安康：多措并舉齊發(fā)力 推動集中用餐單位食堂專項(xiàng)治理見成效

　　自陜西省集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動開展以來，安康市多措并舉，扎實(shí)推進(jìn)集中用餐單位食堂專項(xiàng)治理，全市監(jiān)督檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者2173家次，發(fā)現(xiàn)問題139家次，責(zé)令整改問題139個，取得較好成效。

 

 

　　成立以各級市場監(jiān)管部門分管負(fù)責(zé)同志任組長，教體、民政、衛(wèi)健、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、行政審批服務(wù)業(yè)務(wù)科（股）室負(fù)責(zé)同志為副組長，市、縣各相關(guān)部門業(yè)務(wù)科（股）室負(fù)責(zé)同志為成員的專項(xiàng)治理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)本次專項(xiàng)行動。在嚴(yán)格按照全省統(tǒng)一安排部署的基礎(chǔ)上，結(jié)合安康實(shí)際，將推行“明廚亮灶”和“食品安全責(zé)任保險(xiǎn)”納入重點(diǎn)任務(wù)，六部門聯(lián)合制定印發(fā)《安康市集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動實(shí)施方案》，明確指導(dǎo)思想、工作原則、工作目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)，實(shí)施掛圖作戰(zhàn)。

 

 

　　全市各級市場監(jiān)管部門會同有關(guān)行業(yè)主管部門，督促集中用餐單位配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員，制定符合自身業(yè)態(tài)、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營品種實(shí)際的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，把“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，深度嵌入集中用餐單位食堂和承包企業(yè)日常管理，深入開展食品安全自查，徹底排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。全市學(xué)校食堂、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理制度建立率，食品安全總監(jiān)、食品安全員配備率，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度執(zhí)行率，從業(yè)人員培訓(xùn)考核率均達(dá)到100%。

 

 

　　全市各級市場監(jiān)管部門以食品安全管理機(jī)構(gòu)、從業(yè)人員教育培訓(xùn)和健康管理、設(shè)施設(shè)備、索證索票、餐飲具消毒、食品留樣、食品添加劑管理等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以學(xué)校食堂及周邊為重點(diǎn)場所，深入集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校園周邊，開展拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。市食藥安委辦從市、縣抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干開展全覆蓋縣際交叉檢查91家次，發(fā)現(xiàn)并督促整改風(fēng)險(xiǎn)隱患80家次，市級跨部門聯(lián)合督導(dǎo)檢查12家次，發(fā)現(xiàn)并督促整改風(fēng)險(xiǎn)隱患12家次。

 

 

　　市縣教體、衛(wèi)健、民政、機(jī)關(guān)事務(wù)局等部門嚴(yán)格履行主管部門職責(zé)，強(qiáng)化行業(yè)內(nèi)集中用餐單位日常管理，開展日常管理檢查1509家次，指導(dǎo)和督促建立健全食品安全相關(guān)管理制度，將食品安全作為落實(shí)行業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)的重要內(nèi)容，強(qiáng)化評價考核。民政部門召開專題會議安排部署民政機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)治理行動工作會議，深入各縣（市、區(qū)）民政機(jī)構(gòu)進(jìn)行全覆蓋檢查。教育部門印發(fā)《關(guān)于落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任的通知》，進(jìn)一步夯實(shí)教育部門管理責(zé)任、學(xué)校主體責(zé)任。衛(wèi)健部門對醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況、招投標(biāo)管理和承包經(jīng)營行為合法性、“明廚亮灶”“食品安全責(zé)任保險(xiǎn)”推行情況等內(nèi)容進(jìn)行督導(dǎo)檢查。行政審批服務(wù)部門會同市場監(jiān)管部門開展集中用餐單位食品經(jīng)營許可質(zhì)量抽查。

 

　　夯實(shí)屬地責(zé)任，落實(shí)包保制度

 

　　全市以落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”“12332”包保督導(dǎo)工作機(jī)制為抓手，針對集中用餐單位，特別是開學(xué)季、用餐規(guī)模較大、風(fēng)險(xiǎn)等級較高的學(xué)校食堂和養(yǎng)老院食堂等情況，增加督導(dǎo)頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促立即整改。前三季度，全市包保督導(dǎo)覆蓋率、問題整改率均達(dá)到100%。

 

　　強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，營造共治格局

 

　　全市各級市場監(jiān)管部門結(jié)合春秋季開學(xué)、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管和落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”工作，采取召開專題會議、組織專題培訓(xùn)、食品安全知識“六進(jìn)”“餐飲安全 你我同查”等系列宣傳活動，不斷加大對集中用餐單位食品安全宣傳培訓(xùn)力度，規(guī)范食品安全市場秩序，提高從業(yè)人員、師生和老人食品安全意識。今年以來，全市集中用餐單位食堂食品安全宣傳培訓(xùn)370場次，13991名從業(yè)人員受到教育培訓(xùn)，開展重點(diǎn)宣傳活動27個，制作海報(bào)、圖解、視頻等各類宣傳產(chǎn)品21個，宣傳覆蓋人群和產(chǎn)品瀏覽量達(dá)到200萬人次，營造了濃厚的食品安全共治氛圍。