為提升重大活動食品安全保障水平，六安市市場監(jiān)管局采取多項措施，壓實重大活動食品安全保障責任，全面規(guī)范監(jiān)管工作，保障了多項重大活動零事故、零投訴。

 

　　一、開展示范創(chuàng)建，推進餐飲接待單位“提級提優(yōu)”

 

　　六安市創(chuàng)新開展食品安全“兩個責任”先進單位評選活動，聯(lián)合市食安辦印發(fā)《關(guān)于開展落實食品安全“兩個責任”先進單位評選活動的通知》，制定創(chuàng)建標準，廣泛深入動員，通過多形式宣傳、多渠道溝通，發(fā)動50家餐飲單位積極參與創(chuàng)建。3家重大活動餐飲接待單位入選食品安全“兩個責任”先進單位。開展積分制監(jiān)管，提高工作成效。

 

　　二、規(guī)范流程標準，推進市場監(jiān)管執(zhí)法“提標提能”

 

　　六安市市場監(jiān)管局從事前準備、事中保障、事后總結(jié)三個方面，進一步明晰重大活動保障流程、各環(huán)節(jié)保障要點和要求。

 

　　一是建立工作機制。建立健全“三步走”工作機制。第一步事前預(yù)先告知、預(yù)先檢查、預(yù)先判定；第二步事中每天一遍晨檢，一遍巡查，一遍檢查，一次抽檢；第三步事后認真總結(jié)，完成重大活動保障工作情況總結(jié)和資料歸檔，并按要求上報。工作機制的建立，讓保障人員清楚知悉各環(huán)節(jié)應(yīng)做的工作、應(yīng)填寫的表格，操作性、實效性顯著增強。

 

　　二是開展專題培訓。常態(tài)化開展“現(xiàn)場檢查+培訓”方式對重大活動保障人員及單位從業(yè)人員進行現(xiàn)場培訓；舉辦餐飲服務(wù)食品安全檢查員（重大活動保障人員）培訓會暨技能競賽，縣區(qū)級市場監(jiān)管部門分管負責人等40余名食品檢查員參加培訓，并邀請省食品監(jiān)督所辦公室主任張瑩對重大活動保障人員進行培訓。競賽現(xiàn)場，六安市局創(chuàng)新采取“客觀題+視頻模擬題”的形式對食品檢查員進行技能評選競賽。市局餐飲科前往某酒店后廚模擬重大活動保障檢查過程拍攝視頻，由檢查員們找出視頻中存在的食品安全隱患問題?？己私Y(jié)束后當場匯總成績并頒發(fā)證書。

 

　　三是建立四項制度。建立風險會商、風險清單、整改臺賬、發(fā)函處置四項制度，進一步提高工作成效。我市目前參與重大活動保障的22家酒店，餐飲質(zhì)量水平明顯提高。

 

　　三、防范安全隱患，推進明廚亮灶工程“提質(zhì)提效”

 

　　為提升食品安全監(jiān)管效能，防范化解食品安全風險隱患，六安市市場監(jiān)管局在重大活動餐飲接待單位深入推進“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程。

 

　　一是強化平臺接入。推動重大活動餐飲接待單位納入“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管，5家重大活動餐飲接待單位及5A級風景區(qū)天堂寨景區(qū)內(nèi)大型餐飲后廚關(guān)鍵點位安裝攝像頭，接入“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管信息化平臺。

 

　　二是強化實時監(jiān)測。通過AI智能分析技術(shù)對違規(guī)行為實時監(jiān)測，動態(tài)掌握餐飲服務(wù)操作環(huán)節(jié)存在的食品安全問題，為重大活動食品安全監(jiān)管裝上“千里眼”，保證監(jiān)督數(shù)據(jù)信息的準確性和實時性，及時糾正違法違規(guī)行為，及時消除食品安全風險隱患。

 

　　三是強化監(jiān)督檢查。以“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)應(yīng)用為抓手，進一步加大日常監(jiān)督檢查力度，引導賓館酒店加大管理投入，建立有效的管理體系，推進餐飲標準化管理。

 

　　通過多措并舉，六安市重大活動食品安全保障水平全面提升。