食品伙伴網(wǎng)訊 11月22日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第29期通告，檢出不合格食品5批次。發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要包括獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、洗滌劑和蛋白質(zhì)不合格。

 

 

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，涉及獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題、生物毒素超標(biāo)問(wèn)題，分別為?？邶埲A紹紅豬肉攤銷售的豬瘦肉，檢驗(yàn)項(xiàng)目磺胺類（總量）、地塞米松、恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海陽(yáng)江龐學(xué)標(biāo)副食攤銷售的花生，檢驗(yàn)項(xiàng)目黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)磺胺類藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門(mén)氏菌、化膿棒狀桿菌等；次敏感菌種有葡萄球菌、變形桿菌、巴氏桿菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣夾膜梭菌、炭疽桿菌等。動(dòng)物性產(chǎn)品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。大鼠急性經(jīng)口毒性為實(shí)際無(wú)毒級(jí)，無(wú)遺傳毒性、無(wú)致畸性和致癌性，主要引起耳廓軟骨的變性性改變和睪丸毒性（精子形態(tài)學(xué)改變、生精小管萎縮等），并可造成雄性大鼠不育。長(zhǎng)期使用或者過(guò)度使用可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。

 

　　地塞米松是一種人工合成的長(zhǎng)效糖皮質(zhì)激素，具有抗炎、抗毒素和抗過(guò)敏作用。人類長(zhǎng)期大量食用含地塞米松殘留的食品，可能會(huì)在人體內(nèi)蓄積，干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。

 

　　黃曲霉毒素B₁是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，花生中黃曲霉毒素B₁最大允許限為20µg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B1殘留超標(biāo)可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B₁；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次餐飲食品不合格，涉及食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題、洗滌劑超標(biāo)問(wèn)題，分別為定安黃竹海島時(shí)代餐飲店生產(chǎn)銷售的油條，檢驗(yàn)項(xiàng)目鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁老城洞庭湘菜館使用的標(biāo)稱海口福樂(lè)康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒），檢驗(yàn)項(xiàng)目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。食品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　此外，還有1批次冷凍飲品檢出蛋白質(zhì)不合格問(wèn)題，為昌江石碌民興雪糕經(jīng)銷店經(jīng)營(yíng)的標(biāo)稱云南省紅河哈尼族彝族自治州食品公司生產(chǎn)的橙心蛋糕脆皮（甜橙巧克力口味雪糕），檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站予以公布。