海口市瓊山區(qū)健全“分層分級(jí)精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見(jiàn)效”長(zhǎng)效機(jī)制，以壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，推動(dòng)集中用餐單位專(zhuān)項(xiàng)治理走向深入，并利用物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)手段，賦能集中用餐單位食品安全監(jiān)管常態(tài)長(zhǎng)效。

 

 

　　壓緊集中用餐單位食品安全屬地責(zé)任。準(zhǔn)確把握“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制的主要內(nèi)容，明確包保責(zé)任清單和督導(dǎo)工作清單，將食品安全責(zé)任分解細(xì)化落實(shí)到地方黨委、政府四套班子成員，牢牢抓住地方黨委、政府等“關(guān)鍵少數(shù)”，高位推動(dòng)集中用餐單位專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)深入、持續(xù)見(jiàn)效。目前學(xué)校食堂 100%建立包保關(guān)系，每季度開(kāi)展全覆蓋包保督導(dǎo)檢查。

 

　　壓實(shí)集中用餐單位食品安全主體責(zé)任。督促指導(dǎo)集中用餐單位結(jié)合實(shí)際，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立完善食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，抓好常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)防控，及時(shí)化解食品安全隱患，守穩(wěn)守牢食品安全底線(xiàn)。目前學(xué)校食堂已100%配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，“日管控、周排查、月調(diào)度”制度規(guī)范率達(dá) 100%。每季度約談集中用餐單位負(fù)責(zé)人、集中用餐承包商，對(duì)受到市場(chǎng)監(jiān)督行政處罰、 監(jiān)督抽檢不合格的集中用餐承包商實(shí)行食品安全一票否決。

 

 

　　科技賦能集中用餐食品安全上臺(tái)階。全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂100%全覆蓋。同時(shí)以學(xué)校食堂為試點(diǎn)，搭建基于人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智慧云監(jiān)管平臺(tái)，針對(duì)集中用餐單位傳統(tǒng)管理模式中存在的采購(gòu)非備案供應(yīng)商商品、進(jìn)貨查驗(yàn)不規(guī)范、使用過(guò)期變質(zhì)食品等痛點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，提出智慧式管理解決方案。試點(diǎn)食堂配備人工智能的可視化終端，可采集從業(yè)人員健康數(shù)據(jù)，評(píng)估健康狀況，自動(dòng)歸檔管理。人工智能根據(jù)每日菜單，自動(dòng)生產(chǎn)采購(gòu)清單， 經(jīng)管理人員核實(shí)后，發(fā)往食品原料供應(yīng)商采購(gòu)。食品原料倉(cāng)庫(kù)配備物聯(lián)網(wǎng)終端，能自動(dòng)采集入庫(kù)食品原料的重量、生產(chǎn)日期、貯藏條件、高清 等信息，輔助監(jiān)控探頭、傳感器等數(shù)據(jù)終端取證，實(shí)現(xiàn)溫濕度管理、巡查記錄等留痕，做到入庫(kù)自動(dòng)盤(pán)點(diǎn)、領(lǐng)用實(shí)時(shí)更新、臨期及時(shí)預(yù)警，一貨一檔，智慧管控。