【舌尖上的安全】葵花籽的消費(fèi)提示

　　葵花籽甘香可口，深受人們喜愛(ài)。茶余飯后、逢年過(guò)節(jié)、婚嫁喜事都能見(jiàn)到它的身影，是日常消費(fèi)量較大的食品。為幫助消費(fèi)者安全食用和科學(xué)選購(gòu)葵花籽，特做如下消費(fèi)提示。

 

　　一、品種豐富，風(fēng)味多樣

 

　　向日葵在我國(guó)新疆、內(nèi)蒙古和甘肅等地廣泛種植。向日葵的果實(shí)經(jīng)加工即成我們?nèi)粘Ｊ秤玫目ㄗ眩ㄋ追Q(chēng)“瓜子”）?？ㄗ训钠骄ｉL(zhǎng)為2.5厘米左右，不同品種和生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)導(dǎo)致葵花籽的大小不同。通常較大的葵花籽籽仁更易嗑。葵花籽常見(jiàn)的熟制工藝主要包括炒制和煮制。炒葵花籽通常以食鹽為介質(zhì)經(jīng)炒制而成，口感酥脆香甜，但口味相對(duì)單一，一般也稱(chēng)為原味葵花籽；煮葵花籽是通過(guò)在煮鍋中添加香辛料等風(fēng)味物質(zhì)，對(duì)葵花籽進(jìn)行賦味后經(jīng)干燥而成，風(fēng)味獨(dú)特，一般也稱(chēng)為賦味葵花籽。

 

　　二、安全優(yōu)先，食用適量

 

　　葵花籽富含多種營(yíng)養(yǎng)素，包括不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、葉酸以及蛋白質(zhì)等，熱量較高，消費(fèi)者應(yīng)注意適量食用?！吨袊?guó)居民14膳食指南（2022）》推薦堅(jiān)果攝入量為50-70克/周，即每日約10克?？ㄗ炎鳛槿粘Ｗ顬槌Ｒ?jiàn)的堅(jiān)果之一，親朋好友相聚容易食用過(guò)量，建議單日食用葵花籽不宜超過(guò)100克（約50克葵花籽仁）。高脂血癥患者、膽囊切除患者、胃病及肝病患者建議少吃或者不吃。生熟葵花籽既可以直接食用，也可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)脫殼設(shè)備獲取葵花籽仁，再經(jīng)賦味加工成休閑食品，如蟹黃瓜子仁、瓜子酥、瓜子仁糖等，也可以作為月餅、蛋糕等的輔料。食用時(shí)可搭配水或茶，以緩解葵花籽食用過(guò)多可能導(dǎo)致的上火癥狀。如果誤食苦味或哈喇味葵花籽，其可能含有黃曲霉毒素或已變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)吐出并漱口。

 

　　三、科學(xué)選購(gòu)，質(zhì)量保障

 

　　消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)商超、電商平臺(tái)等購(gòu)買(mǎi)葵花籽產(chǎn)品。建議優(yōu)先選擇預(yù)包裝葵花籽。注意查看食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等標(biāo)示信息是否齊全。散裝葵花籽如在空氣中長(zhǎng)時(shí)間暴露，容易氧化，影響口感。

 

　　如需購(gòu)買(mǎi)散裝產(chǎn)品，可通過(guò)“一看”“二摸”“三聞”“四嘗”辨別葵花籽的好壞。

 

　　一看。表皮光滑、顏色均勻、完整且無(wú)損的葵花籽品質(zhì)較好。如果顏色不均或有白點(diǎn)，葵花籽可能已受潮發(fā)霉。

 

　　二摸。品質(zhì)較好的葵花籽手感干燥，用手輕捏時(shí)，手感飽滿硬實(shí)。如果輕捏感覺(jué)疲軟或潮濕，質(zhì)量較差。

 

　　三聞。品質(zhì)較好的葵花籽應(yīng)有清香。劣質(zhì)葵花籽會(huì)散發(fā)霉味。

 

　　四嘗。品質(zhì)較好的葵花籽口感自然，劣質(zhì)葵花籽有苦澀味、腐敗味。

 

　　四、低溫密封，合理儲(chǔ)存

 

　　葵花籽一旦貯藏不當(dāng)，會(huì)發(fā)生反潮霉變。如果只是受潮，沒(méi)有變質(zhì)，是可以食用的。預(yù)包裝葵花籽應(yīng)按照標(biāo)簽上的貯存方式保存。拆封后或散裝葵花籽建議盡快食用。如果未食用完，應(yīng)盡量排出袋中空氣并用夾子密封，保存在干燥、陰涼處，最好3天左右內(nèi)食用完。如果短期食用不完，可以在包裝袋外再套一個(gè)自封袋密封，盡量趕走袋中空氣，確認(rèn)密封完全后放冰箱中保藏。