為進(jìn)一步加強(qiáng)晉江市供校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，落實(shí)供餐單位食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障校園師生食品安全。10月31日下午，晉江市市場監(jiān)督管理局召開供校集體用餐配送單位約談培訓(xùn)會(huì)，全市19家供餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員共45人參加會(huì)議。

 

　　會(huì)議主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

 

 

　　會(huì)上通報(bào)了近期“食安晉江”智慧監(jiān)管平臺違規(guī)告警和現(xiàn)場督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)情況，分析原因，指出供校集體用餐配送單位在落實(shí)食品安全主體責(zé)任，以及操作規(guī)范、經(jīng)營過程中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)各配餐單位應(yīng)當(dāng)高度重視供校食品安全，強(qiáng)化全過程質(zhì)量管理，嚴(yán)防類似問題再次發(fā)生。

 

　　會(huì)議要求：一、提高站位，落實(shí)主體責(zé)任。各供校配餐單位負(fù)責(zé)人及管理人員要樹立責(zé)任意識，自主落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從嚴(yán)抓好采購關(guān)、培訓(xùn)關(guān)、內(nèi)部管控關(guān)、質(zhì)控關(guān)。二、加強(qiáng)培訓(xùn)，提升職業(yè)素養(yǎng)。各供校配餐單位要嚴(yán)格落實(shí)自查自糾制度，積極開展食品安全知識培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、等法律法規(guī)及規(guī)范性文件要求，全面提升從業(yè)人員食品衛(wèi)生防范能力和服務(wù)水平。三、強(qiáng)化管理，提升環(huán)境衛(wèi)生水平。鼓勵(lì)引入色標(biāo)管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平，打造“清潔廚房”。要重視食品安全第三方風(fēng)險(xiǎn)評估工作，對評估現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題要專題研究、立行立改，確保供餐食品安全。四、堅(jiān)持自律，制止餐飲浪費(fèi)。要求各供校配餐單位要堅(jiān)持行業(yè)自律，積極開展宣傳培訓(xùn)，將節(jié)約理念灌輸?shù)綇臉I(yè)人員和配送學(xué)校，引導(dǎo)工作人員提高食材利用率，制止餐飲浪費(fèi)。

 

 

　　根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》的規(guī)定，食品經(jīng)營科組織對與會(huì)供校配餐單位食品安全總監(jiān)及食品安全管理員進(jìn)行現(xiàn)場答題考核?？己丝偡止灿?jì)100分，考核結(jié)束后當(dāng)場公布考核成績，后于微信群公布試題答案，讓企業(yè)辨對錯(cuò)、找原因、立自糾。

 

　　邀請福建省集美大學(xué)副教授周常義，采用PPT講解的授課形式，對各供校配餐單位的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全管理員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)?，F(xiàn)場學(xué)習(xí)氣氛火熱，各供校配餐單位人員認(rèn)真聽講，積極記錄或者拍照留存重要知識點(diǎn)。

 

　　下一步，我局按照省紀(jì)委監(jiān)委“點(diǎn)題整治”工作要求，持續(xù)加大供校集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查力度，從嚴(yán)處理食品安全違法行為，全力保障師生飲食安全。