為防范化解鼠類等有害生物對(duì)校園食品安全帶來的風(fēng)險(xiǎn)隱患,切實(shí)保障師生健康和生命安全,近期,市食安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局、市衛(wèi)健委等四部門聯(lián)合部署學(xué)校食堂鼠類等有害生物防制工作,要求盡快落實(shí)八項(xiàng)防制舉措:
健全制度,深入落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”,將學(xué)校食堂鼠類等有害生物防制工作列入包保督導(dǎo)清單,納入學(xué)校食堂主體責(zé)任范疇;學(xué)校食堂建立經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維護(hù)保養(yǎng)、有害生物防制等方面的食品安全管理制度,完善食品安全突發(fā)事件處置方案。
加強(qiáng)培訓(xùn),將有害生物防制相關(guān)知識(shí)納入對(duì)包保干部、監(jiān)管人員和學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)內(nèi)容,分層分級(jí)開展培訓(xùn)。編印發(fā)放6000份《防范鼠害關(guān)鍵點(diǎn)控制要求》張貼畫和指導(dǎo)手冊(cè),落細(xì)落實(shí)有害生物防制措施。
整治環(huán)境,徹底清除有害生物孳生地,校園內(nèi)尤其食堂周邊各類生活垃圾日產(chǎn)日清,定期開展鼠類等有害生物消殺工作,規(guī)范落實(shí)有害生物預(yù)防控制工作。
添置設(shè)施。學(xué)校食堂應(yīng)保持整體建筑結(jié)構(gòu)完好、環(huán)境整潔,所有線槽、配電箱(柜)密閉,地面、墻壁、門窗、天花板、水池、地溝的結(jié)構(gòu)完整、無破損,與外界直接相通的門、窗、排風(fēng)扇應(yīng)安裝紗門、紗窗、風(fēng)幕機(jī)、防蠅簾、防蟲網(wǎng)、擋鼠板等防護(hù)措施,排水管道出水口有完善的金屬篦子,人員、貨物進(jìn)出通道應(yīng)設(shè)有擋鼠板,場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等裝置,不得使用殺鼠劑。
過程管理。學(xué)校食堂收取貨物時(shí),應(yīng)檢查運(yùn)輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動(dòng)跡象。定期檢查食品庫房或食品貯存區(qū)域、固定設(shè)施設(shè)備背面及其他陰暗、潮濕區(qū)域是否存在有害生物活動(dòng)跡象。餐飲加工制作過程中應(yīng)采取有效措施,避免食品或者食品容器、工具、設(shè)備等受到有害生物污染。
明廚亮灶。充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化系統(tǒng)作用,推廣運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”智能抓拍等智慧化手段,實(shí)時(shí)捕捉老鼠、蟑螂等有害生物活動(dòng)痕跡。
監(jiān)督檢查。將鼠類等有害生物防制工作融入對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,重點(diǎn)突出防控制度、防護(hù)設(shè)施建設(shè)與維護(hù)、人員培訓(xùn)、日常自查整改等情況,加大監(jiān)管巡查的頻次和力度。
應(yīng)急處置。學(xué)校食堂一旦發(fā)現(xiàn)有害生物污染食物的情況,要立即封存被污染的食品、場(chǎng)所,迅速開展全面排查,及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告情況。