以科技之力擎起食品產(chǎn)業(yè)未來——中國食品科學技術(shù)學會第二十屆年會在長沙召開

 

　　大會以40余場活動，近300個精彩的大會發(fā)言和專題報告，全面展示新時代中國食品科技的整體水平和風采，進一步梳理和凝練中國食品工業(yè)面向未來的主要科學問題和形成重要的戰(zhàn)略思考。來自食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的專家學者及企業(yè)代表近2000人參會。學會常務副理事長邵薇主持大會開幕式。

 

　　學會理事長孫寶國院士在致辭中表示，中國食品科學技術(shù)學會年會至今已是第二十屆，過去的二十年，我國食品科技創(chuàng)新不斷前行，中國食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型中快速發(fā)展。未來，我國食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，一是要堅持“雙向發(fā)力”。食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專注于實驗室“從0到1”的基礎(chǔ)研究和原始突破；又要有“走出來”的魄力，關(guān)注科技成果進入市場后“從1到無窮”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。二是要尋求突破。食品產(chǎn)業(yè)要充分發(fā)揮食品高校和科研機構(gòu)多、創(chuàng)新人才集聚、產(chǎn)業(yè)體系相對完善的資源優(yōu)勢，通過不同思維模式以及專業(yè)知識的碰撞交融，形成新的交叉點、創(chuàng)新點，為食品科學研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探尋新思路。三是不能盲目“追熱”。食品科技界在中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的征程中，更需要專注，以十年磨一劍的堅持，攻克中國食品某一領(lǐng)域的“卡脖子”難題。四是要激發(fā)青春活力。學會將繼續(xù)在大學生創(chuàng)新活動、青年人才托舉、食品科技基金等品牌活動的基礎(chǔ)上，引導和鼓勵青年學子積極參與科技創(chuàng)新，為我國高水平科技自立自強蓄能。

 

　　湖南省人大常委會副主任陳飛指出，民以食為天，吃得安全、吃得健康、吃得營養(yǎng)，是人民美好生活的國之大者。“我們將以此次大會為契機，把院士專家的真知灼見、智慧經(jīng)驗，努力轉(zhuǎn)化為推動湖南省食品產(chǎn)業(yè)和科技創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措。”

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任張松梅表示，在新形勢下，更好地推動食品科技創(chuàng)新，一方面，要聚焦重點領(lǐng)域，拓展學科新優(yōu)勢。另一方面，要搶收科技紅利，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，建立協(xié)同創(chuàng)新機制，鼓勵更多青年科技人才在重大科技任務中“挑大梁、當主角”，鼓勵更多企業(yè)牽頭和參與國家重大攻關(guān)任務。

 

　　中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學院黨委書記柏連陽表示，當前，湖南省農(nóng)業(yè)科學院根據(jù)湖南省委、省政府決策部署，扎實推進“洞庭實驗室”建設，搭建食品工程與安全領(lǐng)域合作研究重要平臺，針對食品產(chǎn)業(yè)“卡脖子”技術(shù)瓶頸展開聯(lián)合研發(fā)，成立一批示范基地、培養(yǎng)一批先進的食品科技人才、建立科學先進的技術(shù)體系，切實為全省農(nóng)產(chǎn)品食品加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。

 

 

　　湖南省科協(xié)黨組書記、常務副主席王瑰曙表示，希望湖湘科技工作者以此為契機，多向全國食品界的專家們學習取經(jīng)，促進食品科學開放交流與國際合作，在湖南現(xiàn)代化建設中發(fā)揮更大作用，同時希望將更多優(yōu)秀人才與資源引入湖南，讓食品學科的先進技術(shù)在三湘四水的土壤中生根發(fā)芽，為湖南科技創(chuàng)新發(fā)展帶來強勁動力。

 

　　學會副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平院士圍繞食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)與未知食品安全防控技術(shù)展開介紹。他談到，微生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展是國家重大需求，微生物大數(shù)據(jù)成為各國綜合國力競爭的新戰(zhàn)場。研究團隊近十年來對全國重點城市和地區(qū)的主要市售食品全面系統(tǒng)開展了食品微生物安全風險識別、重點追蹤和定點監(jiān)測研究，并進行了食源性致病微生物組學分析，建立起我國最大和國際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫、食品安全標準菌種庫，并在此基礎(chǔ)上率先建成了我國首個食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫，開發(fā)了食源性致病微生物監(jiān)測與控制新技術(shù)，創(chuàng)制了應用科學大數(shù)據(jù)解決不同食品行業(yè)微生物安全問題的新模式。大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建，對于全面提升我國食品微生物安全水平具有重要意義。

 

　　學會常務理事、江南大學校長陳衛(wèi)院士介紹了我國食品學科發(fā)展情況及人才培養(yǎng)面臨的挑戰(zhàn)。陳衛(wèi)表示，我國的食品學科發(fā)端于20世紀初期，經(jīng)歷了從農(nóng)學中分離、獨立建系、院系調(diào)整、學科交叉、學科融合，到轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程。在逾百年的發(fā)展歷程中，我國的食品學科已形成世界最大的食品學科群，在全球具有重要影響力。目前，我國開設食品科學與工程及其相關(guān)學科專業(yè)的高校及科研院所超過430所，研究生培養(yǎng)規(guī)模逐年擴大，涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀人才。國家對食品學科投入不斷增加，學科優(yōu)勢和特色逐漸顯現(xiàn)。2000-2020年的20年間，食品科學與工程領(lǐng)域累計獲得國家獎99項，平均每年4.4項。然而，在食品科學與工程學科的發(fā)展取得長足進步的同時也要看到所存在學科特色和布局還有待提升等不足，而補齊短板的關(guān)鍵在于：服務國家戰(zhàn)略，構(gòu)建政產(chǎn)學研整合的教育生態(tài)圈；人才培養(yǎng)從學科導向轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)布局+未來需求導向”。堅持以德樹人，優(yōu)化師資隊伍評價制度，激發(fā)青年科技人才創(chuàng)新活力。

 

　　食品科技界如何踐行大食物觀？學會常務理事、湖南省農(nóng)業(yè)科學院學術(shù)委員會主任、洞庭實驗室主任單楊院士以柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例進行了介紹。針對目前我國柑橘資源利用率低等問題，單楊提出了柑橘資源綜合全利用方案，并帶領(lǐng)團隊研發(fā)了柑橘全果汁濕法超微粉碎、果膠高效提取與改性等高效高值加工技術(shù)，構(gòu)建了柑橘資源綜合利用產(chǎn)業(yè)化技術(shù)模式。柑橘類植物功能性成分具有改善人體健康和預防疾病的營養(yǎng)作用，將成為未來健康產(chǎn)品和藥物開發(fā)的重要來源。但柑橘類植物資源高效高值綜合利用需要創(chuàng)新思維和方法，破譯其“健康密碼”，突破工業(yè)化綠色加工技術(shù)瓶頸，為鄉(xiāng)村振興和大健康產(chǎn)業(yè)提供科技支撐。

 

　　在年會開幕式上，還舉行了中國食品科學技術(shù)學會會士授予儀式，2023年度中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎-突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學報》優(yōu)秀論文獎的表彰儀式，發(fā)布《食品科學與工程領(lǐng)域高質(zhì)量科技期刊分級目錄（2022年版）》《乳品與成年人營養(yǎng)健康專家共識》。此外，學會與多家企業(yè)舉行了戰(zhàn)略合作簽約及裝備捐贈簽約儀式。

 

　　大會期間舉辦的40余場分論壇上，來自高校、科研院所、企業(yè)等單位的權(quán)威專家、學科帶頭人、青年科技工作者等近300位報告人，共同交流探討食品科技的創(chuàng)新成果。專題內(nèi)容涵蓋湖湘食品產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新、糧油加工與綜合利用、休閑食品營養(yǎng)健康化與智能制造、科學“三減”的創(chuàng)新與實踐、運動營養(yǎng)食品、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、食品營養(yǎng)與腦健康科學、特種食品加工與營養(yǎng)健康、乳品原料創(chuàng)新應用、中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展、生命科學與營養(yǎng)健康、食品行業(yè)可持續(xù)食物消費與綠色供應鏈、食品科學前沿熱點問題等。

 

　　年會期間，學會舉辦了研究生論壇、科研創(chuàng)新競賽、企業(yè)招聘、會員交流等系列活動，從多方面為在校學生提供切實指導。今年，學會與10家知名企業(yè)合作主辦了10項全國性學生創(chuàng)新活動。年會期間，10項創(chuàng)新活動表彰儀式火熱登場。

 

　　中國食品科學技術(shù)學會第二十一屆年會會旗的交接儀式也在此次年會上舉行。中國食品科學技術(shù)學會第二十一屆年會將于2024年在重慶舉辦，由西南大學、四川省食品科技學會等川渝地區(qū)的相關(guān)單位共同承辦。