科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源，創(chuàng)新是第一動(dòng)力。《國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》明確提出“強(qiáng)化國家戰(zhàn)略科技力量”。近年來，隨著創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、健康中國、鄉(xiāng)村振興等系列國家戰(zhàn)略以及《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》、《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》等指導(dǎo)性政策陸續(xù)實(shí)施，圍繞滿足人民美好生活和消費(fèi)升級的需要，我國食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全意識(shí)不斷強(qiáng)化，自主創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備制造水平顯著提升，物流損耗和能耗逐步降低，食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全檢測、追溯技術(shù)取得新的突破，營養(yǎng)干預(yù)等健康食品科技保障體系逐漸完善，食品供給質(zhì)量和效率明顯提高。食品工業(yè)科技創(chuàng)新步入新的發(fā)展階段。
作為我國食品領(lǐng)域的科技盛會(huì)，11月30日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的 2023“全國食品工業(yè)科技進(jìn)步工作會(huì)議暨中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)頒獎(jiǎng)大會(huì)”于南京國際博覽會(huì)議中心隆重舉辦。
本屆全國食品工業(yè)科技進(jìn)步會(huì)議邀請政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、院士、專家、學(xué)者、企業(yè)家、協(xié)會(huì)、媒體等共聚一堂，以“科技引領(lǐng)發(fā)展，共創(chuàng)食業(yè)強(qiáng)國”為主題，圍繞特殊食品、益生菌食品、植物蛋白食品等前沿?zé)狳c(diǎn)話題進(jìn)行交流和探討，開拓科技創(chuàng)新思路、碰撞智慧火花，并隆重頒發(fā)2023“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”，表彰過去一年在食品科技創(chuàng)新工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位與個(gè)人。
蒞臨本屆科技進(jìn)步會(huì)議的有：中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長沈篪，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇，中國工程院院士、湖南省農(nóng)科院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任單楊，中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任鄧小明，國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司評估處處長陳波，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長蔡永峰，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長劉愛東、工信部中國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究院數(shù)據(jù)管理與應(yīng)用研究所所長陳杰浩，中國肉類食品綜合研究中心、北京食品科學(xué)研究院首席科學(xué)家王守偉，國家特殊食品研究中心主任羅云波，中科院微生物研究所、中國微生物學(xué)會(huì)微生物專委會(huì)主任委員劉宏偉，植物蛋白與谷物加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任郭順堂，中關(guān)村科技園區(qū)平谷園管委會(huì)主任張子布，華糖云商營銷傳播股份有限公司總經(jīng)理杜建明，食業(yè)頭條CEO梁劍以及來自全國各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市食品工業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和食品行業(yè)各龍頭骨干企業(yè)、科院院所、高等院校等單位代表共計(jì)300多人。
首先，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長沈篪致歡迎辭，他表示，當(dāng)前我國的食品工業(yè)正在加速邁進(jìn)從大到強(qiáng)的發(fā)展階段，科技創(chuàng)新凸顯出越來越重要的領(lǐng)創(chuàng)作用，科技創(chuàng)新是食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，也是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和中國式食品工業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵抓手，全國多個(gè)重要省份相繼制定了食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并將科技創(chuàng)新作為高質(zhì)量發(fā)展引擎，無論疫后復(fù)蘇還是現(xiàn)代化建設(shè)，食品科技都正在承擔(dān)著更大的使命和擔(dān)當(dāng)。
國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司評估處處長陳波就《“三新食品”管理》作報(bào)告。他指出“三新食品”是貫徹落實(shí)“大食物觀”的重要舉措，報(bào)告立足新食品原料，對其申報(bào)、管理等進(jìn)行延伸分享，并精確解讀新食品原料、食藥物質(zhì)和地方特色食品等相關(guān)概念、法律法規(guī)、存在問題等內(nèi)容。
中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任鄧小明結(jié)合時(shí)事，做了題為《食品科技助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)》報(bào)告，從創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、資金鏈、人才鏈，數(shù)字技術(shù)和先進(jìn)制造等新領(lǐng)域、新賽道、新動(dòng)能等出發(fā)，深入分析食品企業(yè)、行業(yè)科技創(chuàng)新方向，希望廣大食品企業(yè)，以優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足市場消費(fèi)為重心，多做工作。
中國工程院院士、湖南省農(nóng)科院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任單楊從飲食與健康的角度出發(fā)，解讀大食物觀背景下多元化飲食需求對人體健康的密切影響，從而探索大食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇以《食品工業(yè)科技創(chuàng)新》為題，就2023年食品工業(yè)運(yùn)行情況、食品工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展?fàn)顩r、本屆協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)申報(bào)及獎(jiǎng)勵(lì)情況以及未來食品科技發(fā)展方向進(jìn)行了介紹。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長劉愛東研究員以《國民營養(yǎng)與健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展》為 主題發(fā)表演講，從國民營養(yǎng)健康現(xiàn)狀、營養(yǎng)政策與需求以及營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展三個(gè)層面闡述，通過專業(yè)數(shù)據(jù)和國家標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行深入解讀，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新需求和新思考。
中國肉類食品綜合研究中心、北京食品科學(xué)研究院首席科學(xué)家王守偉，帶來了《替代蛋白食品研究進(jìn)展及發(fā)展趨勢》的主題報(bào)告，現(xiàn)場分享細(xì)胞培養(yǎng)肉和微生物蛋白兩種替代蛋白的加工方式和發(fā)展情況，并指出兩種方式都是科技交叉融合創(chuàng)新的結(jié)果，未來替代蛋白的創(chuàng)新一定是基于交叉融合創(chuàng)新。
工信部中國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究院數(shù)據(jù)管理與應(yīng)用研究所所長陳杰浩發(fā)表了題為《數(shù)字化賦能食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的演講。陳所長從高質(zhì)量發(fā)展工作背景，高質(zhì)量發(fā)展和數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)系，高質(zhì)量發(fā)展路線圖與實(shí)踐案例，數(shù)字化賦能食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)四個(gè)方面闡述了食品工業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程。
中關(guān)村科技園區(qū)平谷園管委會(huì)主任張子布做了《深化科技創(chuàng)新，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營養(yǎng)谷建設(shè)》報(bào)告。張主任指出食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)對食品企業(yè)集聚具有重要載體作用，以農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營養(yǎng)谷為例，介紹產(chǎn)業(yè)園區(qū)的資源集聚、企業(yè)孵化、技術(shù)轉(zhuǎn)化、示范帶動(dòng)等多重功能。
國家特殊食品研究中心主任羅云波教授以《新食品原料助力功能食品發(fā)展》發(fā)表主題演講。羅教授指出，越來越多的消費(fèi)者開始注重飲食中的功效及營養(yǎng)，“功能性食品”熱度高漲，獲得消費(fèi)者的極大關(guān)注。在此背景下，羅教授從藻類的開發(fā)利用、微生物蛋白、細(xì)胞工廠、合成生物學(xué)四個(gè)方向解讀新食品原料的研發(fā)和創(chuàng)新案例，并預(yù)測新食品原料的未來發(fā)展方向。
中科院微生物研究所、中國微生物學(xué)會(huì)微生物專委會(huì)主任委員劉宏偉做《擁抱腸道微生物組學(xué)基礎(chǔ)研究最新成果與加速益生菌PLUS產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展》的報(bào)告。他指出，隨著國民的營養(yǎng)健康需求更加多樣化、個(gè)性化，益生菌產(chǎn)品已成為食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的先行軍與探索者，逐漸受到不同年齡段消費(fèi)者關(guān)注。
植物蛋白與谷物加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任郭順堂為會(huì)議代表帶來了《植物蛋白食品發(fā)展與創(chuàng)新》的主題演講。他表示近年來，隨著“植物蛋白基食品”發(fā)展熱潮的不斷興起，植物蛋白資源的高效利用成為全球食品行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。目前植物蛋白應(yīng)用領(lǐng)域，已經(jīng)在肉制品、飲料制品、冷凍食品等品類取得重大進(jìn)展。
益海嘉里食品工業(yè)事業(yè)部執(zhí)行總監(jiān)陳棟作《科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的經(jīng)驗(yàn)分享。他表示，科技創(chuàng)新是企業(yè)提升核心競爭力的關(guān)鍵因素，科技創(chuàng)新是企業(yè)服務(wù)社會(huì)的不竭動(dòng)力，益海嘉里作為中國糧油行業(yè)的龍頭企業(yè)，始終堅(jiān)持以創(chuàng)新為發(fā)展理念，致力促進(jìn)前沿技術(shù)在中國的科技轉(zhuǎn)化，幫助益海嘉里集團(tuán)帶動(dòng)中國從“糧油消費(fèi)大國”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;糧油強(qiáng)國”。
恒天然 Advanced Nutrition中國區(qū)技術(shù)經(jīng)理郁芊為現(xiàn)場觀眾帶來《無米難為炊：高品質(zhì)乳原料助力產(chǎn)品開發(fā)與性能提升》的主題交流，她表示，作為新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然集團(tuán)旗下的全球乳品原料及解決方案品牌NZMP，將在大食品行業(yè)各細(xì)分領(lǐng)域助力食品企業(yè)新發(fā)展。
當(dāng)前，科技已成為食品工業(yè)發(fā)展的助推器和強(qiáng)大支撐力，科技進(jìn)步大會(huì)作為我國食品領(lǐng)域的科技盛會(huì)，是食品科技界與產(chǎn)業(yè)界共同探索新課題和新發(fā)現(xiàn)的重要基地，是開拓科技創(chuàng)新思路、碰撞智慧火花的關(guān)鍵平臺(tái)，承載著推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的使命與責(zé)任。同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，新技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用將不斷涌現(xiàn)。如何利用食品科技賦能未來食品發(fā)展，提升競爭力，成為食品產(chǎn)業(yè)界與科技界需共同應(yīng)對的話題。
在本次大會(huì)現(xiàn)場，臨沂金鑼文瑞食品有限公司副總經(jīng)理張立峰、上海東錦食品集團(tuán)有限公司董事長榮耀中、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國威酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司董事長梁明鋒、豪士（福建）食品有限公司董事長葉躍輝、上海貴酒股份有限公司副董事長陳琪展開高峰對話，分享他們在企業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)域的成果和進(jìn)步，探尋發(fā)展新思路。
為進(jìn)一步弘揚(yáng)創(chuàng)新精神，大會(huì)對榮獲2023“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”項(xiàng)目和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長徐堅(jiān)宣讀了獎(jiǎng)勵(lì)決定。本屆科技進(jìn)步工作會(huì)議得到了華糖云商營銷傳播股份有限公司支持和協(xié)助。
榮獲2023“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”的獲獎(jiǎng)代表依次登臺(tái)領(lǐng)取獎(jiǎng)牌和證書。
食品工業(yè)作為我國國民經(jīng)濟(jì)中重要的支柱型產(chǎn)業(yè)，具有“一業(yè)興，多業(yè)旺”的核心產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)作用。在過去的一年中，正是由于廣大食品企業(yè)、院所、高校和科技工作者積極探索、勇于實(shí)踐、不斷創(chuàng)新，為食品行業(yè)科技發(fā)展注入了新的活力、激發(fā)了新的動(dòng)能、創(chuàng)造了新的價(jià)值，持續(xù)推動(dòng)我國食品工業(yè)科技的進(jìn)步和發(fā)展。
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