淮南市市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿完成預(yù)制菜爭(zhēng)霸賽及產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)食品安全保障工作

 

　　一是提早部署，明確責(zé)任分工。將重大活動(dòng)的食品安全保障“關(guān)口”前移，以“早謀劃、早部署、早行動(dòng)”來壓實(shí)各方責(zé)任。成立本次重大活動(dòng)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制發(fā)保障工作方案和突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，明確業(yè)務(wù)科室、屬地監(jiān)管部門各方職責(zé)，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)有序開展。

 

　　二是提前介入，壓實(shí)主體責(zé)任。提前對(duì)活動(dòng)用餐接待酒店進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)貯存、餐飲具清洗消毒、食品留樣等情況進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。與相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全責(zé)任約談，簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書》，強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，組織審查供餐菜譜，并提出審查意見，進(jìn)一步壓實(shí)了食品安全主體責(zé)任。

 

　　三是駐點(diǎn)監(jiān)管，消除安全隱患。活動(dòng)期間抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干，對(duì)供餐酒店駐點(diǎn)監(jiān)管，全程巡回檢查，對(duì)食品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題隱患及時(shí)督促整改。每日出動(dòng)食品快檢車，對(duì)食品原材料進(jìn)行快速檢測(cè)，確?；顒?dòng)期間與會(huì)賓客、參會(huì)人員飲食安全。