民諺說(shuō)：立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空。立冬之后，天氣漸涼，火鍋旺季將近。為保障廣大消費(fèi)者安全食用火鍋，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局特提示如下：

 

 

　　外出吃火鍋時(shí)，應(yīng)查看餐廳是否具有合格的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，盡量選擇證照齊全且公示規(guī)范、店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生條件良好、明廚亮灶實(shí)施較好的餐飲單位就餐。

 

　　通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要特別注意查看賣家在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)公示的相關(guān)證照，盡量選擇近距離、信譽(yù)好的餐飲單位，收到食品后要檢查食品包裝及食安封簽是否完整，并盡快食用。

 

　　選擇通風(fēng)設(shè)施良好的餐飲單位，以免就餐過(guò)程中發(fā)生一氧化碳中毒和用火安全問(wèn)題。

 

 

　　選擇炭火或煤氣作燃料的傳統(tǒng)火鍋，更應(yīng)注意檢查場(chǎng)所通風(fēng)設(shè)施是否完善。吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，就餐期間盡量不要吸煙，否則會(huì)加大一氧化碳中毒風(fēng)險(xiǎn)。一旦感覺(jué)到有頭痛、頭暈、惡心、胸悶、氣短等疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速開窗通風(fēng)，并立即前往醫(yī)院就診。

 

　　選擇石油液化氣火鍋，除要注意保持室內(nèi)空氣暢通，使用前還要注意檢查膠管有無(wú)松動(dòng)、脫落、龜裂老化現(xiàn)象，點(diǎn)火后要隨時(shí)根據(jù)燃燒情況調(diào)節(jié)火焰，防止湯水沸溢滅火跑氣造成的煤氣中毒或火災(zāi)爆炸事故，不用時(shí)注意切斷氣源。

 

　　選擇電磁爐火鍋，應(yīng)注意觀察是否水平放置，是否有接地插座等。使用過(guò)程中若食物或湯汁溢出，要先斷電后清理。

 

　　選擇酒精火鍋，添加固體酒精時(shí)要先熄火，等爐芯冷卻后再添加燃料；添加液體酒精時(shí)，量不宜過(guò)多，否則易造成容器內(nèi)酒精劇烈燃燒，導(dǎo)致爆炸。

 

 

　　優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、流通渠道清晰的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，選擇新鮮、衛(wèi)生的食材。

 

　　購(gòu)買火鍋底料等預(yù)包裝食品時(shí)要查看產(chǎn)品是否存在包裝不完整、真空包裝漏氣、脹袋等異常情況；查看產(chǎn)品標(biāo)簽是否存在無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期等情況。同時(shí)還應(yīng)注意查看標(biāo)簽上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分表和產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的信息，盡量選擇脂肪和鈉含量較低的產(chǎn)品。

 

 

　　火鍋食材眾多，可選擇性強(qiáng)，但火鍋食材若未經(jīng)妥善處理或徹底煮熟而貿(mào)然吃下，可能會(huì)引起身體不適。因此，無(wú)論在火鍋店，還是在家中，都應(yīng)注意食品衛(wèi)生安全。

 

　?。ㄒ唬┦澄飶氐谞C熟煮透。毛肚、鵝腸、腰花（片）等動(dòng)物性食材，切莫因貪圖生嫩鮮美而簡(jiǎn)單涮幾下就撈出來(lái)，表面看起來(lái)熟了的食物，可能會(huì)因含有的致病微生物或寄生蟲未經(jīng)高溫充分殺滅，而導(dǎo)致感染性疾病的發(fā)生。科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牛蛙、泥鰍等體內(nèi)的寄生蟲需要在100℃下加熱10分鐘方可殺死；寄生在牛羊豬肉里的裂頭蚴在沸水下煮2分鐘方可被殺死。

 

　?。ǘ┦巢膭?wù)必生熟分開。家庭涮火鍋，應(yīng)注意食品原料在燙煮前應(yīng)徹底洗凈，并確保已完全解凍。生熟食物要分開處理、分別擺放，使用公筷公勺，避免交叉污染。

 

　?。ㄈ┍Ｗo(hù)腸胃呵護(hù)健康。注意科學(xué)合理的葷素搭配，避免暴飲暴食；不宜吃太燙的火鍋食物，從鍋中取出食物后最好晾至溫?zé)岷笤偈秤?，避免燙傷口腔和食道黏膜；避免刺激性冷飲，冰鎮(zhèn)啤酒配熱辣火鍋雖然一時(shí)很爽，卻易導(dǎo)致腹瀉等腸胃問(wèn)題。最好搭配溫水或常溫飲品，如酸奶、現(xiàn)磨豆?jié){等，既可以緩解火鍋的辣味兒，也不會(huì)引起腸胃的“抗議”。火鍋不宜吃太久，煮火鍋超過(guò)1個(gè)小時(shí)，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，反復(fù)刺激胃腸、胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，易導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾?。换疱仠磸?fù)沸騰后不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，食材中的油脂、嘌呤、鈉鹽、亞硝酸鹽等還都會(huì)融入到湯里面，從而影響健康。