?。≡谡麄€進食過程中，要待湯汁徹底煮沸時才把鍋內已徹底煮熟的食物取出。每次加添水或湯汁后，應待水或湯汁沸騰后才再烹煮食物；

 

　?。§涛r應待蝦殼變成紅色而蝦肉變成白色及不透明后才進食。貝類海產(chǎn)則須煮至外殼打開，然后再煮三至五分鐘。至于除殼的蠔，則應在沸水中烹煮最少三分鐘才進食；

 

　?。轭A防致病或具抗菌素耐藥性的微生物，切勿將熟食蘸上未經(jīng)巴士德消毒的生蛋后進食；及

 

　?。♂u油、醋、酒、辣椒和日本芥辣等調味料并不能殺死可能存在于火鍋材?的細菌和寄生蟲。

 

　　安全溫度

 

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　?。〈蟛糠只疱伈牧隙紤娣旁跀z氏四度或以下的冷凍格內，冷藏食物則應放在攝氏負十八度或以下的冰箱內；及

 

　　＊　不應將冷藏食物放在室溫下解凍，否則細菌有機會在食物內快速滋生?？砂牙洳厥澄锓旁谘┕窭鋬龈?、微波爐或流動的水喉水下解凍，并盡快烹煮。

 

　　發(fā)言人說：「享用火鍋時，亦應注意進食分量及營養(yǎng)均衡的原則。為減低脂肪攝入量，最好選擇清湯作湯底，因為它較骨湯、沙茶及麻辣湯底等含較少脂肪。先進食蔬菜然后才進食肉類，增加飽肚感，避免進食過量。此外，市民應多吃膳食纖維豐富的蔬菜，少食脂肪含量較高的肥肉及動物內臟，并盡量少用醬油及調味料。如火鍋產(chǎn)品附有營養(yǎng)標簽，應留意有關營養(yǎng)成分的資料，選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物?！?/div>