貴州省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告（2023第10號(hào)）
《貴州省食品安全條例》已于2023年11月29日經(jīng)貴州省第十四屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議修訂通過(guò)，現(xiàn)予公布，自2024年2月1日起施行。
貴州省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)
2023年11月29日
貴州省食品安全條例
?。?017年1月5日貴州省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十六次會(huì)議通過(guò) 根據(jù)2020年9月25日貴州省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十九次會(huì)議通過(guò)的《貴州省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于修改〈貴州省道路交通安全條例〉等地方性法規(guī)個(gè)別條款的決定》修正 2023年11月29日貴州省第十四屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議修訂）
目 錄
第一章 總 則
第二章 一般規(guī)定
第三章 食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售
第四章 食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販
第五章 餐飲具集中消毒
第六章 農(nóng)村集體聚餐食品安全管理
第七章 散裝食品管理
第八章 網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)
第九章 監(jiān)督管理
第十章 法律責(zé)任
第十一章 附 則
第一章 總 則
第一條 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和安全監(jiān)督管理，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，食品的貯存和運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。
本省食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。
第三條 食品安全工作堅(jiān)持人民至上、生命至上，應(yīng)當(dāng)把人民群眾的生命安全和身體健康放在首位，實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。
第四條 縣級(jí)以上人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理和突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，并履行下列職責(zé)：
?。ㄒ唬⑹称钒踩ぷ骷{入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，并將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)財(cái)政預(yù)算；
（二）依法推進(jìn)食品安全守信聯(lián)合激勵(lì)和失信聯(lián)合懲戒機(jī)制以及共治機(jī)制建設(shè)，建立健全行政監(jiān)管、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律、社會(huì)監(jiān)督有機(jī)結(jié)合的食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制；
?。ㄈ┩晟坡鋵?shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，將食品安全納入政府年度工作目標(biāo)考核；
（四）加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)，配備食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備、設(shè)施，建設(shè)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)公共平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息互通共享，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全監(jiān)督管理提供技術(shù)保障；
?。ㄎ澹┓?、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入基層治理網(wǎng)格化服務(wù)管理體系，建立健全食品安全管理議事協(xié)調(diào)機(jī)制，加強(qiáng)食品安全協(xié)管員、信息員隊(duì)伍建設(shè)，支持、協(xié)助縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)及其派出機(jī)構(gòu)依法開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。
村（居）民委員會(huì)協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處做好食品安全監(jiān)督管理工作，及時(shí)報(bào)告食品安全情況。
第五條 縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)承擔(dān)下列職責(zé)：
?。ㄒ唬┓治霰镜貐^(qū)食品安全形勢(shì)，研究部署、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和指導(dǎo)本地區(qū)食品安全工作；
?。ǘ┙⒔∪珔f(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制、綜合監(jiān)督管理制度；
?。ㄈ┒酱贆z查食品安全監(jiān)督管理責(zé)任落實(shí)情況；
（四）本級(jí)人民政府規(guī)定的其他職責(zé)。
食品安全委員會(huì)下設(shè)辦事機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)日常工作。
第六條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)等監(jiān)督管理職責(zé)。
衛(wèi)生健康主管部門(mén)承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、餐飲具集中消毒等監(jiān)督管理職責(zé)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)承擔(dān)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)和進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理職責(zé)。
教育、公安、民政、商務(wù)、交通運(yùn)輸、工業(yè)和信息化、文化和旅游、發(fā)展改革等有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)或者本級(jí)人民政府的規(guī)定，做好食品安全監(jiān)督管理工作。
第七條 各級(jí)人民政府以及有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識(shí)宣傳工作，鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)推行分餐制和使用公筷公勺等健康飲食方式，提高公眾食品安全意識(shí)。
新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。
各級(jí)各類(lèi)學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全知識(shí)納入安全教育內(nèi)容。
第八條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)落實(shí)國(guó)家食品安全違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)提供違法行為線索并查證屬實(shí)的，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。
舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)食品安全重大違法犯罪行為的，應(yīng)當(dāng)加大獎(jiǎng)勵(lì)力度。舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)的，該企業(yè)不得以解除、變更勞動(dòng)合同或者其他方式對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。
第二章 一般規(guī)定
第九條 省人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門(mén)，根據(jù)國(guó)家和本省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作需要，制定和實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)規(guī)劃，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。
第十條 省人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)對(duì)尚未制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。
食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由省人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家以及省人民政府有關(guān)部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。
鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)備案。
省人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向省人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)通報(bào)。
第十一條 縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理和其他有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)培訓(xùn)工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，并依據(jù)各自職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和從業(yè)人員等進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。
第十二條 省人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)規(guī)定并公布食品從業(yè)人員健康檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)?？h級(jí)以上人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)依照公開(kāi)、公平、擇優(yōu)、便民的原則，確定并公布開(kāi)展健康檢查的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)名錄。
第十三條 省人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)食品抽檢合格備份樣品合理利用工作，建立食品抽檢合格備份樣品合理利用工作機(jī)制，提升食品抽檢合格備份樣品再利用效率。
第十四條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行臨近保質(zhì)期食品的消費(fèi)提示制度，對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，在顯著位置作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施并如實(shí)記錄。
第十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑保管制度，指定專(zhuān)人保管，專(zhuān)庫(kù)（柜）或者專(zhuān)區(qū)貯存，并顯著標(biāo)示。
食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱(chēng)、使用量、使用日期等事項(xiàng)。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存管理制度。
第十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回食品應(yīng)當(dāng)制作召回記錄，召回記錄應(yīng)當(dāng)包含召回食品名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、數(shù)量、批次、生產(chǎn)日期、召回人、召回原因等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于二年。
第十七條 集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：
?。ㄒ唬┙⑹称钒踩芾碇贫龋鞔_入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任；
?。ǘ┡鋫鋵?zhuān)職或者兼職食品安全管理員，查驗(yàn)從事接觸直接入口食品工作人員的健康證明；
?。ㄈ┙⑹称方?jīng)營(yíng)者檔案，記載食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌等信息；
?。ㄋ模┰O(shè)置信息公示媒介，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理信息；
（五）協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督管理和其他有關(guān)部門(mén)做好監(jiān)督管理工作；
?。┓伞⒎ㄒ?guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
第十八條 學(xué)校、托育托幼機(jī)構(gòu)、兒童福利機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的食堂，以及集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程。鼓勵(lì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強(qiáng)對(duì)食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作全過(guò)程的監(jiān)督。
第十九條 利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)設(shè)備的顯著位置展示食品經(jīng)營(yíng)者的聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件或者電子證書(shū)、備案編號(hào)。
第二十條 產(chǎn)生餐廚廢棄食用油脂的食品經(jīng)營(yíng)者、集中用餐單位應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄食用油脂提供給經(jīng)依法許可的收集、運(yùn)輸、處置單位，并建立產(chǎn)生和處理情況臺(tái)賬，臺(tái)賬保存期限不得少于二年。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得將餐廚廢棄食用油脂作為食用油脂生產(chǎn)、銷(xiāo)售或者使用。
第二十一條 餐飲服務(wù)提供者不得有下列行為：
?。ㄒ唬┙?jīng)營(yíng)生食畜禽血及生食畜禽肉；
?。ǘ┵A存、使用亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等亞硝酸鹽；
?。ㄈ┓?、法規(guī)規(guī)定的其他行為。
第三章 食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售
第二十二條 食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)對(duì)其銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。
食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)管理責(zé)任。
第二十三條 禁止銷(xiāo)售下列食用農(nóng)產(chǎn)品：
（一）含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥、化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的；
（二）致病性寄生蟲(chóng)、微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的；
（三）超范圍、超限量使用食品添加劑的；
?。ㄋ模└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的；
?。ㄎ澹┎∷?、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其產(chǎn)品；
?。┪窗凑找?guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)產(chǎn)品；
（七）使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的；
（八）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的；
?。ň牛?biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的；
?。ㄊ﹪?guó)家為預(yù)防疾病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的；
?。ㄊ唬┢渌环戏?、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。
第二十四條 進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)提供食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證或者批發(fā)市場(chǎng)出具的統(tǒng)一格式的銷(xiāo)售單據(jù)或者其他合格證明。法律、行政法規(guī)對(duì)畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全合格證明另有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
不能按照前款規(guī)定提供材料的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。
農(nóng)戶銷(xiāo)售其自產(chǎn)自銷(xiāo)的少量食用農(nóng)產(chǎn)品，提供其身份證明及聯(lián)系方式即可進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售。
第二十五條 批發(fā)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)在攤位或者柜臺(tái)顯著位置懸掛標(biāo)示牌，標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地等內(nèi)容，公示進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)檢疫合格證或者合格證明等材料。
批發(fā)市場(chǎng)出具的統(tǒng)一格式的銷(xiāo)售單據(jù)可以作為進(jìn)貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證。
第二十六條 從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立銷(xiāo)售記錄制度，記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。
第二十七條 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)履行下列管理職責(zé)：
?。ㄒ唬┙⒔∪秤棉r(nóng)產(chǎn)品安全管理、承諾達(dá)標(biāo)合格證查驗(yàn)等制度，配備食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作；
?。ǘ┙⑹秤棉r(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者檔案，記錄銷(xiāo)售者的基本情況和食用農(nóng)產(chǎn)品的品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息；
（三）與進(jìn)入市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者簽訂質(zhì)量安全協(xié)議；
（四）查驗(yàn)并留存進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的合格證明；
?。ㄎ澹┲贫ㄊ称钒踩鹿侍幹梅桨福?/div>
?。┍ＷC經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，對(duì)場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備定期消毒；
?。ㄆ撸┰O(shè)置信息公示媒介，及時(shí)發(fā)布食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理和抽樣檢驗(yàn)信息；
（八）法律、法規(guī)規(guī)定的其他管理職責(zé)。
第二十八條 提供食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全的要求貯存食品，履行下列管理職責(zé)：
（一）建立食用農(nóng)產(chǎn)品貯存檔案，如實(shí)記錄貯存食用農(nóng)產(chǎn)品所有人的名稱(chēng)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者身份證明、聯(lián)系方式、貯存的主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息；
（二）查驗(yàn)貯存食用農(nóng)產(chǎn)品合格證明文件，建立進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬，記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、貯存日期、出庫(kù)日期，進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬保存期限不得少于二年；
?。ㄈ┍ＷC貯存、運(yùn)輸和裝卸食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔，防止污染，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；
?。ㄋ模┒ㄆ跈z查庫(kù)存產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)；
?。ㄎ澹┓?、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
第四章 食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販
第二十九條 縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販的監(jiān)督管理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處、城市管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)做好相關(guān)工作。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)食品攤販的備案管理。
第三十條 設(shè)立食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
?。ㄒ唬┯信c生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建于住宅等非經(jīng)營(yíng)性用房?jī)?nèi)改變物業(yè)使用性質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定；
?。ǘ┥a(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離；
?。ㄈ┥a(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備及生產(chǎn)工藝、流程能夠滿足食品安全要求和條件；
（四）生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及庫(kù)房能夠按照保障食品安全的要求相隔離；
?。ㄎ澹┓?、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。
第三十一條 設(shè)立小餐飲，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
?。ㄒ唬┯泄潭ń?jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
?。ǘ┡鋫溆行У睦洳?、洗滌、消毒、排煙、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、存放垃圾或者廢棄物等容器、設(shè)施；
（三）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第三十二條 食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲實(shí)行登記管理，縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)核發(fā)食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證。
設(shè)立食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲，應(yīng)當(dāng)向其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面登記申請(qǐng)?？h級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合規(guī)定條件的，在五個(gè)工作日內(nèi)予以登記并發(fā)證；對(duì)不符合規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面說(shuō)明理由。
第三十三條 食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲申請(qǐng)登記時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
?。ㄒ唬┑怯浬暾?qǐng)書(shū)；
?。ǘI(yíng)業(yè)執(zhí)照；
?。ㄈ臉I(yè)人員健康證明；
?。ㄋ模┓伞⒎ㄒ?guī)規(guī)定的其他材料。
第三十四條 食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證書(shū)有效期為五年。有效期到期需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前提出申請(qǐng)。登記事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)辦理變更手續(xù)。停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)向?yàn)槠滢k理登記手續(xù)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)注銷(xiāo)登記。
食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證、從業(yè)人員健康證明。食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。
第三十五條 食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
?。ㄒ唬┰诘怯涀C書(shū)載明的食品類(lèi)別范圍內(nèi)生產(chǎn)；
?。ǘ┦称吩?、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
?。ㄈ┐庸な称放c直接入口食品、原料與成品不得交叉污染；
?。ㄋ模┎坏脤⑹称方佑|有毒有害物質(zhì)；
?。ㄎ澹┯盟蠂?guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
?。┦褂脤?duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑，按照規(guī)定使用并妥善保管殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等，防止對(duì)食品造成污染；
?。ㄆ撸臉I(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查并持有效健康證明；
（八）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第三十六條 小餐飲食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
?。ㄒ唬┰诘怯涀C書(shū)載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；
?。ǘ┎坏眠M(jìn)行生食水產(chǎn)品、裱花類(lèi)糕點(diǎn)制售；
?。ㄈ┐庸な称放c直接入口食品、原料與成品不得交叉污染；
?。ㄋ模┦称吩?、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
?。ㄎ澹臉I(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查并持有效健康證明；
（六）不得將食品接觸有毒有害物質(zhì)；
（七）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
?。ò耍┦褂脤?duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑，按照規(guī)定使用并妥善保管殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等，防止對(duì)食品造成污染；
?。ň牛┎坏迷诓惋嫹?wù)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽類(lèi)動(dòng)物；
?。ㄊ┓?、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第三十七條 省人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)編制食品生產(chǎn)加工小作坊食品生產(chǎn)登記分類(lèi)目錄，實(shí)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，并向社會(huì)公布。
第三十八條 食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取、查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件。食品生產(chǎn)加工小作坊還應(yīng)當(dāng)建立銷(xiāo)售記錄制度。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
第三十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)、銷(xiāo)售食品生產(chǎn)加工小作坊的食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)登記證書(shū)，并索取其登記證書(shū)的復(fù)印件。
第四十條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)每年將生產(chǎn)的食品送有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)；對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀，并記錄處理或者銷(xiāo)毀情況。
第四十一條 食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)有簡(jiǎn)易包裝并附標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
?。ㄒ唬┦称访Q(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；
?。ǘ┏煞只蛘吲淞媳恚?/div>
第九十一條 本條例自2024年2月1日起施行。
?。ㄈ┵A存條件；
?。ㄋ模┧褂玫氖称诽砑觿┰趪?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；
?。ㄎ澹┬∽鞣幻Q(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
（六）小作坊登記證編號(hào)；
?。ㄆ撸┓?、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項(xiàng)。
第四十二條 食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行季節(jié)性或者臨時(shí)性生產(chǎn)加工的，應(yīng)當(dāng)在歇業(yè)、重新開(kāi)業(yè)前二十個(gè)工作日內(nèi)書(shū)面向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)辦理備案。
食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工食品，不得分裝食品。
第四十三條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法劃定符合要求的臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）和固定時(shí)段供食品攤販經(jīng)營(yíng)，明確場(chǎng)地管理者，設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，并向社會(huì)公布；劃定的臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）和固定時(shí)段不得影響安全、交通、市容等。
學(xué)校、幼兒園周邊禁止食品攤販經(jīng)營(yíng)的區(qū)域，由所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門(mén)劃定；未劃定的，中小學(xué)校、幼兒園周邊一百米范圍內(nèi)禁止食品攤販經(jīng)營(yíng)。
第四十四條 食品攤販應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處備案，并在劃定臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）和固定時(shí)段從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)及時(shí)將備案情況通報(bào)所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和城市管理部門(mén)。
第四十五條 食品攤販向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處備案時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
?。ㄒ唬﹤浒副?；
?。ǘ臉I(yè)人員的身份證明和健康證明。
第四十六條 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門(mén)劃定臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）和固定時(shí)段內(nèi)食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。
城市管理部門(mén)依法查處劃定區(qū)域外占用道路及其他公共場(chǎng)所，以及超出固定時(shí)段食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品行為。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品攤販進(jìn)行日常監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)食品攤販存在違法行為的，及時(shí)告知相關(guān)部門(mén)。
場(chǎng)地管理者應(yīng)當(dāng)制定食品攤販規(guī)范經(jīng)營(yíng)的管理制度，記錄入場(chǎng)食品攤販身份信息、住址及聯(lián)系方式等。
第四十七條 食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
?。ㄒ唬┯蟹闲l(wèi)生要求的食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)設(shè)施和廢棄物收集設(shè)施；
?。ǘ┦称吩?、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（三）用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、用具、容器等符合法律、法規(guī)的要求及食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
?。ㄋ模┯盟蠂?guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（五）按照要求對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具；
?。┰陲@著位置公示備案證明材料和從業(yè)人員健康證明；
（七）配備防蠅、防鼠、防塵、保潔設(shè)施。
食品攤販應(yīng)當(dāng)留存采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品憑證，憑證保存期限不得少于六十日。
第四十八條 食品攤販不得經(jīng)營(yíng)下列食品：
?。ㄒ唬┍＝∈称?、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；
?。ǘ┥乘a(chǎn)品、裱花類(lèi)糕點(diǎn)、自制泡酒、生鮮乳；
?。ㄈ┎环戏伞⒎ㄒ?guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的其他食品。
食品攤販不得銷(xiāo)售食品添加劑。
第四十九條 鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販從業(yè)人員制作、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)佩戴口罩。
第五章 餐飲具集中消毒
第五十條 設(shè)立餐飲具集中消毒單位，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積不得小于三百平方米且不得建于住宅樓內(nèi)，距離可能污染餐飲具的污染源三十米以上；
?。ǘ┥a(chǎn)車(chē)間設(shè)備布局、工藝流程符合相關(guān)衛(wèi)生要求，不得存放其他有毒有害物質(zhì)，避免交叉污染；
?。ㄈ┰O(shè)置成品檢驗(yàn)室，配置能開(kāi)展微生物檢驗(yàn)的技術(shù)人員及相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和儀器；
?。ㄋ模┚邆渑c經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝、運(yùn)輸設(shè)備或者設(shè)施，并符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范；
?。ㄎ澹┓?、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第五十一條 衛(wèi)生健康主管部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒的監(jiān)督管理工作。
餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)依法辦理市場(chǎng)主體登記，并在開(kāi)業(yè)前向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)備案。
第五十二條 餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生健康主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)集中消毒餐飲具進(jìn)行定期抽檢，現(xiàn)場(chǎng)檢查或者抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)依法處理。
第六章 農(nóng)村集體聚餐食品安全管理
第五十三條 縣級(jí)人民政府負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全工作制度，確定本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐報(bào)告、登記的范圍、內(nèi)容、時(shí)限以及簽訂食品安全承諾書(shū)等要求，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康和農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐的食品安全指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，做好對(duì)食品安全協(xié)管員、信息員和農(nóng)村集體聚餐承辦者的食品安全培訓(xùn)工作。
第五十四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處履行下列農(nóng)村集體聚餐管理職責(zé)：
（一）負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)前報(bào)告登記工作，并開(kāi)展食品安全指導(dǎo)；
?。ǘ┒酱僖龑?dǎo)農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者向村（居）民委員會(huì)事前報(bào)告；
?。ㄈ?duì)承辦者的健康證明、食品安全培訓(xùn)等信息登記建檔，并向社會(huì)公布；
?。ㄋ模┘訌?qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育；
?。ㄎ澹┓?、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
村（居）民委員會(huì)協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處做好農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，發(fā)揮食品安全協(xié)管員、信息員的作用。鼓勵(lì)將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度納入村規(guī)民約。
第五十五條 舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。
第五十六條 舉辦農(nóng)村集體聚餐應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
?。ㄒ唬﹫?chǎng)所、設(shè)備設(shè)施和用水等符合食品安全要求，使用的餐飲具應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒、保潔；
?。ǘ┲鲃?dòng)接受、配合食品安全指導(dǎo)，并按照指導(dǎo)意見(jiàn)加工制作食品；
（三）按照食品安全承諾書(shū)要求做好留樣并記錄；
?。ㄋ模┎坏迷谑称芳庸?chǎng)所及就餐場(chǎng)所放置農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物質(zhì)；
?。ㄎ澹┦褂么蓟后w作燃料，應(yīng)當(dāng)加入顏色進(jìn)行警示，并使用有危險(xiǎn)化學(xué)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的容器貯存，防止作為白酒誤飲；
?。┗加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作；
?。ㄆ撸┦称芳庸ぶ谱魅藛T應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣、帽、口罩；
?。ò耍┓?、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第五十七條 農(nóng)村集體聚餐的舉辦者、承辦者不得實(shí)施下列行為：
（一）采購(gòu)使用法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
?。ǘ┎少?gòu)使用野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；
?。ㄈ┦褂脕喯跛徕c、亞硝酸鉀等亞硝酸鹽，使用非食用物質(zhì)加工制作食品；
?。ㄋ模┨峁o(wú)合法來(lái)源的散裝白酒；
（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他行為。
第五十八條 鼓勵(lì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處設(shè)立固定的農(nóng)村集體聚餐舉辦場(chǎng)所。
鼓勵(lì)農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者購(gòu)買(mǎi)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。
鼓勵(lì)運(yùn)用信息化手段開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐報(bào)告管理、承辦者登記管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn)等。
第七章 散裝食品管理
第五十九條 散裝食品生產(chǎn)者采用的容器和外包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并標(biāo)明食品的名稱(chēng)、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第六十條 散裝食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
?。ㄒ唬┚哂信c經(jīng)營(yíng)散裝食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷(xiāo)售場(chǎng)所；
?。ǘ┚哂信c散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的清洗、消毒、照明、溫度控制、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，銷(xiāo)售直接入口無(wú)包裝的散裝食品還應(yīng)當(dāng)設(shè)置隔離設(shè)施和專(zhuān)用取用工具；
?。ㄈ┙佑|散裝食品的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)當(dāng)安全、衛(wèi)生、無(wú)毒，可重復(fù)清洗和消毒；
（四）經(jīng)營(yíng)者每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。
第六十一條 散裝食品經(jīng)營(yíng)者標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)與食品出廠時(shí)標(biāo)注的一致。
將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷(xiāo)售，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。
第八章 網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)
第六十二條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
（一）在我省注冊(cè)登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后三十個(gè)工作日內(nèi)，向省人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案；在省外注冊(cè)登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在我省提供網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)服務(wù)之日起三十個(gè)工作日內(nèi)，將其在我省的實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等相關(guān)信息向省人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案；
?。ǘ┙⒉?zhí)行入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全投訴舉報(bào)處理、食品安全事故處置等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開(kāi)；
（三）設(shè)置網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專(zhuān)職食品安全管理人員，對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查；
?。ㄋ模?duì)入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證或者食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證，入網(wǎng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證等材料進(jìn)行審查，如實(shí)記錄并及時(shí)更新；
（五）對(duì)入網(wǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及入網(wǎng)交易食用農(nóng)產(chǎn)品的個(gè)人的身份證號(hào)碼、住址、聯(lián)系方式等信息進(jìn)行登記，如實(shí)記錄并及時(shí)更新；
?。┓伞⒎ㄒ?guī)規(guī)定的其他要求。
第六十三條 入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
?。ㄒ唬┮婪ㄈ〉迷S可或者登記。入網(wǎng)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照許可或者登記的類(lèi)別范圍銷(xiāo)售食品，入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照許可或者登記的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營(yíng)。法律、法規(guī)規(guī)定不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的除外；
?。ǘ┩ㄟ^(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后三十個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案；
?。ㄈ┩ㄟ^(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證或者食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證；
?。ㄋ模┩ㄟ^(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)顯著位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證或者食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證；
?。ㄎ澹┰诰W(wǎng)上刊載的食品信息內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確，并與食品標(biāo)簽或者標(biāo)識(shí)保持一致。對(duì)在貯存、運(yùn)輸、食用等方面有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置予以說(shuō)明和提示；
?。┓伞⒎ㄒ?guī)規(guī)定的其他要求。
第六十四條 網(wǎng)絡(luò)交易的食品有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取能夠保證食品安全的貯存、運(yùn)輸措施，或者委托具備相應(yīng)貯存、運(yùn)輸能力的企業(yè)貯存、配送。
第六十五條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或者小餐飲登記證，并按照載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者對(duì)配送的食品應(yīng)當(dāng)使用封簽或者一次性封口包裝等方式進(jìn)行封裝。
鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在經(jīng)營(yíng)者信息頁(yè)面的顯著位置以視頻形式實(shí)時(shí)公開(kāi)食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)。
第六十六條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為的查處，按照市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的要求提供網(wǎng)絡(luò)食品交易相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。
第九章 監(jiān)督管理
第六十七條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全分層分級(jí)、精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力、終端見(jiàn)效的工作機(jī)制，組織市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)制定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，向社會(huì)公布并組織實(shí)施。
監(jiān)督管理計(jì)劃除法律、行政法規(guī)規(guī)定作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)內(nèi)容的以外，還應(yīng)當(dāng)包括食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)、餐飲具抽樣檢驗(yàn)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品攤販監(jiān)督管理等內(nèi)容。
第六十八條 縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)根據(jù)監(jiān)督抽檢計(jì)劃，委托具有食品安全檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)施抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)。
經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)的抽檢結(jié)論，可以作為判定同一批次食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全的依據(jù)；檢驗(yàn)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政執(zhí)法機(jī)關(guān)處罰的依據(jù)。
第六十九條 市場(chǎng)監(jiān)督管理、文化和旅游部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查，督促景區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全規(guī)章制度并落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)景區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的日常管理，定期向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理、文化和旅游部門(mén)報(bào)告景區(qū)食品安全相關(guān)信息。
第七十條 市場(chǎng)監(jiān)督管理、教育和民政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、托育托幼機(jī)構(gòu)、兒童福利機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和集中供餐單位食品安全的監(jiān)督檢查，督促其建立食品安全規(guī)章制度并落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
教育、民政部門(mén)應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)和督促學(xué)校、兒童福利機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開(kāi)展多種形式的食品安全知識(shí)宣傳和教育，提高學(xué)生和老年人食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
第七十一條 市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)可以根據(jù)食品安全監(jiān)督管理工作需要，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)推行建立電子信息追溯系統(tǒng)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以配合。
第七十二條 縣級(jí)以上人民政府有關(guān)部門(mén)在日常監(jiān)督管理中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求、可能對(duì)人體健康造成較大危害的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門(mén)和同級(jí)食品安全委員會(huì)。
縣級(jí)以上人民政府有關(guān)部門(mén)在行政執(zhí)法過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)使用非食品原料加工食品、使用餐廚廢棄物回收加工食品等嚴(yán)重危害公眾身體健康案源和案件線索的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)和移交同級(jí)公安部門(mén)。
第七十三條 市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，分別制定本部門(mén)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)同級(jí)人民政府備案。
大型社會(huì)活動(dòng)等的主辦者應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入安全工作方案或者應(yīng)急預(yù)案，建立、落實(shí)食品安全責(zé)任制度，確定食品安全責(zé)任人，明確食品安全措施，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
第十章 法律責(zé)任
第七十四條 違反本條例第十六條規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。
第七十五條 違反本條例第十九條規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。
第七十六條 違反本條例第二十一條第一項(xiàng)規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，拒不改正的，沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品。
違反本條例第二十一條第二項(xiàng)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者貯存亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等亞硝酸鹽的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證或者登記證。
第七十七條 違反本條例規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲未經(jīng)登記從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款。
食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證有效期屆滿未辦理延續(xù)手續(xù)繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，按照前款規(guī)定給予處罰。
第七十八條 違反本條例第三十四條第一款規(guī)定，登記事項(xiàng)發(fā)生變化未辦理變更手續(xù)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。
違反本條例第三十四條第二款規(guī)定，未在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放登記證、從業(yè)人員健康證明的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，拒不改正的，給予警告；偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓登記證的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處一萬(wàn)元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。
第七十九條 違反本條例第三十五條、第三十六條規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處以二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)登記證。
第八十條 違反本條例規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊超出登記分類(lèi)目錄生產(chǎn)加工食品的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)登記證。
第八十一條 違反本條例第三十八條、第四十條規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處以二千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
第八十二條 違反本條例第四十一條規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處以二千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的標(biāo)簽存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處以二千元以下罰款。
第八十三條 違反本條例第四十二條第二款規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)的食品；違法生產(chǎn)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處以二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處以貨值金額三倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)登記證。
第八十四條 違反本條例第四十七條第一款規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以五十元以上二百元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品。
第八十五條 違反本條例第四十八條規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑。
第八十六條 違反本條例第六十二條第一項(xiàng)規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行備案義務(wù)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。
第八十七條 違反本條例第六十五條第二款規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以二百元以上五百元以下罰款。
第八十八條 違反本條例規(guī)定的其他行為，法律、法規(guī)有處罰規(guī)定的，從其規(guī)定。
第十一章 附 則
第八十九條 本條例中下列用語(yǔ)的含義：
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)地、從業(yè)人員較少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、散裝或者簡(jiǎn)易包裝的食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所。
?。ǘ┬〔惋?，是指達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的食品經(jīng)營(yíng)許可條件，有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，符合餐飲服務(wù)基本特征的小餐館、小吃店、小飲品店等。
?。ㄈ┦称窋傌?，是指在集中交易市場(chǎng)或者固定店鋪以外，在劃定臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）內(nèi)和固定時(shí)段從事食品銷(xiāo)售或者現(xiàn)場(chǎng)制售的食品經(jīng)營(yíng)者。
?。ㄋ模┎惋嬀呒邢?，是指符合條件的餐飲具集中消毒單位統(tǒng)一回收、集中清洗、消毒、包裝、配送餐飲具供餐飲服務(wù)提供者使用的行為。
?。ㄎ澹┺r(nóng)村集體聚餐，是指在農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部等地區(qū)，群眾自發(fā)組織的、在餐飲服務(wù)單位以外場(chǎng)所舉辦的各類(lèi)群體性聚餐活動(dòng)。
?。┺r(nóng)村集體聚餐承辦者，是指專(zhuān)門(mén)為各類(lèi)農(nóng)村集體聚餐承擔(dān)組織、加工、制作及服務(wù)的單位或者個(gè)人。
第九十條 在本省行政區(qū)域內(nèi)通過(guò)電視、電話、郵購(gòu)、直銷(xiāo)等方式銷(xiāo)售食品的，適用本條例的相關(guān)規(guī)定。
日期：2023-11-30
地區(qū)：
![商務(wù)部等9部門(mén)關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
