠害防制相關(guān)知識。	□是□否
	(三)建立鼠害防制工作流程制度(10分)	14.按照《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》(DB42/T 2147-2023)要求,學(xué)校食堂應(yīng)建立并落實“技防”為牽引、“物防”為基礎(chǔ)、“人防”為根本的鼠害防制工作流程制度,定期檢查鼠害防制設(shè)施運行情況和防制措施執(zhí)行情況。	檢查是否將鼠害防制工作流程制度文件及其相關(guān)工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。	□是□否
合 計 得 分

　　打分說明：1.本細(xì)則將嵌入“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。

 

　　2.本細(xì)則分為基本項和加分項，基本項滿分為100分，標(biāo)注“*”號為鼓勵加分項，加

 

　　分項滿分為10分，對照本細(xì)則要求每個學(xué)校食堂和校外供餐單位達(dá)到（含）98分以

 

　　上為通過驗收，低于98分的為未通過驗收。